Pecorino vs Parmesan
Pecorino dhe Parmesan janë dy varietete të ndryshme djathi italian që janë përdorur në receta të ndryshme, në Itali që nga kohërat e lashta. Shumë njerëz mbeten të hutuar mes këtyre dy djathrave për shkak të ngjashmërive të tyre. Megjithatë, pavarësisht se duken të ngjashme, Pecorino dhe Parmesan kanë shumë ndryshime në shije dhe aromë që i bëjnë ato të përshtatshme për receta të ndryshme. Ky artikull përpiqet të zbulojë ndryshimet midis djathrave Pecorino dhe Parmesan.
Pecorino
Ushqimet italiane njihen nga rajoni nga vijnë. Kjo për shkak të dallimeve në shijet që përfshihen në këto artikuj ushqimorë që janë karakteristikë për rajonin ku prodhohen këto produkte. Pecorino është një djathë i fortë, i kripur që bëhet nga qumështi i deleve. Duket e vështirë kur preket pasi është vjetëruar për rreth 8 muaj. Emrin e ka marrë nga fjala italiane Pecora që do të thotë dele. Ky djathë prodhohet në shumë vende në Itali, veçanërisht në dhe rreth Romës dhe rajonit të Toskanës. Pecorino ka ngjyrë të bardhë dhe përdoret për grirje mbi shumë artikuj ushqimorë, për t'i shtuar shijen dhe aromën e tyre. Variacione të tjera rajonale njihen si Pecorino Sardo dhe Picorino Siciliano. Nga të gjitha varietetet e Pecorino, është Pecorino Romano ai që është më i popullarizuari në SHBA.
parmixhano
I njohur edhe si Parmigiano Reggiano në anglisht, Parmixhano është një djathë i fortë i bërë nga qumështi i papërpunuar i lopës dhe i vjetëruar për rreth 18 muaj. Ky është një djathë që vjen nga Italia veriore, veçanërisht pjesët veriore të Toskanës. Është bërë në rrota 80 paund. Ky djath është bërë nga qumështi i marrë nga lopët që ushqehen vetëm me bar ose u jepet sanë. E vetmja gjë që i shtohet djathit është kripa. Pas plakjes për 18 deri në 24 muaj, djathi parmixhano ka një shije arrore dhe një strukturë të ashpër.
Pecorino vs. Parmesan
• Pecorino është bërë nga qumështi i deleve ndërsa parmixhani nga qumështi i papërpunuar i lopës.
• Parmixhani ka një shije me arra dhe fruta pas plakjes për gati 2 vjet. Nga ana tjetër, Pecorino është një djathë i kripur që është i fortë pas disa muajsh plakje.
• Pekorino është më i butë se parmixhani i cili është me strukturë kokrrash.
• Pekorino është gjithashtu me ngjyrë të çelur se parmixhani.
• Pecorino ka një aromë më pak të fortë se parmixhani.
