Supë kundër Zierjes
Gjatë dimrit, dëgjojmë më shumë për supat dhe zierjet pasi të dyja shërbehen të ngrohta dhe janë pak a shumë në formë të lëngshme. Për shkak të ngjashmërive të tyre në pamje dhe përbërës, disa njerëz mendojnë për supat dhe zierjet si të njëjtat ose pjatat me shumë pak dallime. Ndonjëherë, një pjatë mund të quhet supë ose zierje në bazë të tekave të kuzhinierit. Le të zbulojmë nëse vërtet ka ndonjë ndryshim midis këtyre dy llojeve të shijshme të pjatave të lëngshme.
Supë
Të gjithë i duam supat tona me domate ose supat e pastra me pulë, apo jo? Duke qenë se ne kemi supa shpesh gjatë dimrit në shtëpi dhe gjithashtu në restorante, veçanërisht kineze, e dimë se ato shërbehen të ngrohta dhe përmbajnë kombinime të mishit dhe perimeve që janë gatuar në ujë (kryesisht).
Supat kanë një lëng të hollë që mund të përmbajë ose jo përbërës në formën e copave. Supat mund të jenë edhe të ftohta ndonjëherë, veçanërisht kur ato janë të përbëra nga fruta. Supat janë plot shije të përbërësve dhe zihen derisa të nxirret aroma e perimeve ose e mishit në lëng. Supat klasifikohen si të trasha dhe të qarta dhe në të dyja llojet, mishi ose fasulet gatuhen në lëng dhe shërbehen në një tas, për t'u ngrënë me lugë.
Zug
Pavarësisht nëse pimë zierje pule ose mish qengji, ne e dimë se është një artikull ushqimor ku copa të mëdha mishi ose perimesh janë gatuar në një bazë të lëngshme. Zierja ka lëng mishi si supë, por konsiderohet si pjatë kryesore në vakt ndryshe nga supa që konsiderohet më shumë si një meze.
Për të bërë një zierje, në vend të ujit, më mirë merrni pjesë të forta të zogut ose kafshës dhe ziejini në ujë pasi të shtoni qepë, hudhër, selino, karota, piper etj., ose përdorni lëng. Për shembull, mund të merren krahët, shkopinjtë, shtylla kurrizore dhe qafa e zogut për të bërë zierje.
Cili është ndryshimi midis supës dhe zierjes?
• Ziera shërbehet gjithmonë e nxehtë, ndërsa supa mund të jetë e nxehtë ose e ftohtë
• Supat në përgjithësi janë më të holla se zierjet
• Supat e pastra janë lëngu i lëngshëm që ka shijen e përbërësve pasi i kullojmë. Zierja nuk kullohet para se ta servirni
• Supat shërbehen si meze, ndërsa zierjet shërbehen si pjatë kryesore në vakt
• Zierjet gatuhen ngadalë në një temperaturë më të ulët se supat
• Zierja mund të konsiderohet si një metodë e gatimit të mishit të ngurtë në një bazë të lëngshme, ndërsa objektivi kur përgatitni një supë është të krijoni lëngun me shije perimesh ose me shije mishi
