Sheqeri kaf vs Sheqer i bardhë
Dallimi midis Sheqerit të Kaftë dhe Sheqerit të Bardhë nuk kufizohet vetëm në ngjyrat e tyre. Sheqeri është një nga artikujt më të përdorur në kuzhinat tona. Qoftë filxhani i parë i kafesë në mëngjes apo ndonjë pije tjetër si çokollata, qumësht i thjeshtë apo ndonjë shake, ne e përdorim sheqerin me bujari. Pastaj ka ëmbëlsira, biskota dhe biskota që nuk mund të bëhen pa sheqer. Megjithëse kristalet e sheqerit të bardhë janë më të zakonshëm, ka edhe sheqer kafe në treg dhe shumë njerëz preferojnë ta përdorin atë në vend të sheqerit të bardhë. Sheqeri kaf është më i mirë në procesin e pjekjes. Megjithatë, sheqeri i bardhë është më i ëmbël se sheqeri kaf. Ka edhe dallime të tjera midis sheqerit kaf dhe sheqerit të bardhë. Le të zbulojmë se cilat janë ato.
Për të filluar dhe për të rrëzuar mitin se sheqeri kaf është më i shëndetshëm se sheqeri i bardhë, këtu është një fakt. Departamenti Amerikan i Bujqësisë ka deklaruar se sheqeri kaf përmban 17 kcal për lugë çaji ndërsa sheqeri i bardhë përmban 16 kcal për lugë çaji. Kjo e zgjidh çështjen një herë e mirë pasi nuk ka asgjë për të zgjedhur për sa i përket sheqernave të bardha dhe kafe.
Çfarë është sheqeri i bardhë?
Në prodhimin e sheqerit të bardhë nga bimët e kallamsheqerit, melasa ndahet dhe hiqet, për t'i dhënë sheqerit ngjyrën e bardhë. Le të shohim më shumë detaje rreth procesit të prodhimit të sheqerit të bardhë. Para së gjithash, kallam sheqeri shtypet dhe përzihet me gëlqere. Lëngu i përftuar më pas zvogëlohet përmes avullimit të thjeshtë, duke i lejuar ato të kristalizohen. Këto kristale, me ngjyrë kafe të çelur, më pas rrotullohen në një centrifugë për t'i lejuar ato të ndahen. Në fund, këto kristale lihen të thahen vetë. Ky është sheqer i papërpunuar. Pasi të prodhohet sheqeri i papërpunuar, ky sheqer i papërpunuar lahet më shumë me ujë të nxehtë. Më pas, kalohet përmes më shumë centrifugimit dhe filtrimit. Produkti është sheqer i bardhë. Këto kristale të sheqerit të bardhë grimcohen në madhësi të ndryshme për të prodhuar lloje të ndryshme të sheqerit të bardhë. Sheqeri i bardhë rrjedh pa rrjedhje dhe i thatë.
Çfarë është Sheqeri Kaf?
Sheqeri kaf nganjëherë quhet edhe sheqer i papërpunuar. Por, mos u mashtroni nga një nomenklaturë e tillë pasi sheqeri kaf është thjesht sheqer i bardhë i zakonshëm që bëhet kafe duke i rifutur melasën.
Disa prodhues e rifusin melasën në sheqer të bardhë, duke e bërë atë një përzierje që përmban 3,5% deri në 6,5% të melasës për nga vëllimi. Shtimi i melasës e kthen sheqerin në kafe dhe gjithashtu u jep prodhuesve kontroll më të mirë për të formuar kristalet e sheqerit. Është e vërtetë që për shkak të melasës, sheqeri kaf ka disa minerale si kalcium, hekur, kalium dhe magnez, por këto janë në sasi shumë të vogla për të bërë ndonjë ndryshim kur bëhet fjalë për përfitimet shëndetësore. Pra, ndërsa sheqeri i bardhë është thjesht saharozë e rafinuar, sheqeri kaf është saharozë plus melasa.
Sheqeri kaf është i lagësht dhe ngjitës. Por, nëse lihet e hapur, thahet shpejt. Meqenëse sheqeri kaf është i parafinuar ose i papërpunuar, siç priren të etiketojnë disa prodhues markat e tyre, ai përmban më shumë minerale sesa sheqeri i bardhë.
Për shkak të veçorive të tyre fizike që janë të ndryshme, sheqeri kaf është më i përshtatshëm për t'u shtuar në receta që i bëjnë ëmbëlsirat dhe biskotat të lagësht dhe u lejon atyre të kenë një shije të veçantë. Megjithatë, sheqeri kaf nuk ka aq shije kur i shtohet çajit ose kafesë për shkak të aromës së tij dhe është më mirë t'i përmbaheni sheqerit të bardhë kur konsumoni këto pije.
Cili është ndryshimi midis Sheqerit të Kaftë dhe Sheqerit të Bardhë?
• Ndërsa sheqeri i bardhë bëhet nga bimët e kallamsheqerit dhe panxhari, sheqeri kaf bëhet nga sheqeri i bardhë duke rifutur melasën.
• Sheqeri i bardhë është i rafinuar dhe me rrjedhje të lirë ndërsa sheqeri kaf është i parafinuar dhe i lagësht.
• Sheqeri i bardhë është i pasur me ëmbëlsi. Megjithatë, sheqeri kaf nuk është aq i ëmbël.
• Sheqeri kaf u jep një shije të pasur recetave të pjekura sesa sheqeri i bardhë. Megjithatë, për kafe, çaj, etj. sheqeri i bardhë është më i mirë nga të dy pasi është më i ëmbël.
• Lagështia e sheqerit të kaftë humbet kur lihet i hapur pasi thahet ndërsa sheqeri i bardhë nuk ka probleme të tilla.
• Sheqeri i bardhë nuk ka kaluar aq shumë proces prodhimi sa sheqeri kaf.
