Dallimi kryesor – Barbecue vs Tandoor
Barbecue dhe tandoor i referohen dy metodave dhe pajisjeve të gatimit. Barbecue i referohet gatimit të mishit në nxehtësi të ulët dhe tym, dhe një Barbecue (emri) është një makinë që përdoret për të gatuar ushqim në këtë mënyrë. Tandoor është një furrë e veçantë që përdoret në vendet aziatike dhe të Lindjes së Mesme. Dallimi kryesor midis Barbecue dhe Tandoor është se Barbecue përdoret posaçërisht për të gatuar mish, ndërsa tandoor mund të përdoret për të gatuar një shumëllojshmëri ushqimesh.
Çfarë është Barbecue?
Fjala Barbecue i referohet një metode gatimi dhe pajisjes së përdorur në këtë metodë. Barbekju tradicionale përfshinte vendosjen e një pjese të madhe të mishit në një gropë të mbyllur dhe lënien e tij të gatuhet drejtpërdrejt (pa kontakt të drejtpërdrejtë nga zjarri) me nxehtësi të ulët dhe tym të zjarrit të drurit ose qymyrit. Ky proces përdor një temperaturë rreth 225-250 gradë dhe kërkon një kohë të konsiderueshme pasi përdor nxehtësi të ulët. Megjithatë, është kjo nxehtësi e ngad altë dhe e ulët e furnizuar për një periudhë të gjatë kohore që ndihmon në prishjen e indeve lidhëse të mishit dhe i kthen prerjet e vështira në ushqim të butë dhe të shijshëm. Barbekjut e restoranteve përdorin furra të mëdha me tulla ose metal.
Pjekja në skarë shpesh ngatërrohet me pjekjen në skarë, e cila përfshin nxehtësi të moderuar deri në të lartë direkte dhe më pak tym. Barbekimi zakonisht përdor mish si derri dhe viçi.
Çfarë është një Tandoor?
Një tandoor është një lloj i veçantë furre që përdoret në vendet aziatike dhe të Lindjes së Mesme. Tandoorët tradicionalë janë në formë cilindrike dhe kanë një majë të hapur për të lejuar ajrosjen. Megjithëse ato janë bërë zakonisht prej b alte dhe të veshura me një material izolues si b alta, ka edhe tandorë metalikë në tregun modern. Një tandoor mund të jetë ose një furrë e vogël dhe e lëvizshme ose një strukturë e madhe dhe e përhershme në një kuzhinë.
Tradicionalisht ushqimi gatuhej në një tandoor duke ngritur një zjarr në fund, duke e ekspozuar ushqimin ndaj nxehtësisë direkte. Një tandoor gatuan ushqimin me zjarr të gjallë, gatim me nxehtësi rrezatuese, gatim me konvekcion dhe duhan. Temperatura e tandoorit mund të shkojë edhe deri në 900° Fahrenheit (≅480° Celsius).
Tandorët përdoren kryesisht për të gatuar ushqime indiane dhe arabe. Bukët e sheshta si tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti dhe mishra si pula tandoori, tikka e pulës dhe ushqime të tilla si kababet kalmi gatuhen duke përdorur tandoorë. Megjithatë, ekzistojnë metoda të ndryshme për të përgatitur këto pjata të ndryshme; mishi gatuhet në hell të gjata që vendosen mbi grykën e tandorit ose futen në tandoor, ndërsa bukët e rrafshët goditen në anët e tandorit.
Cili është ndryshimi midis Barbecue dhe Tandoor?
Përdor:
Barbekju është popullor në vendet perëndimore.
Tandoor përdoret në vendet aziatike dhe të Lindjes së Mesme.
Metodat e gatimit:
Barbecue përdor nxehtësi të ulët, indirekte dhe tym për të gatuar ushqimin.
Tandoor përdor një sërë metodash si zjarri i gjallë, gatimi me nxehtësi rrezatuese, gatimi me konvekcion dhe pirja e duhanit.
Ushqimi:
Barbecue mund të gatuajë mish si derri dhe viçi.
Tandoor mund të gatuajë mish, bukë të sheshtë si dhe ushqime të lehta si samosa.
Temperatura:
Barbecue përdor një temperaturë të ulët.
Tandoor përdor një temperaturë të lartë.
Imazhi me mirësjellje: "Pulë Tandoori me furrë" Nga Nitinmaul – Puna vetjake (CC BY-SA 4.0) nëpërmjet Commons Wikimedia
