BBQ vs Grillje
Dallimi midis BBQ dhe pjekjes në skarë mund të jetë konfuz për disa pasi të dy përdorin të njëjtën pajisje. Sapo afrohet vera, gjithnjë e më shumë njerëz nxjerrin BBQ-në dhe skarësin në oborret e shtëpisë për t'u argëtuar gjatë fundjavave me miqtë së bashku me receta të shijshme. Njeriu për herë të parë mësoi të gatuante ushqim kur mësoi të bënte zjarr, dhe BBQ dhe pjekja në skarë janë pra që në qytetërimin njerëzor. Megjithëse gatimi i mishit ose perimeve të tjera direkt mbi zjarr është parimi bazë si për BBQ ashtu edhe për skarë, ka shumë ndryshime në metodologji dhe shijen e ushqimit të gatuar që do të diskutohet në këtë artikull.
Çfarë është Grillja?
Grill përdor nxehtësinë direkte nga poshtë ose lart për të gatuar. Është ndryshimi në temperaturën e flakës dhe kohëzgjatjes që sjell ndryshime në aromën dhe shijen e mishit të gatuar. Pra, është nxehtësi e lartë direkt në rast pjekjeje. Nëse keni blerë copa mishi me cilësi të lartë, është më mirë të shkoni në pjekje në skarë pasi nxehtësia e nivelit të ulët tenton të thithë të gjithë lagështinë nga copat duke i bërë ato të forta dhe të thata. Nxehtësia e lartë e gatuan mishin shpejt duke mbyllur lëngjet brenda. Pjekja në skarë është një proces i shpejtë dhe mund të prisni që të gatuani një biftek për rreth 15-20 minuta. Një biftek është mish me cilësi të lartë që merret nga të pasmet e një demi. Normalisht, ky mish pritet në feta të trasha. Meqenëse kjo është një pjesë e mishit me cilësi të lartë, mund të piqni një biftek. Pjekja në skarë nuk mund të shtojë kurrë aromën dhe shijen e tymit që merr në një ushqim të pjekur në skarë. Kur të bëhet pjekja në skarë, temperatura e gatimit është shpesh rreth 500 F (260 ° C) ose më shumë.
Çfarë është BBQ?
Në BBQ, njeriu gatuhet në anën e nxehtësisë. Përndryshe, është e vështirë të dallosh një ndryshim midis një pajisjeje BBQ dhe skarës. Në BBQ, njeriu përdor nxehtësinë në nivel të ulët ose nxehtësinë indirekte për të përgatitur mish. Kur keni blerë copa më pak të shtrenjta mishi, nxehtësia e ulët e BBQ-së së bashku me gatimin për një periudhë të gjatë i bën copat të buta. Kur bëhet fjalë për kohën e gatimit, pjekja autentike mund të marrë një ditë të plotë për t'u gatuar plotësisht. Por nuk ka mungesë të njerëzve të gatshëm të presin për një kohë kaq të gjatë për të shijuar aromën unike që zhvillohet me nxehtësinë e nivelit të ulët. Dashamirët e BBQ-së shijojnë shijen e një mishi të gatuar siç duhet që vjen me tymin e drurit. Tymi përthithet plotësisht ndërsa mishi gatuhet për disa orë, ndryshe nga pjekja në skarë që gatuan ushqimin në pak minuta. Kur bëhet fjalë për temperaturën e përdorur në BBQ, ajo është rreth 225F ose më pak. Ju mund të bëni BBQ copa mishi më pak të shtrenjta, si shpatullat e derrit, gjoksin dhe brinjët.
Cili është ndryshimi midis BBQ dhe Pjekjes në skarë?
Si BBQ dhe ushqimet e pjekura në skarë janë shumë të njohura gjatë verës pasi njerëzve u pëlqen të kenë tubime shoqërore në oborret e tyre.
• Megjithëse të dyja përfshijnë përdorimin e nxehtësisë pa vaj për të gatuar ushqime, grilli përdor nxehtësinë direkte të nivelit të lartë ndërsa BBQ përfshin nxehtësinë e ulët ose nxehtësinë indirekte.
• Kur të bëhet pjekja në skarë, temperatura e gatimit është shpesh rreth 500F ose më shumë. Kur bëhet fjalë për temperaturën e përdorur në BBQ, ajo është rreth 225F ose më pak.
• Pjekja në skarë gatuan mishin në minuta ndërsa BBQ kërkon disa orë, madje edhe një ditë për të gatuar mishin.
• Prerjet e shtrenjta dhe me cilësi të lartë të mishit kërkojnë pjekje në skarë pasi nxehtësia e ulët e BBQ i bën ato të forta dhe të thata, duke thithur të gjithë lagështinë.
• Copat e lira të mishit janë më të përshtatshme për BBQ pasi nxehtësia e ulët për disa orë i bën ato të buta.
• Shija e shijshme e ushqimit BBQ është për shkak të aromës që zhvillohet me gatim më të gjatë.
• Një tjetër ndryshim i madh është thithja e tymit nga druri në enët BBQ, i cili nuk gjendet në ushqimet e pjekura në skarë.
• Pjekja në skarë është gjithashtu e shijshme pasi nxehtësia e lartë e përdorur në pjekje karamelizon sipërfaqen e pjesës së mishit dhe ndalon rrjedhjen e lëngjeve.
• Kur jeni duke pjekur në skarë, kapaku i skarës është lart. Ju jeni duke përdorur nxehtësinë e drejtpërdrejtë. Kur jeni duke bërë BBQ, kapaku është ulur pasi copa juaj e mishit po pihet shumë me nxehtësi të ulët.
Pra, tani që e dini ndryshimin midis BBQ dhe pjekjes në skarë, mund të zgjidhni metodën që ju pëlqen më shumë për gatimin tuaj.
