Dallimi kryesor midis aflatoksinës dhe mykotoksinës është se aflatoksina është një lloj i mykotoksinës helmuese të prodhuar nga speciet Aspergillus, ndërsa mykotoksina është një metabolit dytësor i prodhuar nga kërpudhat që janë të afta të shkaktojnë sëmundje dhe vdekje te njerëzit dhe kafshët e tjera.
Disa kërpudha shkaktojnë sëmundje tek njerëzit dhe kafshët e tjera. Ata pushtojnë qelizat e kafshëve, duke u ushqyer dhe duke u rritur me to. Përveç kësaj, ekziston një mjet tjetër me të cilin kërpudhat mund të shkaktojnë sëmundje. Ata janë metabolitët dytësorë që janë toksina. Disa kërpudha, veçanërisht myku, prodhojnë metabolitë dytësorë të njohur si mykotoksina. Këto kërpudha rriten në ushqim dhe sekretojnë mykotoksina. Kur konsumojmë ushqime të kontaminuara me mykotoksina, kjo shkakton një sërë efektesh negative shëndetësore dhe përbën një kërcënim serioz për shëndetin. Ka qindra mykotoksina të ndryshme. Midis tyre, aflatoksina është mykotoksina më helmuese dhe më e zakonshme e prodhuar nga speciet Aspergillus. Prandaj, ky artikull ofron një shpjegim të shkurtër të ndryshimit midis aflatoksinës dhe mykotoksinës.
Çfarë është Aflatoksina?
Aflatoksina është një lloj mykotoksine e prodhuar nga specia Aspergillus. Është një nga mykotoksinat më helmuese. Për më tepër, aflatoksinat janë vdekjeprurëse dhe kancerogjene. Përveç kësaj, aflatoksinat janë të pranishme zakonisht në shumë varietete ushqimore, duke përfshirë drithërat (misër, melekuqe, grurë dhe oriz), fara vajore (sojë, kikirikë, luledielli dhe fara pambuku), erëza (speca djegës, piper i zi, koriandër, shafran i Indisë dhe xhenxhefil) dhe arra pemësh (fistik, bajame, arra, kokosi dhe arra braziliane). Speciet Aspergillus si Aspergillus flavus dhe Aspergillus parasiticus prodhojnë aflatoksinë shumë helmuese. Për më tepër, ekzistojnë katër lloje kryesore të aflatoksinave: B1, B2, G1 dhe G2. Midis tyre, aflatoksina B1 është kancerogjeni natyror më i fuqishëm.
Figura 01: Aflatoksinë B1
Aflatoksikoza është helmimi akut shtetëror i aflatoksinave, i cili mund të shkaktojë dëmtime të mëlçisë. Për më tepër, ato mund të dëmtojnë ADN-në dhe mund të shkaktojnë kancer të tillë si kanceri i mëlçisë. Jo vetëm kaq, ato mund të shkaktojnë edhe shtypje të imunitetit.
Çfarë është Mykotoksina?
Termi 'mikotoksina' fjalë për fjalë do të thotë "helm kërpudhash". Me fjalë të thjeshta, ato janë substanca toksike të prodhuara nga myku. Këto myk rriten në ushqime të shumta si drithërat, frutat e thata, arrat, erëzat, etj. dhe prodhojnë lloje të ndryshme të metabolitëve dytësorë toksikë. Aflatoksina, okratoksina A, patulina, fumonizina, zearalenoni dhe nivalenoli/deoksinivalenoli janë disa lloje të mykotoksinave. Midis tyre, aflatoksinat janë më helmueset dhe kancerogjenet. Për më tepër, mykotoksinat shkaktojnë një sërë efektesh negative shëndetësore te njerëzit dhe kafshët e tjera. Më së shpeshti, ato shkaktojnë helmim akut dhe mangësi imune. Jo vetëm kaq, ato mund të shkaktojnë edhe kancer. Përveç problemeve shëndetësore, mykotoksinat mund të shkaktojnë probleme me sigurinë ushqimore dhe të ushqyerit.
Figura 02: Mykotoksina
Ashpërsia e helmimit me mykotoksina dhe simptomat mund të ndryshojnë midis njerëzve pasi varen nga disa faktorë si lloji i mykotoksinës, sasia dhe kohëzgjatja e ekspozimit, mosha, shëndeti, gjinia e individit të ekspozuar, mungesa e vitaminës, abuzimi me alkoolin dhe statusi i sëmundjes infektive, etj.
Cilat janë ngjashmëritë midis aflatoksinës dhe mikotoksinës?
- Aflatoksina është një mikotoksinë.
- Si aflatoksina dhe mykotoksina janë toksina kërpudhore që janë metabolitë dytësorë.
- Për më tepër, ato ndodhin natyrshëm te kërpudhat.
- Gjithashtu, ato shkaktojnë efekte negative shëndetësore te njerëzit dhe kafshët e tjera, duke përfshirë kancerin, frenimin e sintezës së proteinave, shtypjen e imunitetit, acarimin e lëkurës dhe shqetësime të tjera metabolike.
- Ato gjenden zakonisht në ushqim.
- Për më tepër, njerëzit ekspozohen ndaj këtyre toksinave drejtpërdrejt duke ngrënë dhe në mënyrë indirekte nga kafshët që janë ushqyer me ushqime të kontaminuara.
- Prodhimi i mykotoksinave dhe aflatoksinave është specifik për llojin.
Cili është ndryshimi midis aflatoksinës dhe mikotoksinës?
Aflatoksina është një mykotoksinë e prodhuar nga një specie Aspergillus. Mykotoksina është një metabolit dytësor i një myku që është një përbërës toksik. Pra, ky është ndryshimi kryesor midis aflatoksinës dhe mykotoksinës. Për më tepër, ekzistojnë katër lloje të aflatoksinave si B1, B2, G1 dhe G2 ndërsa ka shumë lloje të ndryshme të mikotoksinave duke përfshirë aflatoksinën, okratoksinën A, patulinën, fumonizinat, zearalenonin dhe nivalenol/deoksinvalenolin, etj. Prandaj, ne mund ta konsiderojmë këtë edhe si një ndryshim midis aflatoksinës dhe mykotoksinës.
Përmbledhje – Aflatoksina vs Mykotoksina
Mikotoksinat janë metabolitë dytësorë të mykut të caktuar që janë komponime toksike. Prodhimi i mykotoksinës është një mënyrë alternative për të shkaktuar sëmundje nga kërpudhat. Ekzistojnë lloje të ndryshme të mykotoksinave, ndër to, aflatoksinat janë lloji më helmues i mykotoksinave të prodhuara vetëm nga speciet Aspergillus. Kështu, ky është ndryshimi kryesor midis aflatoksinës dhe mikotoksinës.
