Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Gatimet kineze që janë perëndimore dhe të disponueshme për njerëzit në vend janë bërë shumë të njohura, veçanërisht ato që bëhen duke përdorur mish pule ose viçi. Hunan, Szechuan dhe Kung Pao janë tre pjata me pulë që duket se janë të njëjta për ata që nuk janë të vetëdijshëm për nuancat. Natyrisht, këto tre pjata me pulë janë shumë pikante dhe gjithashtu shijojnë disi të ngjashme, por ka dallime që do të theksohen në këtë artikull.
Hunan
Ekziston një provincë e quajtur Hunan Perëndimor në Kinë që i jep emrin e saj një kuzhine të veçantë të quajtur Hunan. Është referuar edhe si Xiang. Hunan është një kuzhinë shumë e rëndësishme që buron nga Kina dhe një nga 8 traditat e rëndësishme të vendit. Pjatat e kësaj kuzhine njihen për pikante dhe ëmbëlsinë e tyre. Ka pjata të ndryshme Hunan, duke përfshirë ato vegjetariane, por amerikanët e njohin atë si pulë Hunan që skuqet dhe hahet me një salcë pikante të quajtur Sichuan. Specat djegës janë tipari karakteristik i pjatave Hunan. Pula Hunan është e skuqur shpejt dhe shumë pikante pasi përdor paste djegës ose speca të thatë.
Szechuan
Sichuan është emri i një krahine në Kinën jugperëndimore që i jep emrin e saj një kuzhine që njihet edhe si Szechuan. Recetat në këtë kuzhinë janë pikante për shkak të përdorimit të pastës së djegës dhe hudhrës. Kikirikët dhe xhenxhefili janë përbërës të tjerë të rëndësishëm në këtë kuzhinë. Amerikanët e duan pulën Szechuan që është e nxehtë për ta, pasi përdor shumë vaj djegës.
Kung Pao
Kung Pao është emri i një pjate me origjinë nga provinca Sichuan e Kinës. Ai përmban pulë, kikirikë, perime, etj., të cilat hidhen të gjitha në një përzierje kafe. Copat e buta të pulës bëjnë kontrast të mirë me kikirikët dhe selino të freskët.
Cilat janë ndryshimet midis Hunan, Szechuan dhe Kung Pao?
• Szechuan dhe Hunan janë emrat e kuzhinave me origjinë nga provincat e tyre përkatëse të Sichuan dhe Hunan Perëndimor në Kinë, ndërsa Kung Pao është emri i një pjate pikante pule nga kuzhina Szechuan.
• Pjatat me pulë të bëra sipas kuzhinës Hunan dhe kuzhinës Szechuan ofrohen gjithashtu në restorantet kineze në SHBA.
• Njerëzit në SHBA besojnë se Hunan, Szechuan dhe Kung Pao janë tre pjata të ndryshme pikante pule nga Kina.
• Kuzhina Hunan përmban pjata që konsiderohen më pikante ose më të nxehta se recetat në Szechuan për shkak të faktit se pjatat Hunan përdorin speca të freskët, ndërsa recetat Szechuan përdorin pastë specash të përpunuar.
• Kuzhina Hunan përdor më shumë perime duke e bërë atë më të shijshme se recetat Szechuan.
• Kuzhinierët përdorin metoda më të përpunuara gatimi në Hunan sesa në kuzhinën Szechuan dhe kjo reflektohet në pamjen e recetave.
• Recetat e Hunanit përdorin salcë të errët të bërë nga soje dhe paste fasule.
