Paella vs Risotto
Paella dhe Risotto janë emra të pjatave të shijshme me oriz që janë të ngjashme në shije dhe pamje. Ndërsa Risotto është italiane, Paella është një pjatë me oriz spanjoll. Ata nuk duhet të ngatërrohen me të qenit vetë varietete orizi, megjithëse përdorin lloje të ndryshme kokrrash orizi. Ka shumë dallime midis paella dhe Risotto pavarësisht ngjashmërive. Ky artikull hedh një vështrim më të afërt të këtyre dallimeve.
Paella
Kjo pjatë me oriz nga Spanja me origjinë nga Valencia është bërë sot shumë e njohur dhe e shërbyer në restorante, në shumë vende të ndryshme të botës. Në fakt, origjina e Paella qëndron në fushat e Valencias, ku ajo u bë për fshatarët që përdornin çdo përbërës që ata mund të vendosnin në duart e tyre. Kjo përfshinte perime, kërmijtë dhe ndonjëherë edhe lepujt. Edhe sot, paella po bëhet me përbërës të ndryshëm në të gjitha pjesët e Spanjës. Paella mund të jetë e gjitha ushqim deti në oriz, ose mund të jetë i gjithë mish në oriz. Edhe vegjetarianët kanë paellën e tyre. Domatet dhe bizelet janë përbërës të zakonshëm në të gjitha paella. Interesant është fakti se tigani në të cilin hidhen të gjitha perimet dhe mishrat së bashku me orizin për t'u gatuar quhet edhe paella. Mishrat dhe perimet nuk janë të skuqura por kaurdisen në vaj. Uji dhe orizi shtohen më vonë dhe të gjitha nxehen duke i trazuar herë pas here përbërësit për ca kohë.
Rizoto
Kjo është një pjatë tradicionale kremoze e orizit nga Italia që është shumë e njohur në shumë pjesë të botës. Është aq e shijshme saqë shumë njerëz e përdorin si pjatë kryesore, megjithëse përdoret kryesisht si pjatë anësore në çdo vakt. Ka shumë variacione të rizotos, dhe mund të bëhet duke përdorur përbërës të ndryshëm, në mënyrë që shijet dhe aroma të mos jenë kurrë të njëjta në rizoto të bërë në vende të ndryshme. Rizoto e kishte origjinën në Italinë veriore që kishte një bollëk varietetesh orizi me kokërr të shkurtër.
Për të bërë rizoto, orizi duhet të skuqet së bashku me barishte, erëza dhe qepë derisa përbërësit të jenë përzier të gjithë dhe të mbulohen me një shtresë. Shtohet vera dhe më pas lëngu i mishit shtohet çdo disa minuta duke vazhduar trazimin e përbërësve. Pasi orizi të jetë zier, hiqet nga zjarri dhe i shtohet djathi i grirë. Ndonjëherë shtohet gjalpë për ta bërë rizoto edhe më kremoze.
Cili është ndryshimi midis Paella dhe Risotto?
• Paella është me origjinë spanjolle, ndërsa Risotto është me origjinë italiane.
• Rizoto është më kremoze se Paella.
• Duhet të qëndroni afër tenxheres kur bëni rizoto për të parandaluar ngjitjen në tenxhere.
• Paella ka një shtresë të poshtme të quajtur soccarat që lejohet të ngjitet në tenxhere dhe vlerësohet nga njerëzit.
• Rizoto ka një strukturë uniforme nga lart poshtë, ndërsa paella është e butë nga brenda, por e thatë në krye.
• Paella është më e thatë se rizoto që është ngjitëse.
