Dallimi kryesor midis reaksionit enzimatik dhe joenzimatik është se katalizatorët biologjikë (enzimat) katalizojnë reaksionet enzimatike ndërsa katalizatorët kimikë katalizojnë disa reaksione joenzimatike ndërsa reaksionet e tjera joenzimatike nuk kanë nevojë për ndonjë katalizator për katalizim. Prandaj, reaksionet enzimatike janë vetëm reaksione biologjike në natyrë, por reaksionet joenzimatike mund të jenë ose reaksione biologjike ose kimike në natyrë.
Enzimat janë komponime biologjike që bëjnë pjesë në kategorinë e proteinave terciare. Prandaj, këto enzima kanë një strukturë të ndërlikuar. Në përgjithësi, të gjitha reaksionet mund të ndahen në dy kategori: ose reaksione enzimatike ose reaksione joenzimatike sipas pjesëmarrjes së një enzime në katalizën e reaksionit.
Çfarë është reaksioni enzimatik?
Enzimat janë komponime biologjike që mund të zvogëlojnë energjinë e aktivizimit të një reaksioni biologjik. Për më tepër, reaksionet enzimatike janë reaksione biologjike në të cilat enzimat përfshihen në katalizimin e tyre. Energjia e aktivizimit është barriera e energjisë që reaktantët duhet të kapërcejnë për të marrë produktet e reaksionit. Kur enzimat e energjisë së aktivizimit e zvogëlojnë këtë energji aktivizimi, është ajo që ne e quajmë katalizë. Prandaj, enzimat janë shumë të dobishme në rritjen e shkallës së reagimit të reaksioneve të rëndësishme biologjike dhe duke i bërë ato të përparojnë për të dhënë produkte.
Për më tepër, enzimat kanë vendndodhje specifike në sipërfaqen e tyre që njihen si vende aktive. Mekanizmi i një reaksioni enzimatik përfshin lidhjen e një reaktanti në zonën aktive të ndjekur nga përparimi i reaksionit. Në fund të përfundimit të reaksionit, produktet lirohen nga vendi aktiv.
Çfarë është reaksioni joenzimatik?
Reaksionet joenzimatike janë ose reaksione biologjike ose kimike në të cilat, nëse përfshihet një katalizator, ai bëhet një katalizator kimik. Disa reaksione nuk kanë nevojë për ndonjë katalizator për katalizim. Kjo për shkak se ato reaksione kanë një pengesë të ulët të energjisë aktivizimi që nuk ndikon në përparimin e reaksionit.
Figura 01: Browning në banane
Një shembull i mirë i këtij lloji të reaksioneve është skuqja joenzimatike në ushqim. Browning është procesi i kthimit të sipërfaqeve të ushqimit në ngjyrë kafe. Kjo ndodh për shkak të reaksioneve kimike që ndodhin në sipërfaqen e ushqimit. Browning ndodh në dy mënyra; ato kanë ngjyrë kafe enzimatike dhe joenzimatike. Atje, skuqja joenzimatike përfshin formimin e pigmenteve me ngjyrë kafe në sipërfaqen e ushqimit pa aktivitetin e enzimave. Ekzistojnë dy forma si karamelizimi dhe reagimi Millard. Karamelizimi përfshin pirolizën e sheqerit që prodhon aromën e karamelit. Reaksioni Millard përfshin reaksionin midis një grupi amine dhe një grupi karbonil në prani të melanoidinave që formojnë nxehtësi.
Cili është ndryshimi midis reaksionit enzimatik dhe joenzimatik?
Reaksionet enzimatike janë reaksione biologjike në të cilat enzimat përfshihen në katalizimin e tyre. Reaksionet joenzimatike janë ose reaksione biologjike ose kimike në të cilat, nëse përfshin një katalizator, ai është një katalizator kimik. Prandaj reaksionet enzimatike janë vetëm reaksione biologjike në natyrë, por reaksionet joenzimatike mund të jenë ose reaksione biologjike ose kimike në natyrë.
Për më tepër, enzimat katalizohen në reaksionet enzimatike, por enzimat nuk marrin pjesë në procesin e katalizimit në reaksionet joenzimatike.
Përmbledhje – Reagimi enzimatik kundër joenzimatik
Të gjitha reaksionet biologjike dhe kimike ndahen në dy kategori si reaksionet enzimatike dhe joenzimatike. Dallimi midis reaksionit enzimatik dhe joenzimatik është se katalizatorët biologjikë (enzimat) katalizojnë reaksionet enzimatike ndërsa disa reaksione joenzimatike përfshijnë katalizatorë kimikë ndërsa disa të tjerë nuk përfshijnë asnjë katalizator.
