Dallimi kryesor midis karbohidrateve dhe niseshtës është se karbohidratet mund të jenë përbërje polimerike ose jo polimerike, ndërsa niseshteja është një karbohidrate polimerike.
Karbohidratet janë biomolekula që përmbajnë atome karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni me një raport 2:1 midis atomeve të hidrogjenit dhe oksigjenit. Niseshteja është një lloj karbohidrati.
Çfarë janë karbohidratet?
Karbohidratet janë biomolekula që përmbajnë atome karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni me një raport 2:1 midis atomeve të hidrogjenit dhe oksigjenit. Formula empirike për karbohidratet është Cm(H2O)n. Megjithatë, jo të gjitha karbohidratet përshtaten në këtë formulë kimike, p.sh.g. acidi uronik, fukoza dhe jo të gjitha përbërjet që kanë këtë lloj formule kimike janë karbohidrate, p.sh. formaldehid, acid acetik, etj.
Termi karbohidrat është një sinonim për saharid. Karbohidratet përfshijnë sheqernat, niseshtenë dhe celulozën. Karbohidratet mund t'i ndajmë në katër grupe si monosakaride, disakaride, oligosakaride dhe polisaharide. Ndër këto katër lloje, monosakaridet dhe disakaridet janë karbohidratet më të vogla që kanë një peshë molekulare të ulët. Zakonisht, këto komponime njihen si sheqerna.
Ka shumë burime ushqimore për karbohidratet, duke përfshirë ushqimet natyrale dhe të përpunuara. Për shembull, karbohidratet janë të bollshme në miell, bukë, drithëra, patate, sheqer në tryezë, laktozë në qumësht, mj altë, reçel, biskota dhe shumë ushqime të tjera të ëmbla.
Rrolet e rëndësishme të karbohidrateve në organizmat e gjallë përfshijnë polisaharidet që përdoren si përbërës të ruajtjes së energjisë, si përbërës strukturorë, si përbërës në koenzima si ATP, në fekondim, si përbërës në sistemin imunitar, në mpiksjen e gjakut etj.
Për më tepër, kimia e karbohidrateve është një degë e rëndësishme dhe e ndërlikuar e kimisë. Disa reaksione kryesore kimike organike në të cilat marrin pjesë karbohidratet përfshijnë rirregullimin e Amadorit, tretjen e karbohidrateve, reaksionin Nef, degradimin e Wohl, reaksionin e cianohidrinës, acetalizimin e karbohidrateve, etj.
Çfarë është niseshteja?
Niseshja është një lloj karbohidrati që bën pjesë në grupin e polisaharideve. Është emërtuar edhe si amylum. Ky material përmban njësi të shumta glukoze të lidhura me njëra-tjetrën përmes lidhjeve glikozidike. Shumica e bimëve të gjelbra prodhojnë këtë karbohidrat polimer për ruajtjen e energjisë. Mund të vërejmë se ky është karbohidrati më i zakonshëm në dietat e njerëzve dhe ka një sasi të madhe niseshteje në ushqimet kryesore si gruri, patatet, misri, orizi dhe kassava.
Niseshja është një material i bardhë, pa shije dhe pa erë. Shfaqet si pluhur. Ky pluhur niseshteje është i patretshëm në ujë të ftohtë dhe alkool. Ekzistojnë dy lloje përbërësish në niseshte si një përbërës linear ose amilozë spirale dhe amilopektinë e degëzuar. Sasia e amilozës dhe amilopektinës zakonisht varet nga speciet bimore; megjithatë, kjo mund të variojë nga 20 në 25% të amilozës dhe sasia e amilopektinës varion nga 75 në 80%.
Përveç ruajtjes së energjisë në ushqim, niseshteja është gjithashtu e rëndësishme në disa aplikime jo ushqimore, të cilat përfshijnë prodhimin e letrës, prodhimin e ngjitësve të pllakave të valëzuara, si niseshte veshjesh, prodhimin e bioplastikës, prodhimin e gipsit në industrinë e ndërtimit, etj.
Cili është ndryshimi midis karbohidrateve dhe niseshtës?
Karbohidratet janë biomolekula të rëndësishme. Niseshteja është një lloj karbohidrati. Dallimi kryesor midis karbohidrateve dhe niseshtës është se karbohidratet mund të jenë përbërje polimerike ose jo polimerike, ndërsa niseshteja është një karbohidrate polimerike.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis karbohidrateve dhe niseshtës në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Karbohidratet kundrejt niseshtës
Karbohidratet janë biomolekula që përmbajnë atome karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni me një raport 2:1 midis atomeve të hidrogjenit dhe oksigjenit. Niseshteja është një lloj karbohidrati që hyn në grupin e polisaharideve. Dallimi kryesor midis karbohidrateve dhe niseshtës është se karbohidratet mund të jenë përbërje polimerike ose jo polimerike, ndërsa niseshteja është një karbohidrate polimerike.
