Meringue vs Pavlova
Meringa dhe Pavlova janë ëmbëlsira që janë shumë të ngjashme në shije dhe pamje. Në fakt, ka njerëz që mendojnë se janë vetëm dy emra të së njëjtës ëmbëlsirë që është më e popullarizuar në Australi dhe Zelandën e Re, dy vendet ku është një kuzhinë kombëtare. Megjithatë, pavarësisht ngjashmërive, ka dallime midis Meringue dhe Pavlovës për të cilat do të flitet në këtë artikull.
Meringë
Meringa është një ëmbëlsirë që bëhet nga vezët dhe sheqeri pasi të rrihni të bardhat e vezëve dhe të përzieni sheqerin së bashku me një acid dhe uthull. Për të lidhur përbërësit mund të përdoret pak xhelatinë. Megjithëse origjina e kësaj ëmbëlsire është e panjohur, fjala u shfaq si një lloj ëmbëlsire ëmbëlsire në një libër kuzhine në vitin 1692. Sekreti i kësaj ëmbëlsire qëndron në bërjen e rrahjes së vezëve dhe sheqerit aq të ngushtë dhe të fortë sa mund të përdoret për të bëj maja.
Ka lloje të ndryshme marengash me beze italiane të bëra duke përdorur të bardhat e vezëve dhe shurupin e zier me sheqer. Frengjishtja bëjnë marengën duke rrahur të bardhat e vezëve me sheqer pluhur, ndërsa zviceranët i ngrohin të bardhat e vezëve në bain-marie dhe më pas i rrihni për ta bërë me gëzof derisa të ftohet. Tre lloje të ndryshme majash bëhen duke përdorur beze në varësi të kërkesës. Këto mund të jenë të buta, të forta ose majat që kanë konsistencë midis tyre.
Pavlova
Pavlova është emri i ëmbëlsirës që u shpik për nder të Anna Pavlova, balerinës së madhe ruse kur ajo vizitoi vendet e Australisë dhe Zelandës së Re në vitin 1920. Kjo është një recetë e lehtë për t'u bërë dhe shumë e shijshme dhe është shumë e njohur në këto dy vende. Njerëzit e bëjnë këtë ëmbëlsirë gjatë festave dhe rasteve të veçanta dhe e hanë me zjarr. Pjata përgatitet duke rrahur me shpejtësi të bardhat e vezëve dhe më pas duke shtuar sheqerin e grirë për ta kthyer atë në një konsistencë të fortë për të lejuar që të përdoret për të bërë maja të forta. Përbërësi kryesor në një Pavlova që e bën atë krokante dhe të përtypur është mielli i misrit edhe pse pjesa e brendshme e kësaj pjate mbetet e butë dhe e përkulshme. Është lëvozhga e jashtme e Pavlovës që është e fortë dhe krokante për shkak të këtij mielli misri.
Cili është ndryshimi midis Meringue dhe Pavlova?
• Meringa bëhet duke përdorur të bardhat e vezëve dhe sheqer, ndërsa mielli i misrit përdoret gjithashtu gjatë përgatitjes së Pavlovës.
• Është shtimi i miellit të misrit që e bën lëvozhgën e jashtme të Pavlovës të freskët dhe të përtypur.
• Pavlova është një ëmbëlsirë me bazë beze e krijuar për nder të balerinës së madhe ruse Anna Pavlova në vitin 1920.
• Pavlova është pjesë e kuzhinës kombëtare të vendeve binjake të Australisë dhe Zelandës së Re.
