Kopra vs kopër
Kopra dhe kopër, duke qenë dy barishte shumë të përdorura në gatimin e një shumëllojshmërie pjatash, priren të ngatërrohen me njëri-tjetrin për sa i përket shijes dhe pamjes së përgjithshme. Megjithatë, kopra dhe kopër secila kanë karakteristika unike që ndikojnë drejtpërdrejt në natyrën e pjatave në të cilat përdoren.
Çfarë është kopra?
Kopra (i njohur gjithashtu si Anethum graveolensm), specia e vetme e gjinisë Anethum, është një bimë që përmban kërcell të hollë dhe gjethe të gjata delikate. Duke pasur lule të bardha ose të verdha, kopra prodhon fara të gjata dhe të trasha që janë pak të lakuar me një sipërfaqe me kurriz gjatësor. Si gjethet ashtu edhe fara e koprës përdoren në gatim në vende të tilla si Gjermania, Suedia, Greqia, Finlanda, Polonia, Rusia, Norvegjia, Balltiku dhe Azia Qendrore. Gjethet e koprës, të cilat janë të njohura për natyrën e tyre aromatike, përdoren si në forma të freskëta ashtu edhe në të thata dhe përdoren gjerësisht në pjata të tilla si supa, turshi dhe lëng mishi, ndërsa farat e koprës që kanë një shije të ngjashme me farat e qimnokut përdoren shpesh si erëz. Vaji i koprës i nxjerrë nga gjethet, farat dhe kërcellet e koprës përdoret zakonisht në prodhimin e sapunëve dhe produkteve të tjera kozmetike.
Çfarë është kopër?
I njohur shkencërisht si Foeniculum vulgare, kopër është një anëtar i familjes Apiaceae që është një bimë shumëvjeçare e qëndrueshme autoktone në brigjet e Mesdheut. Një barishte aromatike dhe shumë aromatike me veti mjekësore dhe përdorime në kuzhinë, kopër, së bashku me anise, përbëjnë përbërësit kryesorë të absintit. Finoku shfaqet kryesisht në mitologjitë e botës, gjithashtu. Në mitologjinë greke, pikërisht me kërcellin e koprës, Prometeu u vodhi perëndive zjarrin, ndërsa thuhet se ishte nga Finoku gjigant, nga të cilat ishin bërë shkopinjtë e Dionisit dhe pasuesve të tij.
Me kërcell të zbrazët dhe gjethe që rriten deri në 40 cm të gjata, kopër është një bimë jeshile e drejtë, glaukoze që rritet deri në 2.5 m. Farat e koprës janë të thata dhe të gjata me brazda gjatësore. Si gjethet ashtu edhe farat përdoren për qëllime medicinale dhe kulinare. I njohur për vetitë e tij karminative, kopër përdoret si trajtim për hipertensionin, për të përmirësuar shikimin dhe gjithashtu vepron si një galaktagog për të përmirësuar furnizimin me qumësht të nënave që ushqehen me gji.
Farat e thara të koprës, e cila ka ngjyrë kafe dhe një erëz aromatike, përdoret gjerësisht në traditat e kuzhinës të vendeve si India, Afganistani, Pakistani, Irani dhe Lindja e Mesme. Llamba e koprës mund të përdoret si perime, ndërsa gjethet shtohen në supa dhe kerri dhe gjithashtu hahen të papërpunuara si sallatë.
Cili është ndryshimi midis koprës dhe koprës?
Megjithëse në dukje të ngjashme, kopra dhe kopër janë dy bimë të ndryshme që përdoren për qëllime të ndryshme. Dallimet e mëposhtme ndihmojnë në identifikimin e të dyjave për cilësitë dhe vetitë e tyre unike.
• Gjethet dhe farat e bimës së koprës përdoren për konsum. Në bimën e koprës, gjethet, farat dhe madje edhe llamba përdoren për qëllime kulinarie dhe mjekësore.
• Kopra ka efekte terapeutike në sistemin tretës, kontrollon infeksionin dhe ka një efekt diuretik. Finoku rrit rrjedhjen e qumështit, relakson spazmat dhe zvogëlon inflamacionin.
• Kopër ka një shije të dallueshme të jamballit të zi që mungon në kopër.
• Gjethet e koprës janë më të gjata se gjethet e koprës dhe kanë një shije dukshëm të ndryshme. Megjithatë, të dyja përdoren për qëllime gatimi dhe zbukurimi.
