Dallimi kryesor – Reduktimi i sheqerit kundrejt niseshtes
Redox është një reaksion kimik që ndryshon numrin e oksidimit të një molekule, atomi ose joni. Oksidimi dhe reduktimi janë dy ngjarjet kryesore që ndodhin gjatë reaksionit Redox. Humbja e elektroneve ose rritja e gjendjes së oksidimit njihet si oksidim ndërsa fitimi i elektroneve ose ulja e gjendjes së oksidimit njihet si reduktim. Agjenti reduktues është një molekulë e cila mund t'i dhurojë një elektron një molekule tjetër dhe të ulet në gjendje oksidimi. Disa sheqerna mund të veprojnë si agjentë reduktues. Ato njihen si sheqerna reduktuese. Sheqernat reduktuese kanë grupin aldehid që oksidohet dhe shndërrohet në grupin e acidit karboksilik. Amidoni është një polimer i bërë nga amiloza dhe amilopektina. Është rezerva kryesore e karbohidrateve në bimë. Niseshteja nuk posedon një molekulë të lirë hidrogjeni e cila është e lidhur me oksigjenin. Prandaj, niseshteja nuk është në gjendje të formohet aldehidi i hapur dhe si rezultat nuk mund të oksidohet dhe reduktohet sheqernat e tjera. Dallimi kryesor midis sheqerit reduktues dhe niseshtës është se niseshteja nuk është një sheqer reduktues për shkak të mungesës së hidrogjenit në oksigjenin e rrethuar për të lejuar hapjen e unazës.
Çfarë është reduktimi i sheqerit?
Karbohidratet e ëmbla të tretshme njihen si sheqerna. Ka lloje të ndryshme sheqernash. Ato mund të jenë monosakaride (sheqerna të thjeshtë), disakaride ose polisaharide. Monosakaridet përfshijnë glukozën, fruktozën, galaktozën etj. Disakaridet përfshijnë saharozën, laktozën etj. Polisakaridet përfshijnë niseshtenë, celulozën, pektinën etj. Shumica e monosakarideve kanë një grup aldehid ose një grup keton. Prandaj, ato mund të oksidohen dhe të veprojnë si një agjent reduktues për një molekulë tjetër. Çdo sheqer që është në gjendje të veprojë si një agjent reduktues njihet si një sheqer reduktues. Molekula e sheqerit oksidohet duke reduktuar një përbërës tjetër. Gjatë këtij reaksioni, karboni karbonil i molekulës së sheqerit shndërrohet në një grup karboksil duke humbur elektrone.
Figura 01: Reduktimi i sheqerit
Sheqeri që konsumojmë është saharoza. Saharoza është një disakarid i bërë nga një molekulë fruktozë dhe një molekulë glukoze. Saharoza nuk ka një grup aldehid ose keto të lirë. Prandaj, është një sheqer jo reduktues. Disa disakaride janë sheqerna reduktuese si laktoza, celobioza dhe m altoza. Disa oligosakaride dhe polisakaride gjithashtu veprojnë si agjentë reduktues. Reduktimi i sheqernave mund të identifikohet me një test të thjeshtë i cili njihet si testi i Tollens ose testi i Benediktit.
Çfarë është niseshteja?
Niseshja është një karbohidrat polimer shumë i degëzuar dhe shumë i organizuar. Është një përbërje organike kokrrizore e bardhë, pa shije e bërë nga amilaza (polimer linear) dhe amilopektina (polimer i degëzuar). Niseshteja është një polisaharid që ka formulën kimike të (C6H10O5) n Niseshteja prodhohet nga bimët e gjelbra si një rezervë energjie në fara, rrënjë, zhardhok, kërcell dhe në fruta. Meqenëse pjesa më e madhe e lëndës bimore përmban niseshte, është karbohidrati më i zakonshëm në dietën e njeriut. Niseshteja është polimeri kryesor në shumicën e ushqimeve që ne hamë si gruri, orizi, patatet, misri etj.
Figura 02: Niseshte
Niseshja është një sheqer jo reduktues. Nuk ka një grup të lirë aldehid ose keton për të hapur strukturën e niseshtës. Niseshteja mund të identifikohet me testin e jodit. Niseshteja jep një ngjyrë Blu-Zi me jod. Glikogjeni i cili ndodhet në indet e kafshëve ka një strukturë të ngjashme me niseshtenë. Por glikogjeni është shumë i degëzuar se niseshteja.
Cilat janë ngjashmëritë midis reduktimit të sheqerit dhe niseshtës?
- Sheqernat reduktuese dhe niseshteja janë karbohidrate
- Të dyja janë bërë nga monosakaride.
- Të dyja përmbajnë C, H dhe O.
- Sheqernat reduktuese dhe niseshteja gjenden në bimë dhe organizma të tjerë.
Cili është ndryshimi midis reduktimit të sheqerit dhe niseshtës?
Reduktimi i sheqerit kundrejt niseshtes |
|
| Çdo sheqer që është në gjendje të veprojë si një agjent reduktues njihet si një sheqer reduktues. | Niseshja është një polimer kompleks i bërë nga amilaza dhe amilopektina dhe është një sheqer jo reduktues. |
| Lloji i sheqerit | |
| Shumica e sheqernave reduktuese janë monosakaride. | Niseshja është një polisaharid. |
| Prania e Aldehidit të Lirë ose Grupit Keto | |
| Sheqeri reduktues ka një grup të lirë aldehid ose keto. | Niseshti nuk ka një grup aldehid ose keto të lirë. |
| Reagimi i Benediktit | |
| Reduktimi i sheqerit jep ngjyrë të kuqe të errët (ngjyrë tulle). | Niseshja nuk jep ngjyrë të kuqe, përkundrazi mbetet si ngjyrë jeshile. |
| Reagimi i jodit | |
| Reduktimi i sheqerit nuk jep ngjyrë blu/e zezë. | Niseshja jep ngjyrë blu/e zezë. |
Përmbledhje – Reduktimi i sheqerit kundrejt niseshtës
Karbohidratet janë lloje të ndryshme si monosakaridet, disaharidet, oligosakaridet dhe polisaharidet. Amidoni është një polisaharid i përbërë nga polimer amilazë lineare dhe amilopektinë polimer i degëzuar. Është një polimer kompleks shumë i organizuar i cili nuk ka aldehid të lirë ose grup keton. Karbohidratet e ëmbla quhen kryesisht sheqerna. Disa sheqerna kryesisht monosakaride dhe disa disakaride veprojnë si agjentë reduktues pasi ato posedojnë grupe të lira aldehide ose ketonike në strukturat e tyre. Prandaj, ato njihen si sheqerna reduktuese. Niseshteja nuk është një sheqer reduktues. Sidoqoftë, niseshteja është përbërësi kryesor organik që prodhohet nga bimët për të ruajtur energjinë. Ky është ndryshimi midis reduktimit të sheqerit dhe niseshtës.
Shkarko versionin PDF të Reduktimit të Sheqerit kundër Niseshtesë
Mund të shkarkoni versionin PDF të këtij artikulli dhe ta përdorni për qëllime jashtë linje sipas shënimit të citimit. Ju lutemi shkarkoni versionin PDF këtu Dallimi midis reduktimit të sheqerit dhe niseshtës
