Frying vs Deep Frying
Skuqja është një metodë gatimi që përdor nxehtësinë e një mjeti gatimi për të përgatitur ushqimin. Kjo është e ndryshme nga zierja, pjekja dhe pjekja në skarë pasi lejon që artikujt ushqimorë të gatuhen për të thithur yndyrat nga vaji i gatimit. Ka dy mënyra për të skuqur një artikull ushqimor. Mund ta skuqni ushqimin në tigan ose ta skuqni ushqimin. Ka dallime të dukshme midis skuqjes dhe skuqjes së thellë, megjithëse ka edhe arsye shëndetësore që diktojnë zgjedhjen e gatimit midis skuqjes dhe skuqjes së thellë. Ky artikull përpiqet të nxjerrë në pah këto dallime.
Skuqje
Skuqja ose skuqja e cekët quhet edhe tiganisje. Ky është një lloj skuqjeje që përdor sasi të vogla vaji që mjafton vetëm për të gatuar ushqimin. Artikulli ushqimor nuk është i zhytur në vaj dhe mbetet nën sipërfaqen e poshtme të artikullit. Duhet të vazhdojmë të trazojmë për të rregulluar vajin pasi është në sasi të vogël gjatë skuqjes në tigan. Artikulli ushqimor mbetet i ekspozuar ndaj ajrit nga lart dhe anët, dhe temperatura mbetet rreth 350 gradë Fahrenheit.
Skuqje e thellë
Skuqja e thellë është një teknikë ku ushqimi që do të gatuhet zhytet në vaj dhe përdor sasi të mëdha vaji. Patatet e skuqura dhe patatet e skuqura që pëlqehen nga njerëzit e të gjitha moshave në mbarë botën janë shembujt më të mirë të skuqjes së thellë. Artikulli ushqimor nuk është i ekspozuar ndaj ajrit dhe kështu gatuhet shumë më shpejt se sa është rasti me skuqjen e cekët. Temperaturat që arrihen me skuqje të thellë janë rreth 400 gradë Fahrenheit. Mishrat ose perimet që janë skuqur thellë thithen me shumë yndyrna nga vaji i gatimit dhe kështu ka kuptim të kulloni sa më shumë vaj përpara se t'i konsumoni. Ushqimet e gatuara përmes skuqjes së thellë janë të freskëta nga jashtë, por e ruajnë lëngun e tyre nga brenda.
Frying vs Deep Frying
• Si skuqja ashtu edhe skuqja e thellë kërkojnë nxehtësinë e vajit për të gatuar ushqimin, por ndryshimi kryesor qëndron në sasinë e vajit të përdorur. Skuqja ose tiganisja përdor sasi shumë të vogla vaji, ndërsa skuqja e thellë kërkon që ushqimi të zhytet nën vaj të nxehtë.
• Skuqja i jep ushqimit ekspozim ndaj ajrit, kështu që kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, ndërsa, në skuqjen e thellë, nuk ka ekspozim ndaj ajrit duke gatuar më shpejt.
• Të gjitha ushqimet që mund të skuqen thellë mund të gatuhen edhe duke skuqur në tigan.
• Ka një përthithje më të lartë të yndyrave nga ushqimi që gatuhet përmes skuqjes së thellë sesa kur është sapo skuqur.
• Skuqja e thellë i gatuan ushqimet më shpejt se skuqja e cekët.
