Ekstrakt vanilje vs aromë vanilje
Ekstrakti i vaniljes dhe aromatizimi i vaniljes janë dy aromatizuesit më të përdorur në gatim për të shtuar thelbin e vaniljes. Ato përdoren zakonisht në gatimin dhe pjekjen e pastave, ëmbëlsirave dhe ushqimeve të tjera të ëmbla në mënyrë që të nxjerrin më shumë në pah të gjitha shijet e përbërësve.
Ekstrakte vanilje
Ekstraktet e vaniljes, nga vetë emri i saj, janë ekstrakti i vërtetë nga bishtaja e vaniljes duke përdorur alkool dhe kanë një shije shumë të pasur në të. Edhe ato zgjasin më shumë dhe nuk kalben ashtu si verërat, shija e të cilave bëhet më e pasur me kalimin e vitit. E vetmja pengesë për ekstraktet e vaniljes që nuk blihen nga individë dhe kuzhinierë të vetëdijshëm për buxhetin është çmimi i tyre i shtrenjtë që arrin deri në 5 dollarë secili.
Aromatizues vanilje
Shumica e aromatizuesve të vaniljes që shiten në treg janë imitime dhe konsiderohen gjithashtu si aromatizues artificialë. Ato nuk erdhën nga fasule të vërteta vanilje, por në vend të kësaj ato vijnë nga nënproduktet e tulit ose ndonjë produkt druri. Ata i janë nënshtruar një procesi kimik në prodhimin e tyre, i cili mund të jetë një substancë e dëmshme për trupin. Arsyeja pse njerëzit zgjedhin aromën e vaniljes është për shkak të çmimit të tyre të lirë.
Dallimi midis ekstraktit të vaniljes dhe aromës së vaniljes
Megjithëse të dyja këto aromatizues mund të përmirësojnë shijen e ushqimit që po gatuani ose piqni, ato janë jashtëzakonisht të ndryshme nga njëri-tjetri. Ekstraktet e vaniljes janë ato origjinale që përmbajnë esencën natyrale të fasuleve të vaniljes ndërsa shumica e aromatizuesve të vaniljes që shiten në treg si aromatizues natyral duhen quajtur si imitime pasi janë bërë me përbërës 100% tërësisht artificialë dhe kanë kaluar nëpër procese kimike. Arsyeja e vetme pse ekstraktet e vaniljes janë më pak të favorizuara nga disa kuzhinierë dhe kuzhinierë të tjerë është për shkak të vlerës së tyre të shtrenjtë në treg, ndërsa aromatizuesit e vaniljes janë shumë më të lira se ato pasi prodhohen vetëm nga kimistët.
Në varësi të ushqimit ose delikatesës që do të gatuani dhe/ose piqni, rekomandohet nga profesionisti të përdorni ekstraktet e vërteta të vaniljes për të arritur një shije më të pasur dhe më të bollshme. Por nëse nuk keni buxhet, atëherë aromatizuesit e vaniljes do të ishin një zëvendësues i shkëlqyeshëm për ekstraktet e vërteta.
Përmbledhje:
• Ekstraktet e vaniljes janë mishërimi i fasuleve të vërteta të vaniljes ndërsa aromatizuesit e vaniljes janë kryesisht artificiale për të vepruar si zëvendësues.
• Ekstraktet e vaniljes kanë një çmim të shtrenjtë në treg që një sasi e madhe e individëve nuk mund ta përballojnë, prandaj nuk u mbetet gjë tjetër veçse të shkojnë për zëvendësuesin e aromës së vaniljes.
