Gatim vs Pjekje
Shpikja e zjarrit ishte një moment historik i madh për sa i përket lejimit të njeriut për të përgatitur ushqim për të ngrënë, pasi zjarri e bëri lojën e gjuetisë së njeriut më të shijshme dhe të këndshme. Gatimi filloi në zjarr të hapur dhe deri më sot soba me gaz siguron zjarrin e zhveshur mbi të cilin gatuajmë ushqimin në enë të ndryshme gatimi. Megjithatë, ka shumë mënyra të tjera për të përgatitur ushqimin si pjekja në skarë, zierje në avull, pjekje etj. Në fakt, pjekja brenda furrave me mikrovalë është shfaqur si një metodë shumë e popullarizuar e gatimit pasi besohet se është shumë më e shëndetshme se gatimi i thjeshtë. Ka disa ndryshime të tjera midis gatimit dhe pjekjes që do të theksohen në këtë artikull.
Gatim
Ushqimi i papërpunuar, qoftë mish apo perime, nuk është vetëm i papëlqyeshëm, por edhe i vështirë për t'u ngrënë. Është gjithashtu e dëmshme për t'u konsumuar për shkak të pranisë së baktereve. Njeriu mësoi që në kohët e hershme se aplikimi i nxehtësisë përmes zjarrit te mishi e kthente mishin e papërpunuar në një ushqim që ishte i shijshëm për t'u ngrënë. Njeriu, në përpjekjen e tij për të zotëruar se si ta bëjë ushqimin më të shijshëm dhe të shëndetshëm, ka provuar metoda të ndryshme gatimi. Arti i gatimit është pasuruar me metoda të ndryshme të përgatitjes dhe shtimit të përbërësve të ndryshëm si erëza dhe barishte.
Parimi themelor i gatimit të ushqimit ka qenë gjatë gjithë kohës i njëjtë, i cili është aplikimi i nxehtësisë në ushqimin e papërpunuar. Për një kohë të gjatë ushqimi gatuhej mbi zjarr duke aplikuar nxehtësi të drejtpërdrejtë. Shpikja e tenxhere me presion dhe enëve të tjera për të lejuar krijimin e presionit brenda për të krijuar avull dhe për të gatuar ushqimin, ka përshpejtuar procesin e gatimit.
Me kalimin e kohës, disa metoda të tjera gatimi u bënë të njohura për shkak të komoditetit dhe arsyeve shëndetësore. Megjithatë, soba me gaz ka mbetur metoda kryesore e gatimit në të gjithë botën me ushqimin që përgatitet në një mjedis vajor, për të parandaluar nxehtësinë indirekte të zjarrit nga djegia e lëndëve të para si mishi dhe perimet. Vaji ka sjellë gjithashtu një metodë krejtësisht të ndryshme gatimi të quajtur skuqje.
Pjekje
Kur dëgjon fjalën pjekje, imazhet e pastave, biskotave, ëmbëlsirave etj të vijnë menjëherë në mendje. Kjo është për shkak se pjekja ka të bëjë me aplikimin e nxehtësisë së thatë në materialin ushqimor në vend që të gatuhet mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë. Pjekja është vetëm një nënlloj i gatimit, por është bërë shumë popullor pasi përdor shumë pak ose aspak vaj për përgatitjen e artikujve ushqimorë, duke qenë kështu më i shëndetshëm se gatimi tradicional. Pjekja varet nga agjentët tharës si majaja dhe mielli së bashku me ujin dhe qumështin për të bërë produkte të ndryshme buke si kifle, byrekë, pasta, ëmbëlsira, biskota etj.
Cili është ndryshimi midis gatimit dhe pjekjes?
• Gatimi është një kategori e gjerë metodash që përdoren për të përgatitur ushqimin për të ngrënë dhe pjekja është vetëm një mënyrë gatimi
• Gatimi mund të jetë në zjarr të hapur ose përdor një mjet të tillë si uji ose vaji për t'i dhënë nxehtësi mishit dhe perimeve të papërpunuara. Nga ana tjetër, pjekja përdor nxehtësinë e thatë dhe indirekte në furrë për të përgatitur ushqimin
• Gatimi sjell në mendje imazhe të recetave ushqimore që janë të ndryshme, ndërsa pjekja sjell në mendje imazhe biskotash, pastash, ëmbëlsirash, buke etj
• Pjekja konsiderohet një metodë e shpejtë dhe më e shëndetshme gatimi
