Dallimi kryesor midis denatyrimit dhe degradimit të proteinës është se në denatyrimin e proteinës, strukturat kuaternare, terciare dhe sekondare janë të prishura, por struktura primare mbetet e paprekur ndërsa, në degradimin e proteinës, struktura primare e proteinës është e shkatërruar, por struktura dytësore, terciare mbetet ende e paprekur.
Denatyrimi dhe degradimi i proteinave janë hapat kyç në përpunimin e proteinave në qelizë. Ato janë procese qelizore jashtëzakonisht të rëndësishme. Në denatyrimin e proteinës, proteina humbet aktivitetin e saj biologjik sepse funksioni biologjik varet drejtpërdrejt nga struktura e saj. Megjithatë, proteinat e degraduara mund të kenë ende një strukturë dytësore ose terciare.
Çfarë është Denatyrimi i Proteinës?
Denatyrimi është procesi në të cilin proteina humbet strukturën e saj kuaternare, strukturën terciare dhe strukturën dytësore të pranishme në gjendjen amtare. Por struktura primare e proteinave mbetet e paprekur. Mund të arrihet me aplikimin e streseve të jashtme, komponimeve të tilla si acidi ose baza e fortë, një kripë inorganike e koncentruar, një tretës organik (alkool, kloroform) dhe rrezatim ose nxehtësi. Nëse proteinat në qelizë denatyrohen, kjo rezulton në ndërprerjen e aktivitetit qelizor, ndoshta vdekjen e qelizave. Në denatyrimin e proteinave, proteina humbet funksionin e saj biologjik. Proteinat e denatyruara mund të kenë një gamë të gjerë karakteristikash si ndryshimet konformacionale, humbja e tretshmërisë dhe grumbullimi për shkak të ekspozimit ndaj grupeve hidrofobike. Proteinat e denatyruara humbasin strukturën e tyre 3D; prandaj, ato nuk mund të funksionojnë, siç u përmend më herët.
Figura 01: Denatyrimi i proteinës
Palosja e duhur e proteinave ndihmon proteinat globulare ose membranore të bëjnë punën e tyre në mënyrë korrekte. Ato duhet të palosen në formën e duhur për të arritur funksionin e duhur. Megjithatë, lidhjet H që luajnë një rol kryesor në palosjen janë mjaft të dobëta dhe kështu ndikohen lehtësisht nga nxehtësia, aciditeti, përqendrimi i ndryshëm i kripës dhe streset e tjera që mund të denatyrojnë proteinën. Kjo është arsyeja pse homeostaza është jashtëzakonisht e rëndësishme në shumë forma të jetës. Shembuj të zakonshëm mund të vërehen në gatimin e një shumëllojshmërie ushqimesh, si p.sh. vezët e ziera bëhen të forta dhe mishi i gatuar bëhet i fortë.
Çfarë është Degradimi i proteinave?
Degradimi i proteinave mund të ndodhë brenda ose jashtëqelizor. Në degradimin e proteinave, struktura primare e proteinës shkatërrohet, por struktura dytësore dhe terciare mbetet e paprekur. Në tretjen e ushqimit, enzima tretëse lëshohet në mjedis për tretje jashtëqelizore. Ndarja proteolitike i thyen proteinat në peptide dhe aminoacide më të vogla në mënyrë që ato të absorbohen lehtësisht. Tek kafshët, ushqimi mund të përpunohet jashtëqelizor në organe ose zorrë të specializuara. Por në shumë baktere, ushqimi mund të përpunohet nga përvetësimi nëpërmjet fagocitozës.
Figura 02: Degradimi i proteinave
Degradimi i proteinave mikrobike në mjedis mund të rregullohet nga disponueshmëria e lëndëve ushqyese. Degradimi i proteinave brendaqelizore mund të arrihet në dy mënyra: proteolizë në lizozome ose një proces i varur nga ubiquitin që synon proteinat e padëshiruara për proteozome. Megjithatë, në degradimin e proteinave, proteina mund të ketë ende funksionin e saj biologjik në disa raste.
Cilat janë ngjashmëritë midis denatyrimit dhe degradimit të proteinave?
- Të dy termat janë të lidhur me proteinat.
- Lidhjet në proteina ndahen në të dy proceset.
- Ato të dyja janë jashtëzakonisht të rëndësishme për funksionin e qelizave.
- Struktura e proteinës vendase ndryshon në të dy proceset.
Cili është ndryshimi midis denatyrimit dhe degradimit të proteinave?
Denatyrimi është shpalosja e strukturës së proteinave. Kjo do të thotë; humbja e strukturës së saj dytësore, terciare ose kuaternare për shkak të ekspozimit ndaj një faktori fizik ose kimik. Por struktura primare mbetet e paprekur sepse lidhjet kovalente midis aminoacideve janë shumë më të forta. Megjithatë, në degradimin e proteinave, struktura primare shkatërrohet. Kjo do të thotë; prishen lidhjet kovalente ndërmjet aminoacideve të ndryshme. Kështu, ky është ndryshimi kryesor midis denatyrimit dhe degradimit të proteinës. Për më tepër, në denatyrimin e proteinës, proteina humbet aktivitetin e saj biologjik sepse funksioni varet drejtpërdrejt nga struktura e saj, ndërsa proteinat e degraduara mund të kenë ende një strukturë dytësore ose terciare, kështu që ato mund të kenë akoma funksionin e tyre biologjik në disa raste.
Më poshtë është një përmbledhje e ndryshimit midis denatyrimit dhe degradimit të proteinave në formë tabelare.
Përmbledhje – Denatyrimi vs Degradimi i proteinave
Denatyrimi i proteinave përfshin shkatërrimin e strukturave dytësore dhe terciare. Por struktura parësore mbetet e paprekur. Megjithatë, në degradimin e proteinave, struktura primare shkatërrohet. Në denatyrimin e proteinave, proteina humbet aktivitetin e saj biologjik. Nga ana tjetër, në degradim, proteinat kanë ende funksionin e tyre biologjik në disa raste. Kështu, kjo përmbledh ndryshimin midis denatyrimit dhe degradimit të proteinave.
