E pjekur vs e pjekur në skarë
Pjekja dhe pjekja në skarë janë dy teknika të përgatitjes së recetave që janë të njohura për njerëzimin që prej kohësh. Në kohët e lashta, përpara qytetërimit dhe kur vaji i gatimit nuk ishte aty për të gatuar ushqimin, njeriu bënte zjarr dhe piqte ose piqte mish në skarë për ta bërë atë të shijshëm dhe të shijshëm. Megjithëse si pjekja ashtu edhe pjekja në skarë kërkojnë që ushqimi të ngrohet, ka dallime në dy teknikat për të cilat do të flitet në këtë artikull.
Pjekje
Në vendet perëndimore, dhe tani edhe në pjesën lindore të botës, gjithnjë e më shumë shtëpi përdorin furra që zbatojnë parimin e pjekjes për përgatitjen e artikujve ushqimorë. Në pjekje, nxehtësia aplikohet në artikullin ushqimor përmes konvekcionit. Ky lloj gatimi mund të bëhet në furrë ose në gurë të nxehtë. Të gjitha llojet e biskotave, ëmbëlsirave dhe brumërave përgatiten me procesin e pjekjes. Në Azi, buka e njohur si Roti përgatitet nga procesi i pjekjes. Megjithëse pjekja bëhet në shtëpi, produktet e pjekura si biskota, pasta dhe ëmbëlsira shiten gjithashtu në furra buke.
Megjithëse artikujt e mishit zakonisht piqen, edhe perimet mund të piqen si patatet e pjekura, fasulet e pjekura dhe madje edhe makaronat e pjekura. Furrat moderne vijnë të pajisura me grila që lejojnë një person të pjekë ose të piqet në skarë ushqimin. Ndërsa konvekcioni është lloji i ngrohjes që përdoret në pjekje, është nxehtësia e rrezatimit që përgatit ushqimin duke përdorur pjekjen në skarë.
Pjekje në skarë
Kur një artikull ushqimor gatuhet duke aplikuar nxehtësi të thatë nga poshtë ose nga lart, procesi njihet si pjekje në skarë. Një skarë mund të jetë ose një skarë e hapur ose një tigan me kreshta të ngritura për të imituar skarën e hapur. Rrezatimi i nxehtësisë nga burimi i ngrohjes është përgjegjës për rritjen e temperaturës së ushqimit që do të gatuhet kur piqet në skarë. Por kur përdoret një tigan me skarë, është përcjellja e drejtpërdrejtë që gatuan ushqimin. Në disa vende perëndimore si SHBA dhe Kanada, procesi i gatimit quhet zierje kur nxehtësia për të gatuar ushqimin vjen nga lart.
Pjekja e drejtpërdrejtë në skarë rrit temperaturën e ushqimit në më shumë se 260 gradë Celsius dhe shkakton një aromë të veçantë, prandaj ushqimi i pjekur në skarë është i dashur nga njerëzit në të gjithë botën. Në vendet aziatike, mishi i pjekur në skarë dhe qebapët janë një delikatesë dhe njerëzit shijojnë shijen e recetave të tilla.
Një aplikim i pjekjes në skarë është në barbeque ku ushqimi për t'u gatuar sigurohet me nxehtësi të ulët dhe indirekte nga poshtë me ndihmën e drurit të tymosur ose qymyrit të nxehtë ose qymyrit. Ky është një proces që është shumë i ngjashëm me mënyrën se si gatuhej ushqimi në Indi dhe Pakistan përpara se të futej gazi i gatimit.
Me pak fjalë:
E pjekur vs e pjekur në skarë
• Pjekja dhe pjekja në skarë janë dy metoda të njohura gatimi pa përdorimin e një mjeti gatimi si vaji.
• Ndërsa pjekja përfshin ngrohjen e një artikulli ushqimor nëpërmjet konvekcionit, pjekja në skarë aplikon nxehtësinë nëpërmjet rrezatimit
• Pjekja përdoret për të prodhuar të gjitha llojet e biskotave, ëmbëlsirave dhe pastave, dhe furra është një shembull i mirë i ushqimeve të pjekura. Buka në të gjitha vendet e botës janë produkte të pjekura.
• Pjekja në skarë është aplikimi i nxehtësisë nga poshtë duke përdorur një skarë të hapur për të gatuar ushqimin. Pjekja në skarë përdoret kryesisht për të gatuar mishin, viçin dhe derrin.
