Chop Suey vs Chow Mein
Cop suey dhe chow mien janë dy pjata klasike kineze që ekzistojnë ende dhe ende pjata e zakonshme e preferuar e kinezëve dhe vendeve të tjera aziatike. Për shkak të aromës së saj unike dhe të veçantë të shkaktuar nga përbërësit e ndryshëm, nuk është për t'u habitur që edhe amerikanët i duan këto dy pjata.
Çop Suey
Cop suey është një pjatë ku është një përzierje e përbërësve të ndryshëm si mishi që vjen nga viçi, pula, karkaleca, madje edhe peshku dhe duke shtuar disa perime si lakra, lakër fasule, karota dhe selino. Një salcë e bërë nga niseshte të trashur është ajo që përfshin të gjitha shijet së bashku. Të tjerë thonë se kjo pjatë vjen nga emigrantët kinezë në SHBA, ndërsa të tjerë thonë se ka ardhur direkt nga Li Hongzhang gjatë Dinastisë Qing.
Chow Mien
Chow mien vjen nga fjala Taishan "chau mieng", mieng do të thotë petë. Taishanët janë të parët nga të gjithë emigrantët kinezë në Shtetet e Bashkuara. Kur amerikanët adoptuan këtë pjatë, shkronja "g" u hoq për ta bërë atë më perëndimore, kështu që sot njihet si Chow mien. Në përbërësit e kësaj pjate përfshihen petë të skuqura me mish pule dhe ndonjëherë si alternativë mund të përdoren edhe karkaleca deti.
Dallimi midis Chop Suey dhe Chow Mein
Ndryshe nga chop suey i cili ka një mitologji të pasur kulinare rreth origjinës së tij, Chow mien ka një histori konkrete që vjen nga Taishanët kur ata emigruan për herë të parë në SHBA. Chop suey është një pjatë e bërë nga shumë përbërës si mish, perime dhe një salcë e bërë nga niseshteja e trashur. Chow mien, nga ana tjetër, është një pjatë që përmban edhe mish dhe perime por vetëm me shtimin e petëve dhe mungesën e salcës. Termi Chop suey vjen nga fjala kantoneze Shap Sui, që do të thotë të brendshme të përziera, ndërsa chow mien vjen nga fjala Taishan chau mieng, që do të thotë petë.
Këto dy pjata kanë shije shumë të shkëlqyer duke i bërë ato të njihen dhe të përdoren gjerësisht në Filipine, Indi, Kanada dhe vende të tjera ku ka emigrantë kinezë. Nëse keni një shans për të ndaluar në një restorant kinez, mos harroni të porosisni ose Chop suey ose Chow mien dhe me siguri do të ktheheni për më shumë.
Me pak fjalë:
• Chop suey vjen nga një fjalë kantoneze Shap Sui që do të thotë të brendshme të përziera të gatuara ndërsa Chow mien vjen nga fjala Taishan Chau Mieng që do të thotë petë.
• Chop suey ka shumë histori që rrotullojnë rezultatin e vërtetë se nga erdhi fillimisht. Chow mien nga ana tjetër vjen nga emigrantët Taishan në Shtetet e Bashkuara.
• Suey i copëtuar përbëhet nga përbërës të ndryshëm si mishi (pula është më e popullarizuara, por mund të përdoren edhe karkaleca), perime dhe salcë e bërë nga niseshte. Chow mien ka përbërës të ngjashëm me suey chop vetëm me petët shtesë dhe pa salcë.
