Dallimi kryesor midis astaksantinës dhe zeaksantinës është se astaksantina është një pigment i kuq që mund të gjendet në kafshët detare dhe mikroorganizmat, ndërsa zeaksantina është një pigment i verdhë që gjendet në perime dhe fruta.
Astaxanthin dhe zeaxanthin janë dy pigmente të rëndësishme që mund të gjenden natyrshëm në mjedis. Ato kanë veti të ndryshme kimike dhe fizike.
Çfarë është Astaxanthin?
Astaxanthin është një lloj keto-karotenoidi me përdorime të ndryshme. Përdoret si suplement ushqimor dhe ngjyrues ushqimor. Ky përbërës i përket një klase të madhe të përbërjeve kimike që quhen terpene. Ne mund ta klasifikojmë këtë përbërje nën ksantofili. Por aktualisht, ai konsiderohet një përbërës karotenoid i përbërë nga përbërës që përmbajnë oksigjen si grupet hidroksil ose keton.
Formula kimike e astaksantinës është C40H52O4 Masa molare e ky përbërës është 596.84 g/mol. Duket si një pluhur i kuq i ngurtë me një densitet prej 1,07 g/cm3 Pika e shkrirjes së tij është 216 gradë Celsius dhe pika e tij e vlimit është rreth 774 gradë Celsius.
Natyrisht, astaksantina shfaqet si një pigment me ngjyrë të kuqe gjaku i prodhuar natyrshëm në mikroalgat e ujërave të ëmbla Haematococcus pluvialis dhe në disa maja. Kur algat përballen me një tronditje për shkak të mungesës së lëndëve ushqyese, kripësisë së shtuar ose diellit të tepërt, speciet do të krijojnë astaksantinë. Prandaj, kafshët që hanë këtë algë pasqyrojnë përfundimisht pigmentimin e astaksantinës në ngjyrë portokalli të kuqe në shkallë të ndryshme. Kafshët e tilla përfshijnë flamingot, krustacet, salmonin dhe troftën e kuqe.
Astaxanthin tregon konfigurime strukturore izomerike. Për më tepër, ai gjithashtu ka dy qendra kirale në pozicionet 3- dhe 3'. Kjo rezulton në tre stereoizomerë unikë. Këto tre forma izomere mund të gjenden në natyrë, por shpërndarja relative ndryshon në mënyrë të konsiderueshme nga një organizëm në tjetrin. Dy format mbizotëruese të astaksantinës quhen forma e esterifikuar dhe forma jo esterifikuar. Forma e paesterifikuar mund të gjendet në maja dhe burime sintetike. Forma e esterifikuar mund të gjendet në burimet e algave. Për më tepër, këto forma kanë gjatësi të ndryshme të pjesëve të acideve yndyrore që kanë përbërje që ndikohen nga organizmi burimor dhe kushtet e rritjes.
Çfarë është Zeaxanthin?
Zeaxanthin është një karotenoid i zakonshëm në natyrë që është i dobishëm në ciklin e ksantofilit. Është pigmenti që i jep ngjyrën paprikës. Ky përbërës sintetizohet në disa bimë dhe në disa mikroorganizma. P.sh. misri, shafrani, goji dhe shumë bimë dhe mikrobe të tjera.
Formula kimike e zeaksantinës është C40H56O2 Masa molare e saj mund të jepet si 568.8 g/mol. Shfaqet në ngjyrë portokalli-kuqe, dhe pika e shkrirjes është 215.5 gradë Celsius. Për më tepër, është i pazgjidhshëm në ujë. Ndodh kryesisht në gjethet e bimëve jeshile. Atje, ato ndihmojnë në modulimin e energjisë së dritës dhe ndonjëherë shërbejnë si një agjent shuarës jo-fotokimik që merret me klorofilin e trefishtë. Kjo klorofil prodhohet në nivele të larta të dritës gjatë fotosintezës.
Meqenëse luteina dhe zeaxanthin kanë formula kimike identike, ato janë izomere. Por ata nuk janë stereoizomerë. Luteina ndryshon nga zeaksantina sipas vendndodhjes së lidhjes së dyfishtë në një nga unazat fundore. Prandaj, luteina ka tre qendra kirale, por zeaksantina ka dy. Meqenëse simetria është e njëjtë, dy stereoizomerët e zeaksantinës janë identikë, kështu që zeaksantina ka vetëm tre forma stereoizomerike. Stereoizomeri quhet meso-zeaxanthin.
Cili është ndryshimi midis Astaxanthin dhe Zeaxanthin?
Astaxanthin dhe zeaxanthin janë dy lloje pigmentesh. Dallimi kryesor midis astaksantinës dhe zeaksantinës është se astaksantina është një pigment i kuq që mund të gjendet në kafshët detare dhe mikroorganizmat, ndërsa zeaksantina është një pigment i verdhë që gjendet në perime dhe fruta.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis astaksantinës dhe zeaksantinës në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Astaxanthin vs Zeaxanthin
Astaxanthin është një lloj keto-karotenoidi që përdoret si suplement dietik dhe ngjyrues ushqimor. Zeaxanthin është një karotenoid i zakonshëm në natyrë që është i dobishëm në ciklin e ksantofilit. Dallimi kryesor midis astaksantinës dhe zeaksantinës është se astaksantina është një pigment i kuq që mund të gjendet në kafshët detare dhe mikroorganizmat, ndërsa zeaxanthin është një pigment i verdhë që gjendet në perime dhe fruta.
