Sheqeri i bardhë vs Sheqeri i hidhur
Dallimi midis sheqerit të bardhë dhe sheqerit të pluhur do t'ju ndihmojë të kuptoni pse disa receta janë specifike për llojin e sheqerit. Të gjithë jemi të vetëdijshëm për sheqerin e tryezës që përdoret zakonisht në të gjitha familjet. Zakonisht njihet si sheqeri i bardhë. Megjithatë, ka shumë lloje të tjera sheqernash që janë më të imët se ky sheqer i zakonshëm që është i disponueshëm në formën e kristaleve. Një lloj sheqeri i tillë është sheqeri i pluhur. Sheqeri i derdhur është një sheqer super i imët që duket pothuajse si pluhur. Ky është një ndryshim kryesor midis sheqerit të bardhë dhe sheqerit të pluhur. Sidoqoftë, ka më shumë sesa ndryshime fizike midis sheqerit të bardhë dhe sheqerit të pluhur që do të diskutohet në këtë artikull.
Çfarë është sheqeri i bardhë?
Sheqeri i bardhë është sheqeri normal me ngjyrë të bardhë që të gjithë e përdorim në shtëpi. Sheqeri i bardhë, megjithatë, nuk është produkti i parë i drejtpërdrejtë i kallamsheqerit. Kur korret kallamsheqeri ai sillet në fabrikë. Në fabrikë, së pari, makineritë shtypin bimët e kallam sheqerit për të nxjerrë lëngjet. Më pas, këtij lëngu i shtohet gëlqere. Kjo bëhet për të fituar nivelin e nevojshëm të pH dhe gjithashtu për të hequr çdo papastërti të pranishme. Kjo përzierje avullohet. Më pas, ajo që ka mbetur kalohet përmes një centrifuge për të prodhuar kristale. Këto kristale janë sheqer i papërpunuar. Sheqeri i papërpunuar është produkti i parë nga kallam sheqeri. Më pas, për të bërë sheqer të bardhë, dioksidi i squfurit i shtohet lëngut të kallamit përpara se të avullojë. Ky gaz bën zbardhjen e lëngut që të mos marrë ngjyrë kafe dhe të prodhojë sheqer të bardhë. Në fazat e mëvonshme, acidi fosforik, hidroksidi i kalciumit ose dioksidi i karbonit shtohet për të thithur papastërtitë. Ky lëng më pas filtrohet përmes një shtrati karboni dhe më pas kristalizohet në vakum shumë herë. Në fund, kristalet lihen të thahen vetë për të marrë kristale të bardha letre sheqeri.
Sheqeri i bardhë i bërë në këtë mënyrë përdoret për nevoja të përditshme, si p.sh. përgatitja e çajit dhe kafesë. Gjithashtu, sheqeri i bardhë përdoret në recetat e ndryshme. Ky sheqer i bardhë ka shumë varietete të tilla si kokrra e trashë, sheqer i grimcuar (sheqer tavoline), sheqer i grirë (sheqer super i imët), sheqer ëmbëlsirash (sheqer pluhur) dhe sheqer i trashë (kube sheqeri).
Çfarë është Sheqeri i Gërzit?
Sheqeri i pluhur është një nga varietetet e shumta të sheqerit të bardhë. Aq të vogla janë kokrrat e sheqerit të grirë, saqë mund të kalojnë nëpër një spërkatës ose një kazan, kjo është arsyeja pse ky lloj sheqeri super i imët quhet sheqer pluhur. Është interesante se ai quhet sheqer super i imët kur tregtohet në SHBA. Njerëzit në Kolumbinë Britanike e quajnë atë sheqer kokrra të kuqe. E tillë është pastërtia e sheqerit të shkrirë që tretet në lëngje brenda sekondave pa pasur nevojë të përzihet lëngu. Kjo është arsyeja pse ajo është e dashur nga ata që përdorin beze dhe lëngje të tjera të ftohta. Sheqeri i pluhur përdoret gjithashtu për të bërë shkumë dhe krem. Ai ndryshon nga sheqeri i ëmbëlsirave pasi përgatitet me ndihmën e një blenderi. Mund të prodhohet në shtëpi nëse e përpunoni sheqerin tuaj të bardhë në një përpunues ushqimi për disa sekonda. Por prisni disa momente përpara se të hapni kavanozin për të lënë pluhurin e sheqerit të qetësohet.
Sheqeri i hedhur përdoret në përgatitjen e kremrave.
Cili është ndryshimi midis sheqerit të bardhë dhe sheqerit të pluhur?
• Sheqeri i bardhë është i vetmi lloj sheqeri i prodhuar nga ekstraktet e kallamsheqerit. Ka shumë varietete dhe sheqeri i pluhur është një nga ato varietete.
• Në jetën e përditshme, sheqeri i bardhë i referohet sheqerit të tryezës që përdorim për çdo qëllim. Sheqeri i grirë njihet gjithashtu si sheqeri i imët në SHBA.
• Sheqeri i pluhur ka kristale sheqeri më të vogla se sheqeri i bardhë.
• Për shkak të finesës, sheqeri i pluhur tretet shumë më shpejt se sheqeri i bardhë dhe për këtë arsye është shumë i dobishëm në beze dhe lëngje të tjera të ftohta.
• Sheqeri i bardhë përdoret për ushqim dhe për të bërë pije. Sheqeri i grirë përdoret për të bërë beze, shkumë dhe krem.
• Ju mund të përgatisni sheqer të grirë në shtëpi thjesht duke e vendosur sheqerin e tryezës në një përpunues ushqimi dhe duke e bluar. Përpara se të hapni përpunuesin e ushqimit pas bluarjes, prisni derisa pluhuri i sheqerit të qetësohet.
Siç mund ta shihni, sheqeri i bardhë dhe sheqeri i pluhur janë të ndryshëm. Ata kanë qëllime të ndryshme. Ata kanë pamje të ndryshme kur bëhet fjalë për madhësinë e kristaleve të sheqerit. Një fakt kryesor mbetet i përbashkët për të dy. Konsumimi i tepërt i secilit prej tyre do t'ju sjellë probleme shëndetësore si diabeti.
