Dallimi kryesor midis psikrofileve dhe psikotrofeve është se psikofilet janë mikroorganizma me një temperaturë optimale të rritjes prej 15 0C ose më e ulët, një temperaturë maksimale nën 20 0 C dhe një temperaturë minimale rritjeje në 0 0C ose më e ulët ndërsa psikotrofët janë mikroorganizma që mund të rriten në 0 0C, por kanë një temperaturë optimale prej 20-40 0C.
Gjendja kimike dhe fizike e mjedisit ndikon shumë në rritjen e mikroorganizmave. Temperatura, pH, disponueshmëria e oksigjenit, aktiviteti i ujit, drita dhe presioni janë disa nga këta faktorë fiziko-kimikë që ndikojnë në jetën e mikrobeve. Mikroorganizmat që banojnë në mjedise ekstreme kanë veti specifike. Për shembull, mikrobet që banojnë në habitate që janë shumë të nxehta ose shumë të ftohta kanë veti specifike. Psikrofilët dhe psikrotrofët janë dy grupe mikroorganizmash që janë në gjendje të rriten në temperatura të ftohta.
Çfarë janë Psikrofilët?
Psikrofilet janë mikroorganizma me një temperaturë optimale të rritjes prej 15 0C ose më e ulët, një temperaturë maksimale rritjeje prej 20 0C ose më e ulët dhe një temperaturë minimale rritjeje prej 0 0C ose më e ulët. Ato janë të pranishme në mjedise që janë vazhdimisht të ftohta siç janë oqeanet me një temperaturë mesatare prej 5 0C, akull deti, fusha dëbore dhe akullnajat dhe sedimentet detare, etj. Meqenëse psikofilët nuk janë në gjendje të mbijetojnë në një temperaturë më e lartë se 20 0C, ato mund të vriten nga ekspozimi ndaj temperaturës së dhomës.
Figura 01: Një Psikrofil
Psikrofilet prodhojnë enzima që funksionojnë në mënyrë optimale në temperatura të ftohta. Këto enzima aktive ndaj të ftohtit tregojnë sasi më të mëdha të α-spiralës dhe sasi më të vogla të strukturës dytësore të fletës β pasi strukturat sekondare të fletës β priren të jenë më të ngurtë se a-spiralja. Kështu, përmbajtja më e madhe e heliksit α të enzimave aktive në të ftohtin ndoshta u lejon këtyre proteinave një fleksibilitet më të madh për të katalizuar reagimet e tyre në temperatura të ftohta. Enzimat aktive ndaj të ftohtit gjithashtu priren të kenë përmbajtje më të madhe polare dhe më të vogël të aminoacideve hidrofobike. Për më tepër, ato kanë numër më të ulët të lidhjeve të dobëta (lidhje hidrogjeni dhe jonike) dhe më pak ndërveprime specifike midis rajoneve. Të gjitha këto karakteristika së bashku rrisin funksionalitetin e enzimave aktive ndaj të ftohtit në temperatura të ulëta.
Përveç kësaj, membranat citoplazmike të psikofileve priren të kenë një përmbajtje më të lartë të acideve yndyrore të pangopura dhe acideve yndyrore me zinxhir më të shkurtër. Kjo ndihmon për të mbajtur një gjendje gjysmë të lëngshme të membranës në temperatura të ulëta. Një tjetër përshtatje molekulare e psikrofileve ndaj temperaturës së ftohtë janë proteinat e "goditjes së ftohtë", të cilat janë në gjendje të ruajnë funksionalitetin e proteinave të tjera në gjendje të ftohtë. Për më tepër, ato prodhojnë krioprotektorë, duke përfshirë proteinat antifriz ose substanca të tretshme specifike që ndihmojnë në parandalimin e formimit të kristaleve të akullit që mund të dëmtojnë membranën citoplazmike.
Çfarë janë Psikrotrofet?
Psikrotrofet janë mikroorganizmat që mund të rriten në 0 0C, por kanë një temperaturë optimale prej 20-40 0C. Ata kanë më shumë gjasa të gjenden në mjedise që janë të ftohta sezonale. Psikrotrofët janë më të shumtë në natyrë sesa psikofilët. Prandaj, ato mund të izolohen nga toka dhe uji në klimë të butë, si dhe nga mishi, qumështi dhe produktet e tjera të qumështit, mushti, perimet dhe frutat e ruajtura në temperatura frigoriferike. Për më tepër, megjithëse psikotrofët rriten në 0 0C, shumica nuk rriten shumë mirë në atë temperaturë.
Figura 01: Psikrotrof – Listeria monocytogenes
Bakteret e ndryshme, arkeat dhe eukariotët mikrobikë janë psikotrofe. Këto mikrobe janë agjentët kryesorë që prishin ushqimin e ushqimeve në frigorifer. Prandaj, psikotrofet janë një problem i madh në industrinë e qumështit.
Cilat janë ngjashmëritë midis Psikrofilëve dhe Psikrotrofëve?
- Të dy psikofilët dhe psikotrofët janë mikroorganizma që e duan të ftohtin.
- Ata janë ekstremofile.
- Të dyja mund të rriten me 0 0
- Për më tepër, ata janë në gjendje të durojnë periudha të gjata të kriobiozës.
Cili është ndryshimi midis Psikrofilëve dhe Psikrotrofëve?
Psikrofilët dhe psikrotrofët janë dy grupe mikroorganizmash që duan të ftohtin. Dallimi kryesor midis psikrofileve dhe psikotrofeve është se psikofilet janë mikroorganizmat me një temperaturë optimale të rritjes prej 15 0C ose më e ulët, një temperaturë maksimale rritjeje prej 20 0 C ose më e ulët dhe një temperaturë minimale rritjeje prej 0 0C ose më e ulët ndërsa psikotrofët janë mikroorganizmat që mund të rriten në 0 0C, por që kanë një temperaturë optimale prej 20-40 0C. Për më tepër, ekspozimi ndaj temperaturës së dhomës mund të vrasë psikofilët ndërsa psikotrofët nuk vdesin në temperaturën e dhomës. Pra, ky është gjithashtu një ndryshim midis psikofilëve dhe psikotrofëve.
Një tjetër ndryshim midis psikofilëve dhe psikrotrofëve është se psikofilët gjenden në mjedise vazhdimisht të ftohta, ndërsa psikotrofët gjenden në mjedise të ftohta sezonale. Për më tepër, psikofilët rriten mirë në 0 0C. Psikrotrofet gjithashtu rriten në 0 0C, por ato nuk rriten shumë mirë në atë temperaturë si psikrofilët.
Përmbledhje – Psikrofilët kundër Psikrotrofëve
Psikrofilët dhe psikrotrofët janë dy lloje të grupeve të mikroorganizmave që rriten në temperatura të ftohta. Ata janë ekstremofilë të ftohtë. Psikrofilët kanë temperaturën optimale prej 15 0C ose më të ulët ndërsa psikrotrofët kanë një temperaturë optimale prej 20-40 0C. Për më tepër, psikofilët rriten shumë mirë në 0 0C ndërsa psikotrofët nuk rriten shumë mirë në 0 0C. Kështu, kjo përmbledh ndryshimin midis psikrofilëve dhe psikotrofëve.
