Dallimi kryesor midis proteinave të denatyruara dhe të pa denatyruara është se proteinat e denatyruara nuk janë në gjendje të kryejnë funksionin e saj origjinal, ndërsa proteinat e padenatyruara mund të kryejnë funksionet e tyre siç duhet.
Proteinat janë një nga katër përbërësit kryesorë në organizmat e gjallë, tre të tjerët janë karbohidratet, yndyrat dhe mineralet. Molekula e proteinës është një makromolekulë e madhe e përbërë nga një numër i madh njësish përsëritëse që përfaqësojnë monomerët e përdorur për të bërë molekulën e proteinës. Këto monomere janë molekula aminoacide.
Çfarë është një proteinë e denatyruar?
Molekulat e proteinave të denatyruara janë proteina që kanë humbur funksionimin e tyre të duhur për shkak të ndryshimit në strukturën e proteinave. Gjatë procesit të denatyrimit, këto makromolekula humbasin strukturat e tyre dytësore, terciare ose kuaternare të cilat ndodhin në gjendjen e tyre amtare. Ky denatyrim ndodh për shkak të aplikimit të disa streseve të jashtme ose të një substance. Sforcimet e jashtme përfshijnë rrezatim, ndryshime në temperaturë, ndryshim në pH, etj. Substancat e jashtme që mund të denatyrojnë një proteinë përfshijnë acide të forta, baza të forta, tretës organikë, disa kripëra, etj.
Figura 01: Efektet e temperaturës në aktivitetin e enzimës
Për një molekulë proteine, modeli i palosjes së proteinave është çelësi për performancën e saj perfekte. Me fjalë të tjera, proteinat duhet të palosen në formën e duhur në mënyrë që të funksionojnë. Lidhjet e hidrogjenit luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e palosjes së proteinave. Megjithatë, këto lidhje hidrogjenore janë lidhje të dobëta kimike të cilat ndikohen lehtësisht nga nxehtësia, aciditeti, përqendrimet e ndryshme të kripës, etj. Prandaj, prania e këtyre faktorëve mund të denatyrojë një proteinë.
Çfarë është një proteinë e padenatyruar?
Proteinat e padenatyruara janë proteinat që funksionojnë siç duhet të cilat nuk kanë pësuar asnjë deformim strukturor. Proteinat përbëhen nga një numër i madh i aminoacideve; prandaj, këto janë makromolekula. Një zinxhir linear proteinash që përmban një numër të vogël aminoacidesh quhet polipeptid.
Figura 02: Një strukturë proteinike
Ekzistojnë katër forma kryesore strukturore të proteinave: struktura parësore, struktura sekondare, struktura terciare dhe struktura kuaternare. Shumica e proteinave kanë një strukturë të palosur e cila është një strukturë 3D. Kjo strukturë quhet si struktura vendase e proteinës, dhe është një proteinë që funksionon siç duhet, e quajtur edhe si një proteinë e padentyruar. Zakonisht, struktura terciare e proteinave dhe struktura kuaternare janë strukturat më të rëndësishme që ndodhin në organizmat e gjallë.
Cili është ndryshimi midis proteinave të denatyruara dhe të padenatyruara?
Proteinat e denatyruara dhe të pa denatyruara janë dy llojet kryesore strukturore të molekulave të proteinave. Dallimi kryesor midis proteinave të denatyruara dhe të pa denatyruara është se proteinat e denatyruara nuk janë në gjendje të kryejnë funksionin e saj origjinal, ndërsa proteinat e pa denatyruar mund të kryejnë funksionet e tyre siç duhet. Faktorët e jashtëm më të zakonshëm që mund të shkaktojnë denatyrimin e një strukture proteinike janë temperatura, rrezatimi, ndryshimi i pH, prania e acideve dhe bazave të forta etj.
Më poshtë infografik tregon ndryshimin midis proteinës së denatyruar dhe të padentyruar në formë tabelare.
Përmbledhje – Proteina e denatyruar vs Proteina e padenturuar
Proteinat e denatyruara dhe të pa denatyruara janë dy llojet kryesore strukturore të molekulave të proteinave. Denatyrimi i një molekule proteine ndodh për shkak të disa faktorëve siç janë ndryshimet në temperaturë dhe pH të mjedisit në të cilin ndodhet proteina. Dallimi kryesor midis proteinave të denatyruara dhe të pa denatyruara është se proteinat e denatyruara nuk janë në gjendje të kryejnë funksionin e saj origjinal, ndërsa proteinat e padenatyruara mund të kryejnë funksionet e tyre siç duhet.
