Shije vs Shije
A ka ndonjë ndryshim midis shijes dhe aromës? A do të thotë shija dhe aroma e njëjta gjë? Le ta fshijmë këtë dyshim. Është e zakonshme që njerëzit të flasin se ushqimi është i shijshëm pas një rostiçeri ose vakti të shijshëm. Duket se ushqimi është i shijshëm sa herë që njeriu është i lumtur dhe i pëlqen ushqimi. Megjithatë, nuk mund të thuhet e njëjta gjë për shijen e një artikulli ushqimor. Shija është një veti e një artikulli ushqimor që nuk varet nga pesë shqisat tona të shijes. Kështu, çaji Darjeeling ka shijen e tij unike edhe pse mund të jetë i shijshëm për disa ose jo. Megjithatë, kjo nuk mjafton për të përshkruar ndryshimet midis shijes dhe aromës. Lexoni pasi ky artikull dallon qartë ndryshimet midis shijes dhe shijes.
Çfarë do të thotë Shije?
Ka miliona që mendojnë se flasim për aromën vetëm kur gjejmë ndonjë ushqim të shijshëm dhe tërheqës për shqisat tona. Këto pesë shqisat e shijes janë të ëmbla, të hidhura, të kripura, të tharta dhe umami. Kështu klasifikohen artikujt ushqimorë në varësi të faktit nëse ato janë të ëmbla, të tharta, të kripura etj. Kështu, shija është shqisore (varet nga ajo që ndien goja pasi keni ngrënë një pjatë).
Çaji Darjeeling ka shijen e tij unike edhe pse mund të jetë i shijshëm për disa ose jo.
Çfarë do të thotë Shije?
Nëse pranojmë që shija të jetë e ndryshme nga shija apo jo, shija, duket se është shumë më tepër se këto pesë shqisat. Disa ekspertë thonë se shija përfshin të gjitha këto pesë shqisat plus diçka tjetër që është magjike dhe nuk mund të përkufizohet me fjalë të thjeshta. Në fakt, të gjitha shoqatat psikologjike që vijnë në mendjen e një personi pasi ka ngrënë një artikull ushqimor mund të konsiderohen si nxitës për një shije të veçantë.
Kur një qytet përshkruhet se ka një aromë kozmopolitane, është e qartë se folësi ka një përshtypje subjektive dhe të pamatshme. Shija është përvoja pas shqisore dhe mund të flitet për shijet e një biftek pasi ta konsumoni. Ndërsa shija njihet si sensor, shija njihet si pas ndjesore.
Këtu është një përkufizim tjetër i dhënë shijes nga Qendra e Inovacionit Kulinar. Sipas tyre, "Shija është një kombinim i shijes plus ndjesitë e tjera që ndikojnë në perceptimin tonë për ushqimin, si aroma, tekstura, lëngshmëria, ndjesia e gojës dhe ngjyra."
Njerëzit mund të bëjnë dallimin midis pesë shijeve dhe të tregojnë menjëherë, edhe kur janë me sy të lidhur, se shija është e hidhur ose e ëmbël. Shqisat tona na tregojnë atë që kemi shijuar dhe ne rrëfejmë në bazë të inputit fizik që truri ynë merr nga shqisat tona. Sapo ky informacion arrin në trurin tonë, ai bëhet një perceptim dhe truri regjistron një artikull ushqimor jo vetëm si të hidhur ose të ëmbël, por si një aromë të veçantë që bën përshtypje, dhe ne instinktivisht e njohim shijen sa herë që e shohim artikullin ushqimor. Receptorët tanë të shijes janë të vendosur në gjuhën tonë dhe na tregojnë menjëherë nëse kemi ngrënë një ushqim të ëmbël apo të kripur. Ne gjithashtu kemi një ndjenjë nuhatjeje përmes së cilës identifikojmë artikuj të ndryshëm ushqimorë. Është perceptimi i kombinuar i të dyja këtyre shqisave (së bashku me shqisat e tingullit dhe të të parit) që ne krijojmë foton përfundimtare të quajtur shija e një artikulli ushqimor.
Cili është ndryshimi midis shijes dhe aromës?
• Shija është një nga pesë shqisat dhe kategorizohet ndryshe si e ëmbël, e hidhur, e kripur, e thartë dhe umami.
• Shija është e pamatshme ndërsa shija është e matshme në të hidhur, të ëmbël, të kripur, të thartë ose umami.
• Shija është shqisore ndërsa shija është përshtypja pas ndijore.
• Shija ka një bazë fizike, ndërsa shija është subjektive.
• Shija është shija plus ndjesi të tjera që lindin kur hamë ose pimë diçka.
