Dallimi kryesor midis kazeinës dhe laktozës është se kazeina është një familje fosfoproteinash që gjenden në qumështin e gjitarëve ndërsa laktoza është një disakarid (sheqer) që gjendet në qumësht.
Laktoza është një disakarid i bërë nga dy sheqerna të thjeshtë: glukoza dhe galaktoza. Është karbohidrati kryesor në produktet e qumështit. Gjendet edhe në qumështin e gjirit. Kazeina është përbërësi më i rëndësishëm i proteinave në qumësht. Kazeina është në gjendje të sigurojë të gjitha aminoacidet thelbësore. Prandaj, si laktoza ashtu edhe kazeina janë përbërës të qumështit që kanë një vlerë të lartë ushqyese. Disa njerëz mund të jenë intolerantë ndaj laktozës dhe kazeinës; ata duhet të shmangin konsumimin e ushqimeve që përmbajnë këto dy përbërës.
Çfarë është kazeina?
Kaseina është një proteinë qumështi që gjendet në produktet e qumështit. Është një lëndë e ngurtë e bardhë e cila është pa shije dhe erë. Është një proteinë e plotë që mund të sigurojë të gjitha aminoacidet thelbësore që na nevojiten për rritje dhe riparim. Formula kimike e kazeinës është C81H125N22O39 P, dhe pesha molekulare është 2062 g/mol.
Figura 01: Kazeina
Kaseina është një proteinë me tretje të ngad altë e cila tregon një shkallë të ngad altë të përthithjes në zorrë. Për më tepër, kazeina është pak e tretshme në ujë. Prandaj, është relativisht hidrofobik. Kazeina është e dobishme për rritjen e muskujve pasi siguron një sasi të lartë leucine, e cila fillon sintezën e proteinave të muskujve. Disa njerëz mund të kenë intolerancë ndaj kazeinës, duke shfaqur simptoma të tilla si gazra, fryrje dhe diarre.
Çfarë është Laktoza?
Laktoza është një lloj sheqeri që gjendet në qumështin e gjitarëve. Në fakt, është një disakarid i përbërë nga nënnjësi galaktozë dhe glukozë. Formula kimike e laktozës është C12H22O11 Pesha molekulare e laktozës është 342.3 g/ mol. Laktoza është një lëndë e ngurtë e bardhë, e tretshme në ujë, jo higroskopike me një shije të lehtë të ëmbël.
Figura 02: Laktoza
Tek njerëzit, laktaza është enzima që tret laktozën gjatë tretjes. Intoleranca ndaj laktozës është një çrregullim i tretjes që i referohet paaftësisë për të tretur laktozën në produktet e qumështit. Fryrja, diarreja, gazrat dhe ngërçet e barkut janë simptomat e zakonshme të intolerancës ndaj laktozës.
Cilat janë ngjashmëritë midis kazeinës dhe laktozës?
- Si kazeina dhe laktoza janë dy përbërës që gjenden në qumështin e gjitarëve.
- Disa njerëz mund të jenë intolerantë ndaj laktozës dhe kazeinës.
- Prandaj, të dyja mund të rezultojnë në simptoma të tilla si gazra, fryrje dhe diarre.
Cili është ndryshimi midis kazeinës dhe laktozës?
Kaseina është një proteinë qumështi, ndërsa laktoza është një sheqer qumështi (karbohidrate). Kështu, ky është ndryshimi kryesor midis kazeinës dhe laktozës. Për më tepër, kazeina është e patretshme në ujë ndërsa laktoza është e tretshme në ujë. Pra, ky është gjithashtu një ndryshim domethënës midis kazeinës dhe laktozës.
Për më tepër, kazeina është një proteinë me tretje të ngad altë ndërsa laktoza është një sheqer që tretet shpejt. Tripsina tret kazeinën ndërsa laktaza tret laktozën. Përveç këtyre, kazeina është pa shije ndërsa laktoza ka një shije të lehtë të ëmbël.
Infografia e mëposhtme pasqyron në mënyrë më të detajuar ndryshimet midis kazeinës dhe laktozës.
Përmbledhje – Kazeina vs Laktoza
Kaseina dhe laktoza janë dy përbërës të qumështit. Kazeina është një proteinë që është shumë e pasur me aminoacide esenciale. Laktoza, nga ana tjetër, është një disaharid i përbërë nga dy molekula sheqeri. Tripsina është enzima që tret kazeinën ndërsa laktaza është enzima që tret laktozën. Kazeina është e patretshme në ujë ndërsa laktoza është e tretshme në ujë. Kazeina ka një peshë molekulare të lartë në krahasim me laktozën. Për më tepër, kazeina përmban fosfor, ndryshe nga laktoza. Kështu, kjo përmbledh ndryshimin midis kazeinës dhe laktozës.
