Turshi vs Gherkin
Shumica prej nesh janë të vetëdijshëm për turshitë që i hamë së bashku me ushqimin për ta bërë ushqimin pak më interesant dhe më të shijshëm. Në fakt është një art i ruajtjes së ushqimit duke bërë një tretësirë uji dhe kripë dhe duke lejuar fermentimin e artikujve ushqimorë në tretësirë acidike. Turshia ka vazhduar me shekuj në të gjitha kulturat me ndryshime të vogla në procedurë dhe artikuj ushqimorë që ruhen në mënyrë të tillë. Ekziston një term tjetër tranguj që ngatërron shumë njerëz, pasi këto janë tranguj turshi që hahen kryesisht në Evropë. Ky artikull përpiqet të bëjë të qartë ndryshimet midis trangujve dhe turshive për të gjithë lexuesit.
Turshi
Turshi është një fjalë e përgjithshme që përdoret për ushqimet që janë ruajtur në shëllirë, për të lejuar fermentimin e saj pas shtimit të acidit ose uthullës. Turshi gjithashtu ndodh të jetë fjala për t'iu referuar trangujve turshi në SHBA, Kanada dhe Australi. Në vendet e Azisë Juglindore si India, Pakistani, Bangladeshi dhe madje edhe vende të tjera aziatike si Kina dhe Japonia, ka pasur një traditë të gjatë të përgatitjes së shijeve që hahen së bashku me pjatën kryesore, për ta bërë ushqimin më të shijshëm. Megjithatë, këto turshi janë bërë në bazë vaji dhe mund të ruajnë artikujt ushqimorë si amla (trashxhat), mango e papjekur, xhenxhefil, hudhër, qepë, karrota, spec djegës, tamarind, lulelakër, pagur të hidhur brenda kavanozëve prej qelqi. Baza vajore në të cilën përgatiten këto turshi përmban shumë përbërës të tjerë si kripë dhe erëza.
Megjithatë, brenda Amerikës së Veriut dhe Australisë, turshi zakonisht rezervohet për kastravec turshi. Ekzistojnë lloje të ndryshme turshish si tranguj, kornichon (kastravec turshi francez) dhe disa të tjera.
Gherkin
Tashk altër është kastravec turshi dhe i ashtuquajturi në të gjithë Evropën, veçanërisht në Mbretërinë e Bashkuar. Quhen edhe turshi kopër sepse kastravecat e vogla (1-3 inç në madhësi) ruhen në shëllirë që përzihet me barishte si kopra. Madhësia e kastravecit është e rëndësishme pasi trangujve përmban vetëm tranguj të vegjël, përndryshe mund të gjeni kastraveca deri në 20 inç që përdoren si sallatë. Në fakt, varieteti i vogël i trangujve në disa zona përmendet si Gherkin. Një varietet që përdoret më së shumti për të bërë turshi quhet Kirby. Marshoni hahet me sanduiçe. Është një varietet i vogël kastraveci që mblidhet herët për t'u kthyer në turshi.
Cili është ndryshimi midis turshive dhe trangujve?
• Ndërsa një turshi mund të bëhet nga një shumëllojshmëri e madhe artikujsh ushqimorë, në SHBA, Kanada dhe Australi, është një fjalë që përdoret për t'iu referuar kastravecave turshi.
• Trangoni është një term që përdoret për kastravecin turshi në MB dhe në pjesën tjetër të Evropës.
• Kështu, ajo që është turshi për amerikanët e veriut është disi e ngjashme me atë që është tranguj për njerëzit në MB.
• Megjithatë, trangujve bëhet me tranguj shumë të vegjël (1-3 inç në madhësi).
• Si tranguj dhe turshi hahen me sanduiçe, për ta bërë atë më të shijshëm.
• Marshoniku është më i vogël dhe më krokant se turshia.
• Tranguj është një lloj turshi dhe ka shumë lloje të tjera turshish si Cornichon.
• Ka disa që e trajtojnë tranguj si një turshi për fëmijë.
