Ekstrakt vanilje vs vanilje
Ekstrakti i vaniljes dhe vaniljes janë terma që zakonisht përdoren për t'iu referuar përbërësit të përdorur në përgatitjet ushqimore. Mund të jetë në formë të lëngshme ose në formë pluhuri. Vanilja është një aromë popullore e përdorur në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, në shumë kontinente dhe nënkultura që nga shekujt e hershëm.
Vanilje
Vanilje, në përgjithësi, është emri i një gjinie të caktuar bimore që është burimi i aromës së vaniljes së përdorur gjerësisht. Është një orkide që jep fruta, të quajtura fasule vanilje, nga e cila nxirret aroma e vaniljes duke përdorur një proces të veçantë që përdor alkool dhe ujë. Kjo aromë mund të ndryshojë në përqendrim, ku më e larta është më e shtrenjtë.
Ekstrakt vanilje
Ekstrakti i vaniljes është forma më e pastër e aromës së vaniljes, e cila është nxjerrë direkt nga kokrrat e vaniljes duke përdorur alkool dhe ujë. Shumë entuziastë të ushqimit kanë shprehur favore për këtë aromë të pastër vanilje për shkak të aromës së saj të fortë dhe të qëndrueshme. Megjithatë, ato janë disi të shtrenjta, kështu që ndonjëherë përdoret një aromë imituese e vaniljes. Kjo imitim i vaniljes është bërë duke përdorur nënprodukte druri dhe kimikate për të simuluar aromën, jo fasulet e vërteta të vaniljes.
Dallimi midis ekstraktit të vaniljes dhe vaniljes
Vanilja është një term më i përgjithshëm për t'iu referuar aromës që gjendet në pjatat e ushqimit, ndërsa ekstrakti i vaniljes është ajo që do të vendosni në një pjatë për t'i dhënë asaj aromën e caktuar. Ekstrakti i vaniljes është aromatizues i pastër i cili është një ekstrakt i vërtetë i marrë nga fasulet e vaniljes, ndërsa vanilja mund të ndryshojë në shije për sa i përket pastërtisë së substancës së përdorur, si dhe mënyrës së përgatitjes: aroma e pastër e vaniljes rrjedh nga kokrra aktuale e vaniljes. ekstrakt, ndërsa shija e imituar prodhohet nga kimikate aromatizuese artificiale dhe vanilina, e cila është nënprodukt i drurit. Vanilja i referohet aromës, ndërsa ekstrakti i vaniljes i referohet substancës që i jep aromën.
Pavarësisht shkëmbimit të përbashkët të këtyre dy termave, është e rëndësishme të dini se aroma e vaniljes mund të ndryshojë në varësi të substancës së përdorur, ku ekstrakti i vaniljes është forma më e fortë dhe më e pastër.
Me pak fjalë:
• Vanilja është termi i përgjithshëm që përdoret për t'iu referuar aromës ose aromës së vaniljes, dhe për të arritur këtë mund të përdoret ose imitimi i aromës së vaniljes ose ekstrakti i vërtetë i vaniljes.
• Ekstrakti i vaniljes është substanca që përdoret për t'i dhënë një aromë të fortë vaniljes gjellës suaj.
