Dallimi kryesor – Glicerina kundër Acideve yndyrore
Yndyrnat ruhen në trup si triacilglicerina në indin dhjamor. Triacilglicerolet janë një burim i mirë energjie pasi japin një sasi më të madhe energjie në krahasim me burimet e karbohidrateve. Por për shkak të pazgjidhshmërisë së tij, nuk përdoret lehtësisht nga trupi. Triacilglicerolet përbëhen nga acide yndyrore dhe glicerina të bashkuara nga një lidhje esterike. Acidet yndyrore janë zinxhirë të gjatë hidrokarbure me një grup karboksil (COOH) në fundin alfa të zinxhirit të acideve yndyrore. Glicerina është një poliol që ka tre grupe hidroksil (grupe OH) dhe quhet alkool trihidroksi sheqeri. Dallimi kryesor i acideve yndyrore dhe glicerinës është përbërja kimike e dy përbërjeve. Acidet yndyrore kanë një grup karboksil terminal ndërsa glicerina bie në kategorinë e alkoolit që ka tre grupe OH.
Çfarë është glicerina?
Glicerina e cila quhet edhe glicerinë ose glicerinë është një përbërje kimike jo toksike. Është një poliol i cili është një alkool i përbërë nga tre grupe hidroksil. Formula e glicerinës është C3H8O3 Glicerina është një higroskopik me shije të ëmbël, i qartë, pa ngjyrë lëng i cili ka natyrë viskoze. Dendësia e glicerinës është 1.261 g/ml. Pika e tij e vlimit është 290 gradë Celsius, dhe pika e shkrirjes është 17,8 gradë Celsius. Glicerina është më e dendur se uji dhe ka një pikë vlimi dhe një pikë shkrirjeje më të lartë se uji.
Glicerina është një molekulë polare. Është shumë i tretshëm dhe i përzier në ujë për shkak të pranisë së grupeve OH. Këto grupe OH janë gjithashtu përgjegjës për dhënien e vetive higroskopike të ujit. Kështu, glicerina e merr lehtë ujin dhe e ruan atë. Prandaj, gjatë ruajtjes së glicerinës duhet të përdoren enë speciale hermetike.
Trupi plotëson kërkesat e tij për glicerinë nga shpërbërja e lipideve që katalizohet nga lipazat. Glicerina në trup ruhet në mëlçi dhe në indin dhjamor ku ripërdoret për të formuar triacilglicerina kur nevojitet. Përveç kësaj, glicerina përdoret gjithashtu për të rritur osmolalitetin e plazmës së gjakut. Duke ngritur osmolalitetin, më shumë ujë nxirret nga indet në lëngun intersticial. Glicerina ose glicerina gjithashtu vepron si një agjent për të parandaluar rithithjen e ujit në veshka nëpërmjet tubave të përdredhur proksimale. Kjo çon në një vëllim më të ulët gjaku dhe një vëllim më të lartë ekskretues të ujit dhe natriumit.
Glicerina përdoret gjithashtu komercialisht në industrinë ushqimore si një emulsifikues ushqimor dhe një agjent aromatizues. Glicerina përdoret në produkte të kujdesit personal si pasta e dhëmbëve, xhel dushi, parfume dhe vajra dhe kremra të tjerë aksesorë. Përdoret gjithashtu për të prodhuar produkte farmaceutike.
Çfarë janë acidet yndyrore?
Acidet yndyrore janë zinxhirë të gjatë hidrokarburesh dhe kanë një terminal karboksil. Ato janë molekula jopolare dhe kështu, të patretshme në ujë, por të tretshme në tretës organikë. Acidet yndyrore janë shpesh komponime me zinxhir të drejtë dhe mund të kenë ose një numër tek ose një numër çift të atomeve të karbonit. Acidet yndyrore me numër tek gjenden kryesisht në baktere dhe bimë ose kafshë të ulëta. Në bazë të numrit të atomeve të karbonit, sinteza dhe zbërthimi i tij në një organizëm ndryshojnë pak. Numri i atomeve të karbonit në një zinxhir acidi yndyror varion nga 2 në 80. Por acidet yndyrore të zakonshme përmbajnë rreth 12 deri në 24 atome karboni. Bazuar në numrin e atomeve të karbonit dhe gjatësinë e zinxhirëve, ekzistojnë tre lloje të zinxhirëve të acideve yndyrore.
