Ajkë kosi vs kos
Dallimi mes kosit dhe kosit fillon me mënyrën e përgatitjes dhe shkon deri te vlerat ushqyese të secilit. Kosi është një produkt i bërë duke përdorur krem ndërsa kosi është një produkt i bërë duke përdorur qumësht. Të gjithë i duam produktet e qumështit, veçanërisht kosin dhe kosin, apo jo? Të dy bëjnë receta të shkëlqyera dhe gjithashtu hahen si të tilla nga njerëzit. Pavarësisht ngjashmërive në pamje dhe shije, ka dallime midis kosit dhe kosit që do të theksohen në këtë artikull. Pra, le të hedhim një vështrim në secilin term individualisht dhe më pas të vazhdojmë të diskutojmë ndryshimin midis kosit dhe kosit.
Çfarë është jogurti?
Për të bërë kos, ne fillojmë duke marrë qumësht dhe duke e vënë atë në fermentim përmes baktereve të quajtura kultura jogurti. Është qumështi i lopës ai që konsiderohet ideal për të bërë kos, megjithëse kosi mund të përgatitet lehtësisht me qumësht të marrë edhe nga bagëtitë e tjera, si dhia, delet, buallet, madje edhe jakët dhe devetë. Laktoza e pranishme në qumësht fermentohet me ndihmën e baktereve. Nëse nuk keni kulturë kosi, mjafton të shtoni një lugë kos të mbetur në qumësht dhe ta lini për disa orë që të kthehet në kos. Më pas ndërsa qumështi fermentohet, shija bëhet e thartë për shkak të formimit të acidit laktik.
Në disa kultura, kosi hahet i papërpunuar, dhe disa e hanë duke shtuar kripë, ndërsa të tjerë si kosi i ëmbëlsuar (i quajtur mishti dahi në Bengali). Janë të shumtë ata që janë alergjikë ndaj produkteve të qumështit. Njerëz të tillë mjekët këshillojnë të konsumojnë kos pasi jo vetëm është ushqyes, por edhe nuk prodhon alergji te njerëzit. Kosi gjithashtu rrit imunitetin, prandaj u jepet pacientëve që po shërohen nga sëmundje të ndryshme. Ai jo vetëm që përmban të gjithë proteinat e qumështit, por është gjithashtu i pasur me kalcium dhe vitamina B6 dhe B12.
Çfarë është kosi?
Për të bërë salcë kosi, duhet të fillojmë me krem. Është kultura bakteriale ajo që futet në kremin e rregullt të marrë nga qumështi, i cili e bën kremin të trashë dhe të thartë. Megjithatë, nuk është aq i thartë sa kosi, por e merr emrin salcë kosi për shkak të procesit të prodhimit të acidit laktik që quhet thartim. Kremi nuk është asgjë, por yndyrë e përftuar nga qumështi, e cila mund të kthehet edhe në gjalpë. Kosi mund të bëhet lehtësisht në shtëpi duke shtuar kulturë nga dhallë në krem. Tradicionalisht, kosi bëhej duke lejuar që kremi i freskët të thahej natyrshëm. Acidet në krem e ndryshojnë atë në salcë kosi që mund të shtohet si në pjatat e ëmbla ashtu edhe në të kripura. Kosi nuk mund të bëhet me krem të pasterizuar pasi mungesa e baktereve do të thotë që kremi i prodhuar nuk do të jetë i thartë; kremi do të prishet më tepër.
Kosi është i disponueshëm në treg, por është e kujdesshme të kontrolloni etiketën për përbërësit pasi ka disa përbërës si mullëza, xhelatinë, enzima vegjetale, kripa dhe citrat natriumi etj. që mund të jenë burim alergji ndaj disave.
Cili është ndryshimi midis kosit dhe kosit?
Mënyra e përgatitjes:
• Fermentimi i kremit jep kosi.
• Kosi përftohet duke fermentuar vetë qumështin.
Vlerat ushqyese:
Të dyja janë produkte qumështi me vlera të ndryshme ushqyese.
Kalori:
• Kosi ka 492 kalori në një filxhan.1
• Kosi ka 154 kalori në një filxhan.2
Yndyrë:
• Kosi ka 48,21 g yndyrë në një filxhan.
• Kosi ka 3,8 g yndyrë në një filxhan.
Proteina:
• Kosi ka 7,27 g proteina në një filxhan.
• Kosi ka 12,86 g proteina në një filxhan.
Shije:
• Njerëzit e konsiderojnë kosin të mos jetë aq i thartë sa kosi.
Ushqim dhe Erëza:
• Kosi përdoret kryesisht si erëz për t'i bërë recetat më të shijshme.
• Kosi është në vetvete një artikull ushqimor. Përdoret edhe si përbërës në pjata.
Përdor:
• Kosi përdoret kryesisht në gatim për shijen e tij dhe jo për vlerat e tij ushqyese.
• Kosi duke qenë më i ushqyeshëm u jepet grave shtatzëna, fëmijëve dhe të rriturve. Gjithashtu u jepet njerëzve të sëmurë gjatë shërimit nga sëmundjet.
Këto janë ndryshimet midis kosit dhe kosit.
Burimet:
- Ajkë kosi
- Kos
