Alfa vs Beta Glukoza
Glukoza është njësia e karbohidrateve dhe tregon karakteristikën unike të karbohidrateve. Glukoza është një monosakarid dhe sheqer reduktues i cili është produkti kryesor i fotosintezës në bimë. Klorofilet prodhojnë glukozë dhe oksigjen duke përdorur karbon inorganik dhe ujë. Pra, rrezet e diellit fiksohen në energji kimike përmes glukozës. Më pas glukoza shndërrohet më tej në niseshte dhe ruhet në bimë. Në frymëmarrje, glukoza zbërthehet në ATP dhe u siguron energji organizmave të gjallë duke rezultuar dioksid karboni dhe uji si produkti përfundimtar i frymëmarrjes. Glukoza mund të gjendet tek kafshët dhe njerëzit, në qarkullimin e tyre të gjakut.
Glukoza është gjashtë molekulë karboni ose quhet heksoze. Formula e glukozës është C6H12O6, dhe kjo formulë është e zakonshme për heksozat e tjera gjithashtu. Glukoza mund të jetë në formë karrige ciklike dhe në formë zinxhir.
Meqenëse glukoza ka grupe funksionale aldehide, ketone dhe alkooli, ajo mund të shndërrohet lehtësisht në formë zinxhiri të drejtë në formë zinxhiri ciklik. Gjeometria tetraedrale e karbonit bën unazë të qëndrueshme gjashtë anëtarëshe. Grupi hidroksil në karbonin pesë në zinxhirin e drejtë është i lidhur me karbonin që krijon lidhje hemiacetal (Mcmurry, 2007). Pra, ai i karbonit quhet karbon anomerik. Kur glukoza figurohet në projeksionin Fischer, ky grup hidroksil i karbonit asimetrik tërhiqet në të djathtë dhe quhet D-glukozë. Nëse grupi hidroksil i karbonit asimetrik është në anën e majtë në projeksionin Fischer, ai është L-glukoza. D-glukoza ka dy sterioizomerë të quajtur alfa dhe beta që ndryshojnë nga rrotullimi specifik. Në një përzierje, këto dy forma mund të shndërrohen në njëra-tjetrën dhe të formojnë ekuilibër. Ky proces quhet mutarotacion.
Glukoza Alfa
Rregullimi i atomeve në hapësirën e molekulës së glukozës është i rëndësishëm për përcaktimin e natyrës kimike. Glukoza alfa dhe beta janë stereoizomere. Lidhja (1-4) glikozidike midis dy molekulave α-D-glukozë prodhon një disakarid të quajtur m altazë. Lidhja e një numri të madh të molekulave të α-D-glukozës formohet niseshteja e lidhjes glikozidike α-(1-4), e cila përmban amilopektinë dhe amilozë. Ato mund të zbërthehen lehtësisht nga enzimat.
Glukoza beta
Dy molekula të glukozës β-D- janë të lidhura me (1-4) lidhje glikozidike duke krijuar celobiozë dhe duke krijuar më tej celulozë e cila është e vështirë të zbërthehet nga enzimat. Forma beta është më e qëndrueshme se forma alfa; Pra, në një përzierje, sasia e β-D- glukozës është dy të tretat në 20°. Edhe pse këto dy forma izomere janë të ngjashme në formën elementare, ato nuk janë të ngjashme në vetitë fizike dhe kimike.
Cili është ndryshimi midis Alfa Glukozës dhe Beta Glukozës?
• Ato janë të ndryshme në rotacionin specifik, α-D- glukoza ka [a]D20prej 112,2° dhe β-D-glukoza ka
[a] D20 nga 18,7°.
• Forma beta është më e qëndrueshme se forma alfa, kështu që në një përzierje sasia e β-D- glukozës është më e lartë se α-D-glukoza.
• Lidhja (1-4) glikozidike ndërmjet dy molekulave α-D-glukozë prodhon një disakarid të quajtur m altazë ndërsa dy molekula β-D-glukozë lidhen me (1-4) lidhje glikozidike duke krijuar celobiozë.
• Niseshteja, e cila prodhohet me α-D-glukozë, shpërbëhet lehtësisht nga enzimat, ndërsa celuloza nuk mund të zbërthehet lehtësisht nga enzimat.
• Celuloza, e cila është një polimer i β-D-glukozës, është material strukturor dhe niseshteja është ushqimi i ruajtjes në bimë.
