Dallimi kryesor midis khoya dhe paneer është se khoya është lëndë e ngurtë e qumështit të avulluar, ndërsa paneer është djathë.
Khoya dhe paneer janë dy produkte qumështi të famshëm në vendet aziatike, veçanërisht në Indi. Ato përdoren për të bërë gatime të ndryshme. Khoya dhe paneer mund të bëhen në shtëpi ose të blihen nga tregu.
Çfarë është Khoya?
Khoya është lëndë e tharë e qumështit të avulluar. Kjo njihet edhe si khoa ose mawa. Filloi në nënkontinentin Indian dhe është gjerësisht i popullarizuar në Indi, Bangladesh, Nepal dhe Pakistan. Khoya përdoret në përgatitjen e pjatave të ëmbla dhe të shijshme, madje edhe kerri në ato vende.
Khoya është bërë nga qumështi i plotë i koncentruar dhe ka një teksturë të butë kokrrizore me një aromë të pasur arrë. Gjendet në treg por mund të bëhet edhe në shtëpi. Bëhet duke zier ngadalë qumështin në një Kadai të madh hekuri. Zierja bëhet derisa lagështia të zhduket dhe qumështi të bëhet i ngurtë. Meqenëse khoya e bërë në shtëpi nuk ka aditivë ose konservues, është gjithmonë më e mirë se ato të disponueshme në treg. Khoja e bërë në shtëpi mund të ruhet në frigorifer (3-4 ditë) ose në frigorifer (6-8 ditë).
Llojet e Khoya
(Sipas nivelit të lagështisë)
- Danedar – varietet kokrrash dhe i thërrmueshëm. Përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave. Varietet i përdorur zakonisht
- Chikna – ka 50% lagështi. Shumë e qetë. Përdoret për të bërë gulab jamun
- Batti – ka 20% lagështi. Më e vështira nga të gjitha varietetet. Zakonisht grihet dhe përdoret për të bërë ëmbëlsirat
Cilësitë e një Khoya të mirë
- Pa erë të thartë
- E bardhë e zbehtë
- Firma
- Pa çngjyrosje
- Nuk ka rritje mykotike
Çfarë është Paneer?
Paneer është një djathë indian. Njihet gjithashtu si gjizë indiane ose Ponir. Paneeri është i butë dhe nuk shkrihet. Ka një aromë të butë qumështi. Besohet se kjo e ka origjinën në shekullin e 16të në Azinë Juglindore nga sundimtarët afganë dhe persë.
Paneer mund të bëhet në shtëpi. Është bërë thjesht nga qumështi i thartuar dhe frutat ose acidi i limonit, si lëngu i limonit. Paneer bëhet duke zier 8 gota qumësht të plotë në nxehtësi mesatare. Më pas shtohet lëngu i limonit. Kjo më pas do të kthehet në gjizë. Pasi merret nga zjarri, hidhet në një kullesë të mbuluar me napë dhe shpëlahet me ujë të ftohtë. Më pas, përmbajtja në napë shtrydhet për të hequr ujin e tepërt. Pas kësaj, duhet të vendoset në frigorifer për 20 minuta. Megjithatë, panner mund të ruhet vetëm për 2-3 ditë në frigorifer pasi humbet freskinë e saj.
Paneer disponohet në treg edhe në marka të ndryshme. Mund të hahet si meze ose me vakte.
Pjata Paneer
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Zëvendësues për Paneer
- gjizë
- Meksikan Quesco Blanco
- Djathë i butë feta
- Tofu tepër i fortë
Cili është ndryshimi midis Khoya dhe Paneer?
Dallimi kryesor midis khoya dhe paneer është se khoya është lëndë e ngurtë e qumështit të avulluar ndërsa paneer është djathë. Ndërsa khoya ka një aromë të pasur, me arra, paneer ka një aromë të butë qumështi.
Infografia e mëposhtme liston ndryshimet midis khoya dhe paneer në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Khoya vs Paneer
Khoya është lëndë e tharë e qumështit të avulluar që është e famshme në vende si India, Pakistani, Nepali dhe Bangladeshi. Ka një teksturë të butë kokrrizë dhe aromë të pasur arrrash. Khoya bëhet duke avulluar lagështinë në qumësht dhe duke e kthyer atë në lëndë të ngurta. Mund të ruhet për rreth një javë në frigorifer pa i prishur freskinë. Paneer, nga ana tjetër, është një djathë indian. Ka një aromë të butë qumështi. Bëhet duke zier qumështin në nxehtësi mesatare. Paneer nuk mund të ruhet për një periudhë të gjatë edhe nëse është në frigorifer. Kështu, kjo është përmbledhja e ndryshimit midis khoya dhe paneer.
