Port vs Sherry
Për ata që janë teetotalers, fjalët si port dhe sherry nuk do të thotë asgjë ose mund të marrin ide të tjera nga këto fjalë, por për ata që i duan pijet alkoolike, veçanërisht verërat, Port ad Sherry janë dy verëra të dallueshme me shije të ndryshme. Megjithëse Sherry dhe Port janë të fortifikuara, që do të thotë se forca alkoolike e të dyjave rritet pas fermentimit. Të dyja quhen verëra ëmbëlsirash pasi konsumohen pas darkës. Shumë mbeten të hutuar me ndryshimet midis portit dhe sherit për shkak të ngjashmërive të tyre. Megjithatë, ka shumë dallime që do të theksohen në këtë artikull.
Verë Porti
Port është një verë e ëmbël me ngjyrë të errët (e kuqe), me origjinë nga një rajon i quajtur Douro Valley në Portugali. Në fakt, emri i verës së fortifikuar rrjedh nga një qytet i quajtur Oporto në këtë rajon. Megjithëse verërat portuale prodhohen sot në shumë pjesë të botës, përfshirë Australinë dhe SHBA-në, njohësit e konsiderojnë Portin që vjen nga Portugalia si verën e vërtetë Porti.
Shumë varietete të ndryshme rrushi të prodhuara në Luginën Douro mund të përdoren për të bërë verë Porti. Disa nga varietetet më të zakonshme janë Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao dhe Tinta Borocca. Mund të habiteni kur të dini se korrja në shpatet e pjerrëta, në luginë, bëhet ende me dorë, pasi makinat e kanë të vështirë të vjelin rrushin në këto shpate. Rrushi grimcohet në lëng dhe ruhet në depozita të mëdha çeliku. Fermentimi i këtij lëngu bëhet vetë nëpërmjet majasë natyrale. Pas njëfarë kohe kur gati gjysma e sheqernave në lëng janë fermentuar, alkooli shtohet për të forcuar verën. Ky fortifikim sinjalizon edhe fundin e fermentimit pasi porti synohet të mbetet paksa i ëmbël. Pas fermentimit, vera ruhet në fuçi druri për t'u pjekur për një periudhë gati një viti tjetër.
Verë Sherry
Sherry është një verë e fortifikuar me ngjyrë të çelur që vjen nga Spanja. Zona e prodhimit të Sherry është brenda dhe përreth një qyteti të quajtur Jerez, në provincën e Cadiz. Sherry nuk është Sherry nëse nuk është bërë në këtë rajon të Spanjës. Është bërë duke përdorur vetëm 3 lloje të varieteteve të rrushit. Në fakt, rreth 90% e Sherry që vjen nga Spanja përdor rrushin Pedro Ximenez. Pas vjeljes, rrushi thahet nën diell, për të rritur përqendrimin e sheqerit brenda frutave.
Pas shtypjes dhe marrjes së lëngjeve, fillon fermentimi dhe lihet të përfundojë në mënyrë që i gjithë sheqeri në lëng të kthehet në alkool. Kjo nuk lë ëmbëlsi në lëng dhe ka një shtresë maja natyrale të quajtur Flor që lundron mbi lëngun në fuçi.
Cili është ndryshimi midis Portit dhe Sherry?
• Porti vjen nga Lugina Douro në Portugali ndërsa Sherry vjen nga qyteti Jerez dhe zonat e afërta në Spanjë
• Porti është në ngjyrë të errët ndërsa Sherry është me ngjyrë të çelur
• Fermentimi ndërpritet në mes në rastin e verës Port, për ta lënë pak të ëmbël, ndërsa fermentimi lejohet të përfundojë në Sherry, për ta bërë atë pa asnjë ëmbëlsi. Kjo është arsyeja pse Porti është i ëmbël dhe i pasur me teksturë ndërsa Sherry është i thatë
• Fortifikimi bëhet para përfundimit të fermentimit ndërsa fortifikimi i Sherit bëhet pas përfundimit të fermentimit
• Përmbajtja e alkoolit është më e lartë në Port sesa Sherry (rreth 20% në Port, në krahasim me rreth 12% në Sherry)
• Vera portuale bëhet duke përdorur shumë varietete të ndryshme rrushi ndërsa Sherry është bërë duke përdorur vetëm 3 varietete rrushi
