Lactose vs Lactase
Laktoza dhe laktaza megjithëse tingëllojnë shumë të ngjashme, janë dy gjëra shumë të ndryshme në strukturë dhe rol. Këto dy fjalë zakonisht dëgjohen së bashku me intolerancën ndaj laktozës, një gjendje e caktuar shëndetësore që disa njerëz e përjetojnë.
Lactose
Laktoza (C12H22O11) e zbuluar në 1619 dhe e identifikuar si sheqer në 1780, i përket grupit bio-molekular të karbohidrateve. Karbohidratet ndahen kryesisht në monosakaride, disakaride dhe polisakaride nga të cilat laktoza i përket disaharideve. Siç nënkupton edhe emri, ky sheqer përbëhet nga dy sheqerna të thjeshta, glukoza dhe galaktoza. Format ciklike të glukozës dhe galaktozës, të cilat njihen edhe si forma piranozë, lëshojnë një molekulë uji dhe lidhen me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhje glikozidike; një lidhje tipike e pranishme në polimeret e sheqerit. Meqenëse glukoza dhe galaktoza janë 6 sheqerna të karbonit, lidhja mund të emërtohet edhe si një lidhje glikozidike 1-4, ku 1 është karboni-1 i galaktozës dhe 4 është karboni-4 i glukozës dhe lidhja është ndërmjet të përmendurve. karbonet përmes një atomi oksigjeni. Emri sistematik për laktozën është β-D-galaktopiranozil-(1->4)-D-glukozë.
Laktoza është një sheqer i zakonshëm në dietën tonë sepse 2-8% e peshës së qumështit është për shkak të pranisë së laktozës. Laktoza është gjithashtu e pranishme në produktet e qumështit si gjalpi, djathi, akullorja etj. Përmbajtja e laktozës është e lartë në qumështin e gjitarëve; është një nga shijet e para që përjetojmë si bebe.
Lactase
Laktaza është një enzimë ("ase"- do të thotë enzimë). Enzima është një substancë që katalizon dhe kryen reaksione biologjike në trupin tonë. Enzimat hyjnë në klasën bio-molekulare të proteinave. Kjo enzimë e veçantë, e cila është anëtare e familjes së enzimës β galaktozidazë, është përgjegjëse për katabolizmin i njohur gjithashtu si degradimi ose hidroliza e laktozës. Në zorrën e hollë, enzima e laktazës sekretohet në kanalin tretës nga vilet e zorrëve të pranishme në murin e zorrëve. Më pas enzima shkëput laktozën nga 1-4 lidhje glikozidike duke shtuar një molekulë uji dhe duke thyer laktozën në dy pjesët e saj origjinale. Kjo është në galaktozë dhe glukozë, të cilat absorbohen lehtësisht nga qelizat për frymëmarrjen qelizore dhe prodhimin e energjisë. Kur veprimi i duhur i laktazës nuk ndodh, laktoza udhëton në zorrën e trashë e patretur dhe për shkak të veprimit bakterial dhe fermentimit njerëzit mund të përjetojnë diarre, ngërçe dhe dhimbje stomaku. Kjo është ajo që ne i referohemi si "Intolerancë ndaj laktozës" ose "mangësi e laktazës".
Cili është ndryshimi midis laktozës dhe laktazës?
• Laktoza është një sheqer karbohidratesh dhe laktaza është një proteinë.
• Laktoza është një burim energjie për trupin dhe laktaza nuk përdoret si burim energjie.
• Laktoza merret nga dieta e pasur me produkte qumështi (nga jashtë trupit), por laktaza prodhohet natyrshëm brenda trupit tonë.
• Laktoza përbëhet nga dy sheqerna të thjeshta, por laktaza përbëhet nga zinxhirë aminoacide që palosen në strukturë 3D.
• Në reaksionin e tretjes, laktoza është substrati dhe laktaza është katalizatori për këtë reaksion.
• Në një person intolerant ndaj laktozës, prania e laktozës ose mungesa e laktazës përkeqëson gjendjen.
