Pjekje vs Pjekje
Midis pjekjes dhe pjekjes, ka një ndryshim të vogël në teknikat e përdorura. Por, ndryshimi midis të dyjave është i dukshëm nga llojet e ushqimit që dikush lidh me secilën teknikë. Para se të shohim se çfarë ushqimi piqet dhe çfarë piqet, a mund t'i përgjigjeni një pyetjeje? A keni menduar ndonjëherë pse quhet pjekje kur vendosim një tortë në furrë dhe bëhet e pjekur kur futim një pulë në të njëjtën furrë? Në fakt, është e vështirë të bëhet dallimi midis dy metodave të gatimit sot, por duhet mbajtur mend se zjarri dhe nxehtësia e tij rrezatuese janë përbërës thelbësorë në pjekje. Le të zbulojmë ndryshimin e vërtetë midis pjekjes dhe pjekjes.
Çfarë është pjekja?
Pjekja është një metodë gatimi që është po aq e lashtë sa qytetërimi ose të paktën kur njeriu mësoi të bënte zjarr. Ai gatuante ushqim në zjarr të hapur, i cili ishte shumë më i shijshëm sesa ta haje të gjallë. Me fjalë të rrepta, pjekja është gatim në zjarr. Mishi vendoset në një pozicion të tillë që nxehtësia e zjarrit të ndikojë në të gjithë sipërfaqen dhe të ketë një rrymë ajri të pastër rreth mishit. Në këtë mënyrë, mishi i gatuar ruan lëngjet e tij dhe zhvillon më shumë shije sesa përmes çdo procesi tjetër gatimi. Nxehtësia nuk duhet të jetë as e pamjaftueshme dhe as shumë intensive për të djegur mishin. Nxehtësia e pamjaftueshme e bën sipërfaqen të vështirë dhe bën që lëngjet të avullojnë duke bërë që mishi të humbasë shijen dhe shijen e tij. Thyerja e mishit çdo disa minuta jo vetëm që ndihmon në gatim, por gjithashtu ndihmon në ruajtjen e lëngjeve dhe përmirësimin e shijeve.
Pjekja mund të bëhet në furrë, por vetëm kur sistemi i ajrosjes në furrë është i shkëlqyer. Megjithatë, duhet bërë kompromis për shijet pasi disa nga shijet nuk zhvillohen në furrë. Kur piqni në furrë, hidhni kripë dhe piper, vetëm kur mishi të jetë gati gati, pasi spërkatja para kësaj do të nxjerrë lëngun e mishit dhe do të forcojë fibrën. Përdorimi i temperaturës së ulët për një periudhë të gjatë në furrë do t'ju japë një pjekje më të lëngshme, por nuk do të keni atë skuqje tërheqëse dhe të shijshme të sipërfaqes. Nëse përdorni nxehtësi të lartë për një kohë të shkurtër për të gatuar mishin, kjo do t'ju japë vetëm sipërfaqen kafe pasi rostoja do të jetë e thatë. Për të siguruar një pjekje të lëngshme dhe një sipërfaqe të bukur dhe të shijshme të skuqur, duhet të përdorni të dyja temperaturat gjatë pjekjes. Kjo është një temperaturë e ulët në pjesën më të madhe, ndërsa kohë të shkurtra të temperaturës së lartë në fillim ose në fund të gatimit.
Çfarë është Pjekja?
Pjekja është kur gatimi bëhet në ajër të afërt dhe të nxehtë. Pjekja në furrë nuk bëhet përmes rrezatimit të nxehtësisë, megjithëse ka një sasi të madhe nxehtësie që rrezatohet nga sipër, poshtë dhe anët e furrës. Gjatë pjekjes humbet më pak masë e mishit sesa kur piqet, por shijet nuk zhvillohen aq shumë dhe janë më të ulëta se mishi i pjekur. Përsëri, ka nxehtësi konstante dhe të qëndrueshme në furrë dhe si rrjedhim, mishi gatuhet në kohë më të shkurtër sesa kur piqet në ajër të hapur.
Nëse jeni duke përgatitur bukë, pasta, ëmbëlsira, pudinga, etj., pjekja në furrë është gjithmonë e preferueshme. Kështu, pjekja është kryesisht gatimi i ushqimeve me bazë mielli, në të cilat nxehtësia e prodhuar brenda furrës vendos strukturat. Megjithatë, ju do ta piqni peshkun, jo ta piqni në furrë. Kjo nxehtësi është e mjaftueshme për të prodhuar skuqje nga jashtë dhe për ta vendosur brumin në qendër.
Cili është ndryshimi midis pjekjes dhe pjekjes?
Përkufizimi i pjekjes dhe pjekjes:
Edhe pjekja dhe pjekja janë teknika gatimi me nxehtësi të thatë pasi nxehtësia nuk transmetohet përmes një mjedisi të lëngshëm si vaji. Në njëfarë kuptimi, pjekja është një lloj i specializuar pjekjeje.
Mënyra e pjekjes:
Pjekja tradicionalisht bëhet në një tigan të hapur, duke nënkuptuar se mishi piqet pa mbuluar.
Ushqim i lidhur me pjekjen dhe pjekjen:
Në kohët moderne, pjekja është shoqëruar me bukë, ëmbëlsira dhe tavë, ndërsa pjekja lidhet me mishin dhe perimet. Megjithatë, do të shihni që edhe peshku është i pjekur, jo i pjekur.
Identifikimi i pjekjes nga pjekja:
Dallimi në dy mënyrat e gatimit është se ju i referoheni pjekjes kur ushqimi ka strukturë (mish dhe perime) ndërsa e quani pjekje kur ushqimi nuk ka strukturë dhe e merr kur është. në fund të pjekura si bukë, ëmbëlsira, byrekë, pasta, etj.
