Dallimi kryesor – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Antocianin dhe antocianidin konsiderohen të jenë elementë të pigmenteve bimore që gjenden në bimët më të larta të mbretërisë bimore. Ato gjenden kryesisht në fruta dhe lule, por edhe në gjethe, kërcell dhe rrënjë. I përkasin kategorisë së bioflavonoideve. Ata ndajnë një strukturë të përbashkët; joni i flaviliumit. Antocianidinat janë analoge pa sheqer me antocianinet ndërsa antocianinet formohen nga bashkimi i sheqernave me antocianidinat. Ky është ndryshimi kryesor midis anthocyaninës dhe antocianidinës.
Çfarë janë antocianinet?
Antocianat janë një grup pigmentesh bimore që i përkasin grupit të flavonoideve ose bioflavonoideve. Ato zhvillohen kryesisht në bimë më të larta. Më së shumti është i përhapur te frutat dhe lulet të cilat japin një ngjyrë të kuqe dhe blu; është gjithashtu i pranishëm në kërcell, gjethe dhe rrënjë. Ngjyra e antocianineve varet nga niveli i aciditetit. Në kushte acidike, antocianinet shfaqen me ngjyrë të kuqe, ndërsa në kushte më pak acide shfaqen në ngjyrë blu. Antocianinet mund të ndahen në dy kategori: aglikone antocianidinike dhe glikozide antociane. Struktura bazë e antocianit është joni flavilium me shtatë grupe të ndryshme anësore. Grupet anësore mund të jenë një atom hidrogjeni, një hidroksid ose një grup metoksi.
Figura 01: Ngjyra vjollce e errët e pansies është për shkak të Anthocyaninës
Antocianinet zotërojnë funksione të ndryshme në trupin e bimës. Ato funksionojnë si antioksidantë që mbrojnë trupin e bimës kundër radikalëve të lirë të prodhuar nga rrezatimi UV që prish ADN-në dhe shkakton vdekjen e qelizave. Ato konsiderohen gjithashtu si aspekte të rëndësishme të pjalmimit dhe riprodhimit të bimëve pasi agjentët pjalmues tërhiqen për shkak të ngjyrave të tij të kuqe dhe blu të ndezura. Antocianinet e zakonshme si cianiding-3-glukozidi konsiderohen si repelante ndaj larvave.
Çfarë janë antocianidinat?
Antocianidina, duke qenë një lloj bioflavonoidi, është një përbërje kimike që është përgjegjëse për pigmentimin e bimëve. Ato janë analoge pa sheqer të antocianineve të cilat bazohen në jonin flavilium. Këtu, joni kundër është kryesisht klorur dhe kjo ngarkesë pozitive i diferencon antocianidinat nga flavonoidet e tjera.
Antocianidinat konsiderohen si pigmente flavonoide antioksidante që u japin një ngjyrë vjollce ose të kuqe frutave dhe perimeve si rrushi, qershitë, mjedrat, boronicat, kumbullat, panxhari dhe lakra e purpurt. Gjithashtu u jep ngjyra të ndezura luleve. Kjo ndihmon në tërheqjen e agjentëve të ndryshëm të pllenimit drejt lules. Bimët gjithashtu ruajnë pasardhësit e tyre të pjekur për shkak të pigmentimit të ofruar nga antocianidinat. Antocianidinat sigurojnë mbrojtje të indeve fotosintetike të bimëve nga rrezet e diellit direkte.
Figura 02: Struktura e antocianidinës
Antocianidinat varen nga pH për të ruajtur stabilitetin. Antocianidinat e ngjyrosura ekzistojnë në nivele të ulëta të pH ndërsa format pa ngjyrë të kalkoneve ekzistojnë nën nivele më të larta të pH.
Cilat janë ngjashmëritë midis Anthocyaninës dhe Anthocyanidinës?
- Të dyja antocianinat dhe antocianidinat janë pigmente bimore.
- Struktura bazë e bërthamës është jonet flavilium.
- Të dyja veprojnë si antioksidantë që mbrojnë ADN-në nga radikalet e lira të formuara.
- Ato varen nga pH.
- Të dy pigmentet ndihmojnë në pllenim që tërheq agjentët pjalmues.
Cili është ndryshimi midis Anthocyaninës dhe Anthocyanidinës?
Antocianin vs Antocianidin |
|
| Antocianinet janë pigmente bimore të formuara nga bashkimi i sheqernave me molekulën e antocianidinës. | Antocianidinat janë analoge pa sheqer të antocianineve. |
| Struktura dhe përbërja | |
| Në antocianin, joni bazë flavilium me sheqerna është ngjitur në grupe të ndryshme anësore. | Në antocianidinat, asnjë sheqer nuk është ngjitur në grupet anësore të joneve flavilium. |
| Pigmente | |
| Antocianat prodhojnë ngjyra të kuqe dhe blu sipas gjendjes së pH. | Antocianidinat prodhojnë një ngjyrë vjollcë të kuqërremtë. |
| pH | |
| Në kushtet acidike, antocianinet shfaqen me ngjyrë të kuqe, ndërsa në kushte aciditeti të ulët, ato shfaqen në ngjyrë blu. | Antocianidinat shfaqen në formë të ngjyrosur në kushte me pH të ulët, ndërsa në kushte me pH të lartë, ato duken pa ngjyrë. |
Përmbledhje – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Antocianinat dhe antocianidinat janë dy lloje specifike të elementeve në pigmentet bimore që i përkasin grupit, bioflavonoideve. Të dy komponimet ndajnë një strukturë të përbashkët bazë, e cila është joni flavilium. Antocianidinat janë analoge pa sheqer të antocianineve. Antocianinet formohen nga shtimi i sheqernave në grupe të ndryshme anësore të jonit flavilium. Ky është ndryshimi kryesor midis anthocyaninës dhe anthocyanidinës. Meqenëse lloje të ndryshme sheqernash janë të pranishëm, ato mund të jenë në grupe të ndryshme anësore, duke krijuar një gamë të gjerë të llojeve të anthocyaninës. Të dy përbërësit varen nga pH dhe kanë veti antioksiduese. Ato ndihmojnë në procesin e pllenimit dhe veprojnë si repelantë të larvave që shkaktojnë dëm në trupin e bimës.
Shkarko versionin PDF të Anthocyanin vs Anthocyanidin
Mund të shkarkoni versionin PDF të këtij artikulli dhe ta përdorni për qëllime jashtë linje sipas shënimeve të citimit. Ju lutemi shkarkoni versionin PDF këtu Dallimi midis Anthocyaninës dhe Anthocyanidinës.
