Dallimi kryesor midis turshive dhe turshive është se turshia zakonisht përfshin fruta dhe perime të plota ose copa të mëdha ndërsa chutney përfshin copa të vogla frutash dhe perimesh. Për më tepër, turshia i referohet perimeve ose frutave, ndonjëherë të prera në copa, të cilat janë mbajtur në uthull ose ujë të kripur për një kohë të gjatë në mënyrë që të kenë një shije të fortë dhe të mprehtë. Chutney, nga ana tjetër, është një erëz pikante me origjinë indiane, e bërë nga fruta ose perime me uthull, erëza dhe sheqer.
Megjithëse shumë njerëz e konsiderojnë turshinë dhe chutney-n si të njëjtin lloj turshi, ekziston një ndryshim i dallueshëm midis turshive dhe chutney-t. Procesi i turshisë bën turshi ndërsa gatimi i ngad altë bën chutneys. Të dyja këto ushqime përfshijnë ruajtjen e ushqimit që prishet, p.sh. frutat dhe perimet.
Çfarë është Turshi?
Turshia është një ushqim që bëhet me procesin e turshive. Turshi është procesi i ruajtjes (zgjerimit të jetëgjatësisë) të frutave ose perimeve me fermentim anaerobik në shëllirë ose zhytje në uthull. Edhe pse procesi i turshive zgjeron jetëgjatësinë e ushqimit, ai ndikon në strukturën dhe shijen e ushqimit. Ushqimet që mund të turshi mund të përfshijnë fruta, perime dhe madje edhe mish.
Turshitë zakonisht përfshijnë perime/fruta të papërpunuara dhe të plota. Ato gjithashtu mund të përmbajnë sheqer, mj altë, barishte dhe erëza si xhenxhefil dhe karafil. Ka disa lloje turshish si turshitë e ëmbla që nuk përfshijnë fruta apo perime të plota. Megjithatë, këto përmbajnë edhe copa më të mëdha perimesh.
Figura 01: Turshi
Është gjithashtu e rëndësishme të vihet re se në SHBA, fjala 'turshi' i referohet në mënyrë specifike kastravecit turshi. Për më tepër, ushqimi turshi është i popullarizuar në të gjithë botën, dhe kultura të ndryshme kanë lloje të ndryshme të turshive unike për to. Kimchi (Koreja e Jugut), takuan (Azia Lindore), giardiniera (Itali) dhe acar (Azia Juglindore) janë disa shembuj.
Çfarë është Chutney?
Chutney është një erëz pikante me origjinë indiane, e bërë nga fruta ose perime me uthull, erëza dhe sheqer. Në Indi, ju mund të merrni chutney pothuajse me çdo vakt. Shija e tyre mund të variojë nga e ëmbël në të thartë në pikante ose një kombinim i ndonjë prej tyre. Ndërkohë, tekstura e tyre mund të jetë e trashë ose e hollë. Chutneyt mund të përfshijnë një gamë të gjerë përbërësish duke përfshirë fruta, perime dhe erëza. Përbërësit (d.m.th., frutat dhe perimet) në një chutney zakonisht priten në copa të vogla dhe përzierja gatuhet për një kohë të gjatë.
Figura 02: Chutney
Edhe pse shpesh i lidhim chutneyt me Indinë, ato janë gjithashtu pjata të njohura në Afrikë dhe në ishujt e Karaibeve. Mango, dardha, kajsia, fiku, boronicat, mollët, pjeshkët, ananasi dhe kumbulla janë chutney të njohura me fruta ndërsa domatet, patëllxhani dhe qepa janë chutney me perime të njohura.
Cilat janë ngjashmëritë midis Pickle dhe Chutney?
- Turshia dhe chutney bëhen me fruta dhe perime.
- Ato u japin frutave dhe perimeve një jetëgjatësi të gjatë.
- Të dyja kanë një shije të fortë dhe të mprehtë.
Cili është ndryshimi midis Pickle dhe Chutney?
Turshia i referohet perimeve ose frutave, ndonjëherë të prera në copa, të cilat janë mbajtur në uthull ose ujë me kripë për një kohë të gjatë, në mënyrë që të kenë një shije të fortë dhe të mprehtë. Chutney, nga ana tjetër, është një erëz pikante me origjinë indiane, e bërë nga fruta ose perime me uthull, erëza dhe sheqer. Turshi përmban fruta dhe perime të plota ose copa më të mëdha ndërsa chutney përmban copa të vogla frutash dhe perimesh. Kështu, kjo e fundit ka një konsistencë relativisht të butë se e para. Ky është ndryshimi kryesor midis turshive dhe turshive.
Për më tepër, procesi i turshive përfshin marinimin e frutave ose perimeve në shëllirë ose uthull. Në të kundërt, chutneyt zakonisht gatuhen për një kohë të gjatë.
Përmbledhje – Pickle vs Chutney
Si turshi dhe chutney ndihmojnë në ruajtjen e frutave dhe perimeve që prishen. Megjithatë, ato janë dy pjata të ndryshme. Dallimi midis turshive dhe chutney varet nga mënyra e gatimit dhe konsistenca e tyre.
