ne Dallimi kryesor midis macerimit dhe perkolimit është se maceracioni është procesi i njomjes ose zhytjes së diçkaje për ta bërë atë të butë ndërsa perkolimi është procesi i depërtimit të ujit nëpër tokë ose filtrimit të një lëngu përmes një materiali poroz.
Macerimi dhe perkolimi janë dy procese të rëndësishme që përdoren për të ndarë përbërësit e interesuar nga një përzierje. Thjesht, ato janë metoda të nxjerrjes që lehtësojnë nxjerrjen e substancave në një lëng. Macerimi dhe perkolimi kanë aplikime të ndryshme. Midis tyre, përdorimi i tyre në përgatitjen e tinkturave është shumë i popullarizuar.
Çfarë është Maceration?
Macerimi është procesi i njomjes ose zhytjes së çdo gjëje për ta bërë atë më të butë. Macerimi është i dobishëm në dehidratimin e ushqimeve, në aromatizimin e përbërësve si dhe në prodhimin e verës. Për më tepër, macerimi përfshin një sërë procesesh biologjike dhe kimike. Për më tepër, macerimi kryhet gjithashtu për të ruajtur ushqimin që shitet në formën e tij të paketuar. Të gjitha llojet e macerimit, qofshin ato kimike apo biologjike, përfshijnë zbutjen e disa substancave. Gjatë macerimit të frutave, përbërës të tillë si sheqeri, lëngu i limonit dhe erëzat mund të shtohen në kohën e shtypjes dhe spërkatjes. Po kështu, ne mund të përgatisim lloje të ndryshme të pjatave me fruta duke i maceruar ato.
Figura 01: Maceration
Për më tepër, përpara se të gatuajnë produktet e mishit, ato macerojnë në një përzierje lëngjesh me qëllim marinimin për t'i bërë ato më të mira dhe për të përmirësuar shijen. Dhe gjithashtu, një numër perimesh macerojnë para se të piqen në skarë për ta bërë shijen e tyre më të mirë dhe shumë të këndshme. Kryesisht alkooli inkorporohet në macerimin e ushqimeve të ndryshme pasi ndihmon në zbutjen e ushqimeve. Ushqimet e maceruara i lejojnë ata të kenë një pamje të veçantë duke i bërë ato shumë të këndshme dhe të shijshme në kombinimin e tyre me ëmbëlsirat. Megjithatë, macerimi është një proces që kërkon kontrollin e duhur. Nëse macerimi vazhdon për një kohë më të gjatë se koha e duhur, ai e prish ushqimin dhe e bën atë të butë. Procesi i macerimit ndihmon gjithashtu në çlirimin e ushqimit nga kontakti me bakteret.
Çfarë është Perkolimi?
Perkolimi është një proces i depërtimit të ujit nëpër tokë ose filtrimit të një lëngu përmes një substance poroze. Sidomos, reshjet depërtojnë nën tokë nëpërmjet depërtimit. Gjatë depërtimit të reshjeve, uji udhëton nëpër hapësira të vogla ose pore midis grimcave shkëmbore dhe tokës përgjatë tërheqjes gravitacionale. Prandaj, depërtimi ndihmon për të rimbushur akuiferët nën tokë.
Figura 02: Përhapja
Për më tepër, perkolimi kryhet në basenet ku mbushen materialet e ndotura. Në këto pellgje të bioreaktorit mund të mbushen 750 tonë tokë. Uji i ndotur përhapet në sipërfaqen e tokës dhe lejon kullimin nëpër pellgjet e tokës. Uji i infiltruar grumbullohet nëpër tokë. Dhe ato dalin nga sistemi i kullimit të bioreaktorit. Një aplikim tjetër i perkolimit është përgatitja e tinkturave dhe lëngjeve të pirjes si kafeja. Kur lëngu kalon përmes filtrit, ai parandalon hyrjen e mikrobeve në filtrat. Është një lloj teknikë sterilizimi.
Cilat janë ngjashmëritë ndërmjet macerimit dhe derdhjes?
- Macerimi dhe perkolimi janë metoda ekstraktimi.
- Këto procese janë të dobishme në përgatitjen e tinkturave.
Cili është ndryshimi midis macerimit dhe perkolimit?
Macerimi është një metodë për të zbutur diçka ndërsa perkolimi është një metodë e filtrimit të lëngjeve përmes një materiali poroz. Të dyja metodat janë metoda ekstraktimi. Objektivi kryesor i procesit të macerimit është që të bëjë substancën mbi të cilën aplikohet lëngu, më e butë se më parë. Perkolimi, nga ana tjetër, synon marrjen e disa ndotësve ose ngjyrës nga një përzierje. Perkolimi përdor gravitetin dhe teknikat biologjike të cilat lejojnë disa substanca pa ndotje. Dallimi kryesor midis macerimit dhe perkolimit është reagimi që kryejnë këto procese. Kështu, macerimi është një proces për zbutjen e një substance të caktuar, ndërsa perkolimi është një proces që ne përdorim për të dezinfektuar disa substanca me përdorimin e mikroorganizmave, ndryshe nga përdorimi i lëngut në macerim.
Infografia e mëposhtme mbi ndryshimin midis macerimit dhe perkolimit tregon më shumë ndryshime midis këtyre dy metodave të nxjerrjes.
Përmbledhje – Maceration vs Percolation
Macerimi dhe perkolimi janë metoda ekstraktimi. Macerimi përfshin njomjen ose zhytjen. Nga ana tjetër, perkolimi përfshin filtrimin përmes një materiali poroz. Prandaj, ky është ndryshimi kryesor midis macerimit dhe perkolimit. Të dyja metodat lehtësojnë nxjerrjen e substancave të dëshiruara nga një përzierje. Sidoqoftë, aplikimet e tyre ndryshojnë nga njëri-tjetri. Macerimi i bën substancat më të buta se më parë, ndërsa perkolimi bën që lëngu të rrjedhë përmes poreve poshtë. Për më tepër, maceracioni nuk përfshin gravitetin ndërsa perkolimi ndodh drejt gravitetit.
