Plum vs Prune
Një mjet për të ruajtur korrjen e tepërt të një shumëllojshmërie kulturash, tharja është një teknikë që është përdorur që nga kohra të lashta për të parandaluar humbjen e ushqimit. Frutat janë një lloj ushqimi lehtësisht i prishshëm për të cilin metoda e tharjes përdoret më gjerësisht pasi heqja e lagështirës nga ushqimi tenton të sigurojë një jetë më të gjatë ruajtjeje për këto artikuj. Megjithatë, dallimi i disa frutave të thata nga homologët e tyre të freskët ishte bërë një problem për tregun e konsumit kur bëhet fjalë për produkte të caktuara. Konfuzioni i vazhdueshëm midis kumbullave të thata dhe kumbullave është një shembull i mirë për të treguar këtë çështje.
Çfarë është kumbulla e thatë?
Shumëllojshmëri kultivarësh kumbullash nga Alois Lunzer, 21 janar 2012
Një kumbulle e thatë mund t'i referohet çdo varieteti të kultivarëve të kumbullës, zakonisht Prunus domestica i referuar edhe si Kumbulla Evropiane, që shitet kryesisht si fruta të thata. Dihet se mbi 1000 kultivarë kumbulle rriten për tharje dhe disa nga varietetet më të njohura janë kumbulla e përmirësuar franceze, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage dhe kumbulla italiane. Kumbullat e thata konsumohen të gatuara si në pjata të ëmbla ashtu edhe të kripura ose hahen vetë. Një përbërës popullor në taginat e Afrikës së Veriut, kumbullat e thara të ziera të njohura si komposto janë gjithashtu një ëmbëlsirë popullore. Kumbullat e thata përdoren gjithashtu shpesh në pjata të tilla si Tzimmes, një pjatë tradicionale çifute, kisel nordik me kumbulla të thata, zakonisht me puding orizi, supë tradicionale norvegjeze frutash me ëmbëlsirë ose në pjatat e festave si mbushje ose si tortë. Ndërsa pastat daneze të krasitura janë të njohura në Bregun Lindor të SHBA, lëngu i kumbullave është gjithashtu një pije popullore në të gjithë botën. Gjithashtu, për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, ato fermentohen për të formuar një pije të ngjashme me mushtin e quajtur jerkum në Cotswolds.
Përmbajnë laksativë të butë duke përfshirë komponimet fenolike, kumbullat e thata janë të njohura për përmbajtjen e tyre të lartë të fibrave dietike dhe për këtë arsye përdoren si kura shtëpiake për kapsllëkun. Kumbullat e thata janë gjithashtu të larta në antioksidantë dhe janë gjithashtu të njohura si një rostiçeri e shëndetshme.
Çfarë është një kumbull?
Një kumbullë është një frut drupe që rritet në bimën që i përket nëngjinisë Prunus të gjinisë Prunus. Fruti i pjekur i kumbullës ka një shtresë të bardhë pluhur, e cila është një shtresë dylli epikutikulare e njohur si "lulëzimi i dyllit". Të afërm të nektarinës, pjeshkës dhe bajames, fruti i kumbullës përmban një gropë guri të fortë që rrethon farat e saj. Kumbullat lulëzojnë në muaj të ndryshëm, në pjesë të ndryshme të vitit. Në Tajvan, pemët e kumbullës lulëzojnë në janar, ndërsa në Shtetet e Bashkuara, ato lulëzojnë në prill.
Ekzistojnë midis 19 deri në 40 lloje kumbullash nga të cilat vetëm kumbulla evropiane dhe ajo japoneze kanë një rëndësi tregtare mbarëbotërore. Shija e këtyre frutave mund të variojë nga e ëmbla në të tharta dhe mund të hahet si vetë ose të përdoret në reçelra dhe receta të tjera. Edhe lëngu i kumbullës fermentohet dhe bëhet verë kumbulle. Prodhuar në të gjithë botën, prodhuesi më i madh i kumbullave në botë për momentin është Kina.
Kumbulla është e lartë në kalori dhe një burim i mirë i fibrave dietike; megjithatë, shumë nga kaloritë e tij vijnë nga sheqernat. Kumbulla gjithashtu ka përmbajtje të lartë të vitaminës A, C dhe K.
Cili është ndryshimi midis kumbullës dhe kumbullës?
Dallimi midis një kumbulle kumbulle dhe një kumbulle, megjithëse mjaft i dukshëm, mund të jetë pak konfuz për shumë njerëz që ta dallojnë. Më poshtë janë disa arsye pse të dy përbërësit ndryshojnë nga njëri-tjetri.
• Një kumbullë është një frut drupe që i përket nëngjinisë Prunus. Një kumbulla e thatë mund t'i referohet çdo varieteti të kultivarëve të kumbullës.
• Në përdorim të përgjithshëm, kumbulla është fruti i freskët. Kumbulla e thatë është kumbulla e thatë. Megjithatë, jo të gjitha varietetet e kumbullës mund të thahen për të bërë kumbulla të thata.
• Kumbulla e thatë mund të jetë gjithashtu një frut i ndryshëm i ndarë nga kumbulla. Për shembull, kumbullat italiane rriten si kumbulla të thata dhe thahen për paketim.
