Gjueti pa leje vs zierje
Gjueti dhe zierja janë metoda shumë të ngjashme të gatimit të artikujve ushqimorë që kërkojnë sigurimin e nxehtësisë së lagësht të produktit që do të gatuhet. Kryesisht uji është mjeti i nxehtësisë, por gjuetia dhe zierja mund të bëhen edhe në qumësht ose verë. Pavarësisht ngjashmërive, ka dallime delikate të temperaturës dhe kohës së nevojshme për të gatuar që dallon gjuetinë pa leje dhe gatimin. Ky artikull hedh një vështrim më të afërt në dy mënyrat e gatimit.
Gjueti pa leje
Gjuetia e paligjshme është një metodë gatimi që kërkon që ushqimi të mbahet në ujë të nxehtë ose në një lëng tjetër derisa të gatuhet. Temperatura e ujit të nxehtë mbahet nën pikën e vlimit dhe ushqimi është zhytur plotësisht ose pjesërisht i zhytur në ujë. Lëngu është ose i thjeshtë ose i aromatizuar si shurup ose supë. Lëngu mbetet ende ndryshe nga zierja ku dalin shumë flluska gjatë gjithë kohës. Pasi ushqimi të jetë zier, lëngu ftohet shpejt duke e zhytur tiganin në ujë të ftohtë pasi mbajtja e ushqimit të gatuar në ujë të ngrohtë për një kohë të gjatë mund ta bëjë ushqimin të ndenjur ose të keq. Ka gjueti të cekët dhe të thellë të artikujve ushqimorë. Gjuetia e thellë është kur vezët zhyten plotësisht në ujë të nxehtë për ca kohë, ndërsa gjuetia e cekët është kur peshku ose pula mbahen pjesërisht të zhytura në ujë të nxehtë për gatim. Vezët e ziera janë ndoshta shembulli më i mirë i gatimit të shëndetshëm pasi nuk keni nevojë për vaj apo gjalpë për të përgatitur vezët.
Vlim
Zilja është një metodë gatimi e lagësht që kërkon që temperatura e ujit të sillet në pikën e vlimit dhe të lihet ushqimi të gatuhet me nxehtësinë e këtij uji të trazuar dhe të turbullt. Shumë ushqime gatuhen duke zier, por ushqimet më të lehta dhe deri tani më të njohurat që hahen pas zierjes janë vezët e ziera. Duke folur për zierjen në ujë, temperatura kërkohet të rritet deri në 212 gradë Fahrenheit. Pasi uji të jetë ngrohur në këtë temperaturë, ai vazhdon të qëndrojë në këtë temperaturë pa marrë parasysh sa kohë vazhdoni ta ngrohni. Mund të bëhet vetëm avull më tej, por nuk do të bëhet më i nxehtë se 212 gradë Fahrenheit. Zierja zakonisht rezervohet për gatimin e ushqimeve që nuk janë shumë delikate.
Cili është ndryshimi midis gjuetisë pa leje dhe zierjes?
• Zierja dhe gjuetia pa leje janë dy metoda gatimi që përdorin nxehtësinë e lagësht.
• Artikulli ushqimor mbahet i zhytur nën ujë të nxehtë si në gjueti pa leje ashtu edhe në zierje, dhe ndryshimi i vetëm është ai i temperaturës së ujit.
• Zierja bëhet në 212 gradë Fahrenheit, ndërsa për gjuetinë pa leje temperatura mbahet rreth 160 deri në 180 gradë Fahrenheit.
• Gjuetia pa leje është e përshtatshme për ushqime delikate si peshku, vezët dhe madje edhe pula.
