Avullim vs Zierje
Avullimi dhe Zierja janë dy procese që shihen shpesh pa dallim. Në mënyrë të rreptë ka dallim midis dy proceseve. Avullimi ndodh në sipërfaqen e lëngut ndërsa vlimi ndodh në lëng në tërësinë e tij. Ky është ndryshimi kryesor midis avullimit dhe zierjes.
Ka dallim midis dy shteteve edhe për sa i përket kohës së marrë. Zierja bëhet gjithashtu shumë shpejt dhe shpejt. Nga ana tjetër avullimi bëhet ngadalë dhe gradualisht. Ky është një ndryshim shumë i rëndësishëm midis dy proceseve.
Me pak fjalë mund të thuhet se avullimi është një avullim gradual i një lëngu në sipërfaqe, ndërsa vlimi është një avullim i shpejtë i një lëngu vetëm kur ai nxehet në pikën e tij të vlimit. Është interesante të theksohet se pika e vlimit zvogëlohet kur presioni i atmosferës përreth zvogëlohet.
Ka faktorë të ndryshëm që ndikojnë në shkallën e avullimit. Këta faktorë përfshijnë përqendrimin e substancave të tjera në ajër, përqendrimin e substancës që avullohet në ajër, shpejtësinë e rrjedhës së ajrit, forcat ndërmolekulare, presionin, sipërfaqen, temperaturën e substancës dhe dendësinë.
Nga ana tjetër ekzistojnë tre lloje vlimi të quajtura zierje bërthamore, zierje kalimtare dhe zierje filmike. Ndërsa avullimi nuk karakterizohet nga avantazhe, zierja sigurisht karakterizohet nga shumë përparësi, duke përfshirë sigurinë, tretshmërinë, gatimin ushqyes dhe të ngjashme. Një nga disavantazhet kryesore të zierjes është se vitaminat e tretshme të pranishme në ushqime mund të humbasin në ujë gjatë procesit të zierjes.
Një nga ndryshimet që janë qartësisht të dukshme në të dy proceset është se do të gjenit formimin e flluskave në zierje. Nga ana tjetër nuk gjeni flluska në avullim. Një tjetër ndryshim i rëndësishëm midis avullimit dhe vlimit është se avullimi është procesi që ndodh në çdo temperaturë të caktuar. Përkundrazi, vlimi është procesi që ndodh vetëm në temperaturën specifike të quajtur pikë vlimi.
Do të zbuloni se grimcat lëvizin shumë shpejt në procesin e zierjes sesa në procesin e avullimit. Disa grimca lëvizin shpejt dhe disa lëvizin ngadalë në avullim.
