Dallimi kryesor midis TDP dhe TDT është se pika e vdekjes termike (TDP) është temperatura më e ulët në të cilën të gjithë mikrobet vriten në një ekspozim 10-minutësh ndërsa koha e vdekjes termike (TDT) është koha që duhet për të vrarë. një bakter specifik në një temperaturë specifike.
Nxehtësia është një nga format më të zakonshme që përdoret në kontrollin mikrobik. Nxehtësia e thatë dhe nxehtësia e lagësht janë dy forma të nxehtësisë. Nxehtësia e lagësht është më efektive se nxehtësia e thatë. Nxehtësia ndryshon membranat qelizore dhe denatyron proteinat e mikroorganizmave, duke shkaktuar vdekjen e tyre termike. Pika e vdekjes termike dhe koha e vdekjes termike janë dy parametra që lidhen me sterilizimin e nxehtësisë. Pika termike e vdekjes është temperatura më e ulët në të cilën të gjithë mikrobet vriten në një ekspozim 10-minutësh. Koha e vdekjes termike është kohëzgjatja e nevojshme për të vrarë të gjithë mikroorganizmat në një kampion në një temperaturë të caktuar.
Çfarë është TDP?
Pika e vdekjes termike i referohet temperaturës më të ulët që vret një popullatë të një mikroorganizmi të synuar brenda 10 minutave. Në këtë TDP, të gjithë mikrobet vriten në një ekspozim 10-minutësh. TDP është një aspekt që mat vdekjen termike të mikroorganizmave. TDP është një matje e rëndësishme kur pastrohet uji përmes zierjes. TDP e E. coli është 80 0C. Kjo do të thotë, popullata E. coli në një tretësirë mund të vritet brenda 10 minutave në 80 0C.
Figura 01: Autoklavë – Sterilizimi me nxehtësi të lagësht
Pika e vdekjes termike ndryshon midis mikroorganizmave të ndryshëm. Bacillus subtilis dhe Clostridium perfringens kanë TDP të lartë. Këto dy baktere prodhojnë spore rezistente ndaj nxehtësisë. Prandaj, për të vrarë sporet e tyre brenda 10 minutave, kërkohet një temperaturë e lartë.
Çfarë është TDT?
Koha e vdekjes termike i referohet kohës që duhet për të vrarë një popullatë të mikroorganizmit të synuar në një temperaturë specifike. Prandaj, mat se sa kohë do të duhet për të vrarë të gjithë mikrobet në një mostër në një temperaturë të caktuar. Mund të matet lehtësisht kur mikroorganizmat janë në një tretësirë me bazë uji.
Në përgjithësi, TDT e mikroorganizmave ndryshon sepse mikroorganizma të ndryshëm kanë nivele të ndryshme tolerance ndaj temperaturës. Për shembull, Thermophilus aquaticus është një bakter jashtëzakonisht termofilik i cili është aktiv në një gamë të gjerë temperaturash. Mund të tolerojë temperatura jashtëzakonisht të larta. Në të kundërt, E. coli është një bakter i ndjeshëm ndaj nxehtësisë që mund të tolerojë 4 deri në 45 0C dhe rritet më mirë në 37 0C. Nuk mund të tolerojë temperatura të larta. Prandaj, koha e vdekjes termike të E. coli është më e vogël se Thermophilus aquaticus. Një shembull tjetër është se koha e vdekjes termike të B. subtilis është 20 minuta në 100 °C.
TDT mund të matet duke përdorur një grafik ose duke përdorur një formulë matematikore. Llogaritja e kohës së vdekjes termike shpesh përdor një matje të quajtur vlera Z. Prandaj, vlera Z është numri i shkallës së temperaturës që duhet të rritet për të arritur zvogëlimin dhjetëfish të vlerës D. Vlera D ka të bëjë me kohën e nevojshme për të vrarë një numër specifik mikroorganizmash (rreth 90%) në një temperaturë konstante.
TDT u zhvillua për disa aplikacione në fillim. Ato janë konservimi i ushqimit, prodhimi i kozmetikës, prodhimi i ushqimeve pa salmonelë për kafshët (p.sh. shpendët) dhe farmaceutikë, etj. Në ditët e sotme, TDT përdoret shpesh në industrinë ushqimore për të garantuar sigurinë ushqimore.
Cilat janë ngjashmëritë midis TDP dhe TDT?
- TDP dhe TDT janë dy aspekte të matjes së vdekjes termike të mikroorganizmave.
- Këto parametra përdoren shpesh për të përshkruar procedurat e sterilizimit që përdorin nxehtësi të lartë.
- TDP dhe TDT ndryshojnë midis mikroorganizmave.
Cili është ndryshimi midis TDP dhe TDT?
TDP i referohet temperaturës më të ulët të nevojshme për të vrarë një popullatë mikrobike në një kulturë të lëngshme brenda 10 minutave, ndërsa TDT i referohet kohës që kërkohet për të vrarë një popullatë mikrobike në kulturë të lëngshme në një temperaturë të caktuar. Pra, ky është ndryshimi kryesor midis TDP dhe TDT. Shkurtimisht, TDP është një matje e temperaturës, ndërsa TDT është një matje e kohës.
Info-grafika e mëposhtme liston ndryshimet midis TDP dhe TDT në formë tabelare.
Përmbledhje – TDP vs TDT
Toleranca ndaj nxehtësisë ndryshon midis llojeve të ndryshme të mikroorganizmave. Kur merret parasysh vdekja termike e një mikroorganizmi, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje temperaturës së ekspozimit dhe kohës së kërkuar në një temperaturë të caktuar për të vrarë plotësisht popullatën. TDP dhe TDT janë dy aspekte. TDP është temperatura më e ulët e nevojshme për të vrarë një popullatë mikroorganizmash brenda 10 minutave. TDT, nga ana tjetër, është koha e nevojshme për të vrarë një popullatë të mikroorganizmit të synuar në një mostër në një temperaturë të caktuar. Kështu, ky është ndryshimi kryesor midis TDP dhe TDT.