Zinxhirët e acideve yndyrore
- Acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër – 2 deri në 6 karbone
- Acidet yndyrore me zinxhir të mesëm - quhen 8 deri në 10 karbone dhe 12 deri në 24 quhen
- Acidet yndyrore me zinxhir të gjatë – 12 deri në 24
Figura 02: Acidet yndyrore të ngopura dhe të pangopura
Sipas pranisë dhe mungesës së lidhjeve të dyfishta, acidet yndyrore mund të kategorizohen si acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura. Acidet yndyrore të ngopura nuk përbëjnë asnjë lidhje të dyfishtë. Acidet yndyrore të pangopura mund të përmbajnë ose një lidhje të dyfishtë - acide yndyrore mono të pangopura ose më shumë se një lidhje të dyfishtë - acide yndyrore të pangopura. Acidet yndyrore të pangopura quhen gjithashtu si acide yndyrore thelbësore pasi ato luajnë një rol të rëndësishëm të dobishëm dhe duhet të konsumohen përmes ushqimit. Acidet yndyrore të pangopura janë acide yndyrore me zinxhir të gjatë dhe kështu nuk mund të sintetizohen në trup (acidet yndyrore omega 3 dhe omega 6)
Cilat janë ngjashmëritë midis glicerinës dhe acideve yndyrore?
- Të dyja përbëhen nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni.
- Të dy përbërësit marrin pjesë në reaksionet e esterifikimit për të prodhuar triacilglicerina.
- Të dy përbërësit luajnë një rol funksional dhe strukturor në metabolizmin e yndyrës
Cili është ndryshimi midis glicerinës dhe acideve yndyrore?
Glicerina vs Acidet yndyrore |
|
| Glicerina është një poliol që ka tre grupe hidroksil (grupe OH) dhe quhet alkool trihidroksi sheqeri. | Acidet yndyrore janë vargje të gjata hidrokarbure me një grup karboksil (COOH) në fund të zinxhirit të acideve yndyrore. |
| Klasifikimi | |
| Asnjë | Mund të klasifikohet sipas gjatësisë së zinxhirit dhe shkallës së ngopjes dhe të pangopurit |
| Tretshmëria në ujë | |
| Glicerina është e tretshme në ujë. | Acidet yndyrore janë të patretshme në ujë. |
| Polaritet | |
| Glicerina është një molekulë polare. | Acidi yndyror është një molekulë jopolare. |
| Numri i karbonit | |
| Tre atome karboni janë të pranishme në glicerinë. | Numri i karbonit mund të ndryshojë nga 2-80 në acidet yndyrore. |
Përmbledhje – Glicerina kundër Acideve yndyrore
Acidet yndyrore dhe glicerina janë komponime të rëndësishme të cilat janë studiuar gjerësisht për faktin se ato janë pararendësit e triacilgliceroleve dhe komponimeve të tjera funksionale lipidike. Dallimi midis acideve yndyrore dhe glicerinës është se acidet yndyrore janë zinxhirë hidrokarbure lineare jopolare ndërsa glicerina është polare dhe përbëhet nga 3 karbone fikse secila të bashkuar nga një grup hidroksil. Të dy i nënshtrohen esterifikimit për të prodhuar acilglicerina yndyrore të cilat kanë një rol të madh funksional në fiziologjinë e organizmave. Individualisht të dy komponentët kanë vetitë dhe aplikimet e tyre.
Shkarko versionin PDF të Glicerol kundër Acideve yndyrore
Mund të shkarkoni versionin PDF të këtij artikulli dhe ta përdorni për qëllime jashtë linje sipas shënimit të citimit. Ju lutemi shkarkoni versionin PDF këtu Dallimi midis glicerinës dhe acideve yndyrore
