Majdanoz vs Koriandër
Dy barishte shumë thelbësore në botën e kuzhinës, majdanozi dhe koriandër i përkasin të dy familjes Apaceae. Ato përdoren zakonisht për qëllime gatimi dhe zbukurimi dhe ngjajnë me njëri-tjetrin në një masë të caktuar për sa i përket pamjes dhe shijes. Megjithatë, dallimet bëhen të dukshme me inspektimin nga afër si dhe në përdorimin e tyre në gatim.
Çfarë është majdanozi?
Një anëtar i familjes Apiaceae, majdanozi, i njohur shkencërisht si Petroselinum crispum përdoret zakonisht si barishte, erëz dhe perime. I përdorur gjerësisht në gatimin e Lindjes së Mesme, Amerikane dhe Evropiane, majdanozi është një bimë jeshile e ndezur që rritet si një bimë dyvjeçare në klimat e butë dhe si një bimë njëvjeçare në zonat tropikale dhe subtropikale. Duke formuar një rozetë me gjethe trekëmbëshe 10-25 cm të gjata me gjethe 1-3 cm, majdanozi rrit gjithashtu një kërcell të lulëzuar rreth 75 cm të lartë.
I ndarë në dy grupe kultivarësh si majdanoz me gjethe dhe majdanoz me rrënjë, majdanozi me gjethe ndahet edhe një herë në dy lloje si majdanoz me gjethe kaçurrelë dhe majdanoz me gjethe të sheshta. I përdorur si garniturë në pjata të ndryshme, majdanozi i gjetheve përdoret më shumë si përforcues i shijes në gjellë të tilla si patatet e ziera ose pure, supat, gjellët me oriz si dhe biftekët dhe zierjet. Majdanozi me rrënjë, më konkretisht majdanozi me rrënjë hamburgu, rritet si një perime me rrënjë dhe është një përbërës popullor në kuzhinën e Evropës Qendrore dhe Lindore. I përdorur në supa dhe zierje, majdanozi me rrënjë mund të hahet edhe i papërpunuar si rostiçeri.
Çfarë është koriandër?
Korianderi, i njohur shkencërisht si Coriandrum sativum, dhe i njohur gjithashtu si cilantro, majdanoz kinez ose dhania, është një bimë vjetore që është vendase në rajonet që shtrihen nga Evropa Jugore dhe Afrika Veriore deri në Azinë Jugperëndimore. Si fara e koriandrit ashtu edhe gjethet besohet se kanë veti medicinale dhe përdoren në lloje të ndryshme të kuzhinës, si dhe në një sërë ilaçesh. Koriandri është një përbërës i përdorur zakonisht në kuzhinën e Lindjes së Mesme, Indiane, Kaukaziane, Mesdhetare, Portugeze, Afrikane, Azisë Jugore, Azisë Juglindore, Lindore të Mesme, Kaukaziane, Azisë Qendrore, Mesdhetare, Amerikës Latine, kineze dhe skandinave dhe përdoret si shije. përforcues ose si barishte. Gjethet e freskëta janë mjaft të athëta dhe kanë një aromë të fortë me nuanca agrume që u japin një aromë të veçantë pjatave. Megjithatë, gjethet e freskëta përdoren me bollëk në shumë pjata indiane, chutneys dhe sallata, si dhe në kuzhinën tajlandeze, kineze dhe meksikane. Meqenëse nxehtësia ia zvogëlon shijen, është mirë që gjethet e korianderit t'i servirni të freskëta ose të shtuara menjëherë përpara se t'i shërbeni.
Cili është ndryshimi midis korianderit dhe majdanozit?
• Koriandri është një bimë njëvjeçare. Majdanozi është një bimë njëvjeçare në zonat tropikale dhe subtropikale dhe është një bimë dyvjeçare në rajonet e butë.
• Të gjitha pjesët e koriandrit, gjethet, rrënja, kërcelli dhe farat përdoren në gatim. Vetëm gjethet e majdanozit përdoren për qëllime zbukurimi dhe gatimi.
• Krahasuesisht, koriandër është më i athët dhe me shije intensive se majdanozi i cili ka një aromë të butë dhe me bar.
• Edhe pse majdanozi me gjethe të sheshta duket shumë i ngjashëm me korianderin, koriandër ka një ngjyrë jeshile shumë më të thellë, ndërsa majdanozi ka ngjyrë më të gjelbër të ndezur.
• Gjethet e majdanozit me gjethe kaçurrela janë më të rrumbullakosura, ndërsa gjethet e korianderit kanë dhëmbëza më të mprehta. Megjithatë, kur krahasohen me majdanozin me gjethe të sheshta, gjethet e korianderit janë më të rrumbullakosura në formë.
• Koriandri është vendas në Azinë Jugperëndimore, Evropën Jugore si dhe Afrikën e Veriut. Majdanozi përdoret më së shumti në gatimet e Lindjes së Mesme, evropiane dhe amerikane.
• Koriandër përdoret më shpesh në kuzhinën e Lindjes së Mesme, aziatike, indiane dhe të Amerikës Latine. Majdanozi është më i popullarizuar në mesin e kuzhinës evropiane dhe të Amerikës së Veriut.
