Saute vs Fry
Skuqja dhe skuqja janë dy metoda të ngjashme gatimi që përdorin ngrohjen e ushqimeve me nxehtësi të thatë. Ngjashmëritë janë të dukshme me artikujt ushqimorë që ngrohen në një tigan që përmban një lloj vaji gatimi mbi flakë të drejtpërdrejtë. Megjithatë, ka dallime midis skuqjes dhe skuqjes që janë të njohura për kuzhinierët dhe ata që përdorin këto metoda për gatimin e artikujve të ndryshëm ushqimorë. Ky artikull hedh një vështrim në këto dallime për t'i mundësuar lexuesve t'i përdorin ato sipas kërkesave të recetës së ushqimit.
Sauté
Suroja është një metodë e gatimit të ushqimeve mbi tigan të nxehtë që përmban pak yndyrë ose vaj. Tava është e cekët dhe artikujt ushqimorë shpërndahen në të gjithë tiganin, për të marrë nxehtësinë shpejt nga tigani i nxehtë. Skuqja skuqet sipërfaqja e jashtme e artikujve ushqimorë që janë prerë qëllimisht në copa të shkurtra. Tregohet kujdes që ushqimet të trazohen me ndihmën e një ene ose duke tundur vetë tiganin në mënyrë që të mos digjen nga temperatura e lartë e tiganit dhe vaji i nxehtë brenda tiganit. Për të skuqur, duhet të ngrohni tiganin dhe më pas të shtoni pak vaj. Lëreni vajin të nxehet njësoj dhe më pas vendosni të gjitha ushqimet në tigan. Përziejini ushqimet dhe nxirrni shpejt pasi të marrin ngjyrë kafe.
Fry
Skuqja është një metodë gatimi shumë e zakonshme që përdor nxehtësinë e thatë pasi ushqimet vendosen në një tigan që përmban vaj të nxehtë. Skuqja kërkon që artikujt ushqimorë të mbahen relativisht të mëdhenj dhe ta mbajnë nxehtësinë mesatarisht të lartë. Për tiganisje, duhet të ketë mjaftueshëm vaj në tigan për të zhytur copat e ushqimit. Në tiganisje, nuk keni nevojë të vazhdoni të hidhni artikujt ushqimorë pasi ato marrin ngjyrë kafe nga nxehtësia e tiganit dhe vajit. Skuqja është ideale për gatimin e copave të mëdha të mishit pasi ato nuk mund të gatuhen përmes zierjes. Skuqja përdor nxehtësinë më të ulët në mënyrë që pjesa e jashtme e pjesëve të skuqura të mos zihet shumë. Por nxehtësia duhet të jetë ende mjaft e lartë për të gatuar brendësinë e pjesëve.
Cili është ndryshimi midis Sauté dhe Fry?
• Skuqja është një mënyrë gatimi që është më e shpejtë se skuqja.
• Skuqja përdor një sasi më të madhe vaji sesa skuqja.
• Skuqja bëhet në temperaturë më të lartë se skuqja.
• Skuqja kërkon tigan më të thellë sesa kaurdisja.
• Gjatë skuqjes, duhet të vazhdoni t'i përzieni ushqimet, por kjo nuk kërkohet në skuqje.
• Skuqja ka nevojë për copa më të vogla ushqimi, ndërsa pjesët më të mëdha të ushqimit mund të gatuhen me skuqje.
• Nxehtësia e lartë në zierje do të thotë që ushqimet bëhen kafe shpejt nga jashtë dhe ato duhet të trazohen.
• Nevojitet më shumë vaj për tiganisje sesa kërkohet për kaurdisje.
