Dallimi kryesor midis glukozës dhe niseshtës është se glukoza është forma më e thjeshtë e karbohidrateve që mund të absorbohet lehtësisht nga sistemi tretës, ndërsa niseshteja është një formë komplekse e karbohidrateve që nuk mund të absorbohet lehtë nga sistemi tretës.
Karbohidratet janë një lloj makronutrienti që zakonisht gjendet në disa lloje ushqimesh dhe pijesh. Ato janë biomolekula që zakonisht përbëhen nga karboni (C), hidrogjeni (H) dhe oksigjeni (O). Karbohidratet përbëhen nga monomere të quajtur monosakaride. Shembuj të monosakarideve janë glukoza, fruktoza dhe gliceraldehidet. Dy monosakaride bashkohen së bashku përmes një lidhje glikozidike për të formuar një disakarid. Shembuj të disakarideve përfshijnë saharozën, m altozën dhe galaktozën. Për më tepër, një oligosakarid (rafinoza dhe stakioza) ka 2 deri në 10 monosakaride. Përveç kësaj, një polisaharid ka më shumë se 10 monosakaride. Niseshteja dhe celuloza janë polisaharide të njohura.
Çfarë është glukoza?
Glukoza është karbohidrati më i thjeshtë, me formulën molekulare të C6H12O6Përthithet lehtësisht nga sistemi tretës për shkak të thjeshtësisë së tij. Është një monosakarid me gjashtë karbone dhe një grup aldehid; prandaj quhet aldoheksozë. Glukoza është monosakaridi më i bollshëm në planet. Shumica e bimëve dhe algave prodhojnë glukozë përmes fotosintezës. Mund të bëhet duke kombinuar ujin dhe dioksidin e karbonit në fotosintezë. Megjithatë, energjia e dritës së diellit është kritike për reagimin e fotosintezës. Më vonë, bimët përdorin këto molekula glukoze për të formuar celulozën, karbohidratin më të bollshëm në tokë. Glukoza është burimi më i rëndësishëm i energjisë në të gjithë organizmat. Glukoza e përdorur për metabolizëm ruhet kryesisht si polimer. Në bimë, ajo ruhet kryesisht si niseshte ose amilopektinë. Por te kafshët, ai ruhet kryesisht si glikogjen.
Figura 01: Glukoza
Glukoza qarkullon në gjakun e kafshëve si sheqer në gjak. Insulina është hormoni që stimulon mëlçinë të ruajë glukozën si glikogjen. Mungesa e hormonit të insulinës rrit nivelin e sheqerit në gjak. Kjo përfundimisht çon në gjendjen mjekësore të njohur si diabeti. Për më tepër, glukoza është një tretësirë sheqeri intravenoze që është në listën e barnave thelbësore të Organizatës Botërore të Shëndetësisë.
Çfarë është niseshteja?
Niseshja është një formë komplekse e karbohidrateve që nuk absorbohet lehtë nga sistemi tretës. Është një polimer i përbërë nga njësi të shumta glukoze të bashkuara me lidhje glikozidike. Ky polisaharid zakonisht prodhohet nga shumë bimë për ruajtjen e energjisë. Është karbohidrati më i zakonshëm në dietën e njeriut. Niseshteja zakonisht gjendet në artikujt ushqimorë si gruri, patatja, misri, orizi, kasava. Formula bazë kimike e molekulave të niseshtës është (C6H10O5) n
Figura 02: Niseshte
Niseshti i pastër është një pluhur i bardhë, pa shije dhe pa erë. Është gjithashtu i pazgjidhshëm në ujë të ftohtë ose alkool. Niseshteja përbëhet nga dy molekula: amilaza lineare dhe amilopektina e degëzuar. Niseshteja zakonisht përmban 20% amilazë dhe 80% amilopektinë ndaj peshës. Në industri, niseshteja shndërrohet në sheqerna dhe më pas përdoret për të prodhuar birrë, uiski dhe biokarburant nëpërmjet m alting dhe fermentimit. Gjithashtu përpunohet për të prodhuar shumë sheqerna në industrinë ushqimore të përpunuar. Përdorimi industrial jo ushqimor i niseshtës është si ngjitës në prodhimin e letrës. Për më tepër, niseshteja mund të përdoret gjithashtu si një agjent trashësues, ngurtësues dhe ngjitës.
Cilat janë ngjashmëritë midis glukozës dhe niseshtës?
- Glukoza dhe niseshteja janë dy lloje të karbohidrateve.
- Të dyja molekulat përbëhen nga elementë si karboni (C), hidrogjeni (H), oksigjeni (O).
- Këto molekula janë jashtëzakonisht të rëndësishme për njerëzit që merren përmes dietës.
- Të dyja molekulat kanë të njëjtën formulë stoikiometrike; (CH2O)n.
- Ato të dyja përbëhen nga monomere të quajtur monosakaride.
- Ato janë makromolekula.
Cili është ndryshimi midis glukozës dhe niseshtës?
Glukoza është forma më e thjeshtë e karbohidrateve që mund të përthithet lehtësisht nga sistemi tretës ndërsa niseshteja është një formë komplekse e karbohidrateve që nuk mund të absorbohet lehtë nga sistemi tretës. Kështu, ky është ndryshimi kryesor midis glukozës dhe niseshtës. Për më tepër, glukoza është monosakaridi më i bollshëm në planet, ndërsa niseshteja është polisaharidi më i zakonshëm në dietën e njeriut.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis glukozës dhe niseshtës në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Glukoza kundër niseshtës
Karbohidratet janë makromolekula. Glukoza dhe niseshteja janë dy lloje të karbohidrateve që janë jashtëzakonisht të rëndësishme për mbijetesën e njerëzve. Glukoza është forma më e thjeshtë e karbohidrateve që përthithet lehtësisht nga sistemi tretës, ndërsa niseshteja është një formë komplekse e karbohidrateve që nuk absorbohet lehtë nga sistemi tretës. Pra, ky është ndryshimi kryesor midis glukozës dhe niseshtës
