Laktozë vs pa qumësht
Një gabim shumë i zakonshëm që bëjnë njerëzit është që mendojnë se pa laktozë dhe pa qumësht nënkuptojnë të njëjtën gjë. Sidoqoftë, pa laktozë dhe pa qumësht nuk nënkuptojnë të njëjtën gjë, megjithëse pa laktozë mund të jetë një nën-rezultat i pa qumështit për disa raste. Dietat pa laktozë dhe pa qumësht janë të rëndësishme për arsye të ndryshme dhe është e rëndësishme të identifikohen dallimet dhe ngjashmëritë e tyre.
Çfarë është pa laktozë?
Laktoza është një sheqer; konkretisht një disaharid. Ky sheqer përbëhet nga dy përbërës, glukoza dhe galaktoza. Këto sheqerna të thjeshta absorbohen lehtësisht nga trupi ynë. Prandaj, kur konsumojmë ndonjë vakt që përmban laktozë, ai do të ndahet në glukozë dhe galaktozë brenda zorrëve tona. Enzima që bën këtë punë quhet laktazë. Tek disa prej nesh, kjo enzimë nuk prodhohet në sasi të mjaftueshme, ose ka një variacion në prodhim. Kjo çon në një gjendje të quajtur "Intolerancë ndaj laktozës", ku njerëzit që kanë mungesë të laktazës përjetojnë gazra, dhimbje stomaku, fryrje dhe madje edhe diarre pas një vakti që përmban laktozë. Për të shmangur këtë ndërlikim ata ose hanë ushqim "pa laktozë" ose marrin suplemente laktaze. Laktoza është një pjesë kryesore në qumësht. Prandaj, shmangia e ushqimeve me bazë qumështi është një domosdoshmëri. Qumështi, kremi, ëmbëlsirat me bazë qumështi, perimet kremoze, supat duhet të shmangen. Gjalpi nuk krijon shumë problem në shumicën e rasteve sepse gjatë prodhimit ndahet pjesa më e madhe e laktozës. Kosi është gjithashtu i tolerueshëm për shumë njerëz, sepse bakteret që përdoren për të kthyer qumështin në kos kanë enzimë laktazë dhe thyejnë laktozën paraprakisht. Prandaj, një person që ka intolerancë ndaj laktozës, duhet të ketë "produkte qumështi pa laktozë" ose ushqim "pa laktozë".
Çfarë është pa qumësht?
Pa qumësht do të thotë "pa qumësht". Ashtu si disa nuk mund të tolerojnë laktozën në qumësht ose ndonjë ushqim tjetër, disa të tjerë nuk mund të tolerojnë proteinat e qumështit; kryesisht kazeinë. Kjo përgjithësisht njihet si alergji ndaj qumështit. Ajo që ndodh është kur kazeina hyn në trupin tonë; sistemi ynë imunitar i njeh këto molekula si substanca të rrezikshme dhe rrit nivelin e imunoglobulinës E dhe histaminës për të sulmuar. Si rezultat, përgjigja inflamatore shfaqet me simptoma të tilla si të vjella, kruajtje të lëkurës, diarre etj. Duke qenë se kjo është një përgjigje imunologjike, duhet marrë shumë seriozisht dhe njerëzit që kanë edhe një alergji të vogël ndaj qumështit duhet të shmangin ushqimin me bazë qumështi në. të gjitha kohët. Disa mjekë shkojnë deri në atë masë që thonë se një person alergjik ndaj qumështit nuk duhet të hajë një copë mishi nëse pritet nga e njëjta thikë pas prerjes së djathit.
Të gjitha vaktet pa laktozë nuk janë pa qumësht. Nëse përbërësi i proteinës është i pranishëm, nuk mund të llogaritet si një ushqim pa qumësht. Disa ushqime synojnë njerëzit që duan të humbin peshë. Ata përdorin zëvendësues qumështi, të cilët mund të përmbajnë derivate të kazeinës si kazeinat natriumi. Këto janë po aq të rrezikshme për një person alergjik ndaj qumështit. Zëvendësuesit e vetëm të mundshëm janë qumështi i sojës, qumështi i bajames etj. me origjinë bimore.
Cili është ndryshimi midis pa laktozë dhe pa qumësht?
• Pa laktozë është çdo ushqim pa sheqer laktozë, por pa qumësht nënkupton çdo ushqim pa qumësht; veçanërisht pa proteinën e qumështit kazeinë.
• Ushqimi pa laktozë përdoret për intolerancën ndaj laktozës, por ushqimi pa qumësht përdoret për alergjitë ndaj qumështit.
