Dallimi kryesor – MUFA vs PUFA
Yndyra njihet edhe si lipide. Është një molekulë organike dhe është një nga tre makronutrientët. Ai përbëhet nga tre molekula të acideve yndyrore të lidhura me një molekulë qendrore të glicerinës. Prandaj, molekula e yndyrës njihet edhe si triglicerid. Yndyrnat janë një komponent i domosdoshëm i dietës sonë. Yndyrnat mund të jenë dy lloje, përkatësisht yndyrna të ngopura dhe yndyrna të pangopura në varësi të mënyrës se si atomet e hidrogjenit janë të lidhura me atomet e karbonit në zinxhirët e acideve yndyrore. Yndyrnat e ngopura nuk kanë molekula të dyfishta të karbonit në zinxhirin e tyre të acideve yndyrore. Yndyrnat e pangopura përmbajnë një ose më shumë molekula karboni me lidhje të dyfishtë në zinxhirët e tyre të acideve yndyrore. Yndyrnat e pangopura janë dy llojesh; acidet yndyrore të pangopura (MUFA) dhe acidet yndyrore të pangopura (PUFA). MUFA përmban një lidhje të dyfishtë në zinxhirin e acidit yndyror të molekulës së yndyrës. PUFA përmban dy ose shumë lidhje të dyfishta në zinxhirin e acideve yndyrore. Ky është ndryshimi kryesor midis MUFA dhe PUFA. Të dy MUFA dhe PUFA janë yndyrna të shëndetshme pasi ato ulin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kolesterolit në gjak.
Çfarë është MUFA?
Acidet yndyrore mono të pangopura (MUFA), siç sugjeron edhe emri, janë acide yndyrore të pangopura që përmbajnë një atom karboni (mono) me lidhje të dyfishtë në zinxhirin e acideve yndyrore. MUFA-të mungojnë me një palë atome hidrogjeni nga zinxhiri i acideve yndyrore. MUFA-të konsiderohen si yndyrna të shëndetshme pasi ato mund të ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe goditjeve në tru. Mbeten si lëngje në temperaturën e dhomës. MUFA-të janë të pasura me vitaminë E, e cila është një antioksidant, i nevojshëm për të mbajtur trupin tonë të shëndetshëm duke mbrojtur dëmtimet e qelizave.
Figura 01: Acidi yndyror i pangopur – Acidi oleik
MUFA-të gjenden në burime ushqimore si vajrat bimore, vajrat e ullirit, kikirikët, avokado, farat, susami, luledielli etj. Acidi oleik është një shembull për MUFA.
Çfarë është PUFA?
Acidet yndyrore të pangopura (PUFA) janë një lloj acidesh yndyrore të pangopura që përmbajnë dy ose më shumë atome karboni me lidhje të dyfishtë në zinxhirin e acideve yndyrore. Prandaj, më shumë se një palë atome hidrogjeni mungon në PUFA. Megjithatë duke qenë se PUFA janë acide yndyrore të pangopura, ato janë yndyrna të dobishme të ngjashme me MUFA-t.
Figura 02: Struktura e acideve yndyrore të pangopura
PUFA-të janë gjithashtu yndyrna të mundshme që reduktojnë kolesterolin në gjak në këtë mënyrë, zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe goditjeve në tru. PUFA janë lëngje në temperaturën e dhomës. Këto yndyrna gjenden te vaji i sojës, vaji i misrit, vaji i safflowerit, salmoni, trofta, farat e lulediellit, peshku, mishi etj.
Cilat janë ngjashmëritë midis MUFA dhe PUFA?
- Të dy MUFA dhe PUFA janë acide yndyrore të pangopura.
- Të dyja MUFA dhe PUFA janë yndyrna të dobishme sesa yndyrnat e ngopura.
- Të dyja MUFA dhe PUFA janë yndyra të rëndësishme në marrjen tonë dietike.
- Të dyja MUFA dhe PUFA japin të njëjtën sasi kalori (9 kalori për gram).
- Si MUFA dhe PUFA mund të ulin kolesterolin LDL.
- Të dyja MUFA dhe PUFA janë lëngje në temperaturën e dhomës.
- Të dyja MUFA dhe PUFA janë yndyrna të shëndetshme që ulin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
Cili është ndryshimi midis MUFA dhe PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA është një lloj yndyrash të pangopura që përmbajnë një atom karboni me lidhje të dyfishtë në zinxhirin e acideve yndyrore. | PUFA është një lloj tjetër yndyrash të pangopura që përmbajnë dy ose më shumë atome karboni me lidhje të dyfishtë në zinxhirin e acideve yndyrore. |
| Numri i obligacioneve të dyfishta | |
| Një lidhje e dyfishtë gjendet në MUFA. | Dy ose shumë lidhje të dyfishta gjenden në PUFA. |
| Mungojnë çiftet e hidrogjenit në zinxhirin e acideve yndyrore | |
| Mungon një çift hidrogjeni në zinxhirin e acideve yndyrore të MUFA. | Dy ose më shumë çifte hidrogjeni mungojnë nga zinxhiri i PUFA. |
| Prodhimi i kolesterolit të mirë (HLD) | |
| MUFA rrit prodhimin e kolesterolit të mirë. | PUFA e dashuron prodhimin e kolesterolit të mirë. |
| Burimet | |
| MUFA gjendet në vajrat vegjetale si kanola, kikiriku dhe vaji i ullirit, te arrat, etj. | PUFA gjendet në vajrat vegjetale si misri, susami, luledielli, luledielli dhe soja, në peshkun yndyror, etj. |
| Shembuj | |
| Acidi oleik është një shembull i MUFA. | Acidet yndyrore omega-3, acidet yndyrore omega-6 janë shembuj të PUFA. |
Përmbledhje – MUFA vs PUFA
Acidet yndyrore të pangopura konsiderohen si yndyrna të dobishme që përfshijnë dietat tona. Ato janë dy lloje kryesore; MUFA dhe PUFA. MUFA-të janë acide yndyrore të pangopura që përmbajnë vetëm një lidhje të dyfishtë karbon=karbon në zinxhirin e acideve yndyrore. PUFA-të janë acide yndyrore të pangopura me dy ose shumë lidhje të dyfishta karbon=karbon. Të dy MUFA dhe PUFA janë në gjendje të ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjeve në tru. Ky është ndryshimi midis MUFA dhe PUFA.
