Flaky, Puff vs Filo Pastry
Pastiçeri është ndoshta një nga produktet e pjekura më të njohura në mbarë botën. Përbërësit më të zakonshëm të brumit që përdoret për të bërë pasta janë mielli, gjalpi, vezët, kremi dhe qumështi. Pluhuri për pjekje përdoret gjithashtu për përgatitjen e pastave. Tortat, quiches dhe byrekët janë emra shumë të njohur të produkteve të pjekura që klasifikohen si pasta. Ekzistojnë nën-kategoritë e pastave me emra të tillë si pasta me flaky, pudre dhe filo. Njerëzit mbeten të hutuar midis këtyre tre nën-varieteteve të pastave për shkak të ngjashmërive dhe mbivendosjeve. Sidoqoftë, ka dallime për të cilat do të flasim në këtë artikull.
Pastiçeri Filo
I quajtur edhe Phyllo, Filo është një pastë shumë e hollë e bërë në fletë. Për të bërë këtë pastë, këto shtresa të holla letre mbështillen rreth një mbushjeje që piqet pasi të lyhen shtresat me gjalpë. Mielli që përdoret për të bërë këtë lloj pastiçerie është pa maja.
Pastë sfumuar
Puff është një lloj pastë e bërë me miell pa maja. Është një pastë me disa shtresa që zgjerohen për të formuar një fryrje gjatë pjekjes. Kjo është arsyeja pse quhet petë sfoliat. Kripa dhe uji përdoren për të bërë brumë nga mielli dhe gjalpi. Kjo pastë ngrihet pasi përbërësit reagojnë me njëri-tjetrin duke e bërë brumin me gëzof dhe të fryrë. Këto pasta janë gjithmonë të lehta dhe të buta për t'u prekur.
Pastiçeri me shkumë
Pastiçeri me shkumë është një tjetër nënkategori e ëmbëlsirave që janë pa maja, të lehta dhe të freskëta. Ajo ka një sërë shtresash si pasta e fryrë edhe pse shtimi i shkurtesit në formën e gungave në kontrast me një shkurtues të madh që përdoret në brumërat e fryrë.
Përmbledhje
Pastiçeri është emri i brumit që përdoret për të bërë produkte të pjekura dhe gjithashtu emri i produkteve të pjekura. Ka shumë nënkategori të brumërave me dallime të vogla në procesin e përgatitjes së tyre. Filo është një pastë e hollë letre me shumë shtresa ndërsa pufka quhet kështu për shkak të fryrjes që krijohet gjatë pjekjes. Ëmbëlsira me flakë ndryshon nga fryrja vetëm me shtimin e shkurtimit në copa gjatë përgatitjes.
