Broiling vs Pjekje
Temperatura e nxehtësisë që përdoret kur përdorni ose zierje ose pjekje është ndryshimi kryesor midis dy teknikave të gatimit. Nëse nuk dini asgjë rreth zierjes dhe pjekjes, ato janë të dyja mënyra për të gatuar ushqimin duke përdorur një furrë. Megjithëse, pjekja është një opsion më popullor për përgatitjen e ushqimit të shëndetshëm në furrë, zierja është një tjetër metodë gatimi që përdor nxehtësinë e thatë pa përdorur një medium të lëngshëm si vaji që është plot yndyrë. Ka shumë ngjashmëri midis këtyre dy metodave të gatimit, megjithëse ka dallime të dukshme që do të theksohen në këtë artikull.
Çfarë është Pjekja?
Kur shikojmë se si energjia e nxehtësisë sigurohet nga furra për pjekje, mund të vërejmë se energjia e nxehtësisë i jepet ushqimit duke e rrethuar atë me ajër të nxehtë. Do të shihni gjithashtu se nxehtësia në pjekje nuk e karbon ushqimin, prandaj është një teknikë më e mirë gatimi për ëmbëlsira dhe bukë që thjesht kanë nevojë për pak skuqje. Pra, nëse jeni duke pjekur biskota ose ëmbëlsira, ideja është t'i jepni brumit nxehtësi të thatë dhe intensive, në mënyrë që të mpikset dhe të marrë një strukturë. Kur përdorni cilësimet e pjekjes së një furre, në një farë kuptimi, ju siguroni një temperaturë prej rreth 350 gradë Fahrenheit pa lëvizje ose shumë pak ajri brenda furrës. Ky diapazon i temperaturës zakonisht është brenda intervalit 250 gradë Fahrenheit dhe 450 gradë Fahrenheit pasi ushqime të ndryshme kanë nevojë për sasi të ndryshme nxehtësie.
Çfarë është Broiling?
Kur shikojmë se si energjia e nxehtësisë sigurohet nga furra për zierjen, shohim se rrezatimi infra i kuq është procesi që ndodh në rastin e zierjes për të gatuar ushqimin. Ata që dinë rreth këtyre dy proceseve të mbajtjes së nxehtësisë e dinë se rrezatimi infra i kuq ka aftësinë për të djegur artikujt ushqimorë në afërsi. Kjo është shumë e mirë për artikujt e mishit. Nga ana tjetër, kur ju duhet të piqni biftekin tuaj në skarë, por nuk keni skarë, mund ta përdorni furrën tuaj në një ambient të zierjes që përdor rrezatim infra të kuqe në mënyrë të tillë që të merrni një biftek të djegur plot me lëngje dhe shije. një periudhë të shkurtër. Temperatura e furrës gjatë zierjes është zakonisht rreth 500 gradë Fahrenheit. Vendosja e zierjes në furrën tuaj ndez djegësit e sipërm vetëm ndërsa mishi qëndron pak poshtë këtyre djegësve. Kështu, është nxehtësia nga lart poshtë ajo që gatuan mishin nga ana e sipërme. Pasi të jetë pjekur nga sipër, duhet të ndryshoni pozicionin e mishit për ta gatuar edhe nga anët e tjera. Duhen 2-3 minuta nga çdo anë për t'u gatuar në këtë mënyrë dhe për këtë arsye biftek juaj duhet të jetë gati brenda 10 minutave nëse jeni të aftë të zieni në furrë. Nëse jeni duke përdorur një furrë elektrike, atëherë duhet ta lini derën e furrës hapur ndërsa zihet. Megjithatë, nëse jeni duke përdorur një furrë me gaz, lëreni derën të mbyllur.
Cili është ndryshimi midis Zierjes dhe Pjekjes?
Nxehtësia:
Edhe pjekja dhe zierja sigurojnë nxehtësi të thatë për ushqimin që gatuhet.
Mënyra e sigurimit të nxehtësisë:
Dallimi i parë dhe kryesor në këto dy metoda gatimi që mbështeten në nxehtësinë e thatë ka të bëjë me mënyrën se si përdoret kjo nxehtësi. Në pjekje nxehtësia është konstante dhe pa asnjë lëvizje të ajrit; zierja siguron nxehtësi si rrezatim infra të kuqe.
Aftësia për të karbonizuar ushqimin:
Broiling ka aftësinë për të karbonizuar ushqime në afërsi, prandaj është ideale për biftekë, ndërsa pjekja nuk karbon dhe vetëm ka ngjyrë kafe, prandaj është ideale për ëmbëlsira dhe biskota.
Vendi i sigurimit të ngrohjes:
Pjekja siguron ajër të nxehtë nga të gjitha anët ndërsa, në zierje, nxehtësia vjen vetëm nga lart.
Temperatura:
Temperatura e pjekjes zakonisht është brenda intervalit 250 gradë Fahrenheit dhe 450 gradë Fahrenheit. Temperatura e zierjes është zakonisht në intervalin 500 gradë Fahrenheit.
Dera e furrës:
Gjatë zierjes duhet ta lini derën e furrës hapur nëse përdorni furrë elektrike. Nëse po zieni në furrë me gaz, atëherë duhet ta mbyllni derën ashtu si bëni kur piqni.
Mënyra e gatimit:
Kurbonat ziejnë pjesën e jashtme të ushqimit. Kjo është arsyeja pse ju duhet të ndryshoni anë. Megjithatë, pjekja gatuan ushqimin, jo vetëm nga jashtë. Kjo është arsyeja pse pjekja kërkon më shumë kohë sesa zierja.
