Dallimi kryesor midis tapiokës dhe sagos është se tapioka është bërë me niseshte nga rrënjët e kasavës, ndërsa sago është një niseshte e ngrënshme e bërë nga thelbi i grupit të palmave tropikale.
Tapioka është e pasur me karbohidrate dhe e ulët në vitamina, proteina dhe minerale. Përdoret kryesisht në gatimin indian. Sago përdoret gjithashtu në prodhimin e artikujve të ndryshëm ushqimorë përveç prodhimit të tekstilit.
Çfarë është tapioka?
Tapioka nxirret nga rrënjët e magazinimit të bimës së kasavës. Është një shkurre shumëvjeçare e përshtatshme për motin e nxehtë të ultësirave tropikale. Bima u prezantua nga portugezët në Azi, Afrikë dhe Inditë Perëndimore. Emri tapiokë rrjedh nga fjala e gjuhës Tupi 'tipi'óka', që do të thotë 'sediment' ose 'koagulant', që i referohet sedimentit të niseshtës së ngjashme me gjizën që përftohet në procedurën e nxjerrjes. Kjo pemë është vendase në rajonet veriore dhe qendrore-perëndimore të Brazilit, por tani është përhapur në Amerikën e Jugut.
Figura 01: Perlat tapioke
Tapioka është një ushqim bazë në shumë vende tropikale. Është i pasur me karbohidrate, por i ulët në vitamina, proteina dhe minerale. Përdoret gjithashtu si një agjent trashje kur përgatitni artikuj të ndryshëm ushqimorë si supa, mbushje byreku, zierje, pudinga dhe produkte pjekjeje. Pudingu me tapiokë, si dhe pijet e çajit me flluska që bëhen duke përdorur topa tapioke, janë të njohura në mbarë botën. Këto topa tapioke janë të përtypur dhe vijnë në ngjyra, madhësi dhe shije të ndryshme. Por, këto ngjyra dhe shije shpesh janë artificiale. Zakonisht, ato kanë një shije neutrale për shkak të niseshtës. Ato përdoren gjithashtu në gatimin indian.
Meqenëse niseshteja e tapiokës është pa gluten, ajo përdoret kryesisht për të bërë artikuj ushqimorë pa gluten dhe në karamele të përtypur. Përdoret gjithashtu si stabilizues dhe lidhës në prodhimin e artikujve ushqimorë si copëzat e pulës. Në Azinë Juglindore, tapioka është në dispozicion si topa tapioke të gatuara, por në zona të tjera, ajo shitet në formë të tharë dhe duhet të zihet para përdorimit.
Çfarë është Sago?
Sago nxirret nga thelbi i kërcellit të palmës tropikale. Është ushqimi kryesor për njerëzit në Guinenë e Re dhe Moluka. Rajoni i Azisë Juglindore, veçanërisht Indonezia dhe Malajzia, janë furnizuesit më të mëdhenj të sagos. Ata transportojnë sago në Amerikën e Veriut dhe Evropë në sasi të mëdha. Sago mund të hahet në forma të ndryshme si përzierja me ujë të vluar, rrotullimi në topa dhe si petulla. Sago shpesh ka ngjyrë të bardhë.
Figura 02: Puding Sago
Ato përdoren për të bërë salcice peshku, petë, pudinga të ziera në avull, biskota, petulla dhe bukë të bardhë. Sago përdoret gjithashtu në prodhimin e tekstilit. Përdoret për të trajtuar fibrat në një proces të njohur si madhësia.
Cili është ndryshimi midis tapiokës dhe sagos?
Dallimi kryesor midis tapiokës dhe sagos është se tapioka është bërë me niseshte nga rrënjët e kasava ndërsa sago është një niseshte e ngrënshme që bëhet nga thelbi i palmave tropikale. Për më tepër, tapioka është në dispozicion në një larmi ngjyrash, ndërsa sago është zakonisht e bardhë.
Tabela e mëposhtme përmbledh ndryshimin midis tapiokës dhe sagos.
Përmbledhje – Tapioka vs Sago
Tapioka nxirret nga rrënja niseshte e pemëve të kasavës. Përdoret në përgatitjen e zierjeve, mbushjeve të byrekut, supave dhe pjekjes së artikujve të ndryshëm ushqimorë. Topat e tapiokës përdoren në përgatitjen e çajit me flluska. Këto topa tapioke vijnë në shije dhe ngjyra të ndryshme. Tapioka është ushqimi kryesor në shumë vende tropikale. Sago nxirret nga pjesa e brendshme e kërcellit të palmave tropikale. Është me ngjyrë të bardhë. Është një ushqim bazë në Guinenë e Re dhe Moluka, dhe Indonezia dhe Malajzia janë eksportuesit kryesorë të sagos në Evropë dhe Amerikë. Kjo përdoret për të bërë artikuj ushqimorë si puding, biskota dhe bukë të bardhë. Kështu, kjo është përmbledhja e ndryshimit midis tapiokës dhe sagos.
