Niseshte tapioke vs niseshte misri
Ka shumë lloje të ndryshme trashësish që përdoren për të trashur recetat si supat, salcat, pudingat, mbushjet e byrekut etj. Niseshteja me tapiokë dhe niseshte misri janë dy nga niseshtetë e zakonshme që përdoren për trashjen e artikujve ushqimorë. Pavarësisht se përdoret për të njëjtin qëllim të trashjes së artikujve ushqimorë, ka disa dallime themelore midis niseshtës së tapiokës dhe niseshtës së misrit që duhen mbajtur parasysh kur i përdorni për trashjen e recetave.
Niseshte tapioke
Kjo është një niseshte e bërë nga rrënja e një bime të quajtur kasava ose maniok. Rrënja konsumohet si patatja në shumë rajone të Afrikës dhe Amerikës. Pasi qelizat e niseshtës janë hequr nga këto rrënjë, u aplikohet nxehtësi në mënyrë që ato të fillojnë të çahen dhe të shndërrohen në masa të vogla me përmasa të pabarabarta. Pasi të jenë pjekur, këto masa kthehen në niseshte që kërkon përzierjen me ujë kur gatuhet diçka. Niseshteja e tapiokës njihet me emra të ndryshëm në vende të ndryshme të botës dhe përdoret për të bërë receta të ndryshme.
Miseshte misri
Niseshti që përftohet nga kokrra e misrit ose misrit quhet niseshte misri. Bërthamat e misrit përdoren për të nxjerrë endospermën që prodhon niseshtenë që përdoret si një agjent trasues në prodhimin e shurupeve, salcave dhe supave. Bërthamat hiqen nga kalli dhe zhyten në ujë për 30-45 orë që e bën të lehtë ndarjen e mikrobeve nga endosperma. Niseshteja merret nga ky endosperm.
Niseshte tapioke vs niseshte misri
• Niseshte misri është një niseshte drithi ndërsa niseshteja e tapiokës është një niseshte zhardhokësh.
• Niseshteja e misrit xhelatinohet në një temperaturë më të lartë se niseshteja e tapiokës.
• Niseshteja e misrit ka sasi më të larta yndyrnash dhe proteinash sesa niseshteja e tapiokës.
• Salcat e bëra me niseshte drithërash si niseshte misri duken opake ndërsa niseshteja e tapiokës u japin salcave pamje të tejdukshme.
• Nëse receta kërkon kohë të gjatë gatimi, është më mirë të përdorni niseshte misri pasi niseshteja e tapiokës nuk i qëndron temperaturave të larta për një kohë të gjatë.
